Potrivit statisticilor, liderul în vânzări sunt tigăi de dimensiuni medii și de adâncime, care au un mâner lung și muchii înclinate. Această tigaie pare a fi cea mai optimă și mai convenabilă din toate punctele de vedere, potrivită pentru prepararea celor mai multe feluri de mâncare. Dar ceea ce este important este ceea ce este făcut din tigaie. Și experții în general sunt sfătuiți să aleagă un instrument de prăjire, concentrându-se asupra dimensiunilor arzătoarelor proprii. Este foarte important ca tigaia să nu fie mult mai largă decât ei - doar pentru ca mâncarea să poată fi prăjită în mod egal.
Determinați calitatea tăvilor după următoarele criterii:
- Tigaia este mai sigură cu cât cântărește mai mult. Greutatea este determinată de grosimea fundului - cu cât este mai gros, cu atât produsul este mai fiabil. Fundul inferior trebuie să fie în mod necesar gros, astfel încât să nu existe deformări la efectele temperaturilor ridicate.
- Materialul din care se face tigaia este foarte important. Produsele din aluminiu de orice natură sunt extrem de scurte. Nu numai că fundul acestui metal, atunci când este încălzit de temperaturi ridicate, se deformează foarte repede, astfel încât și el însuși eliberează substanțe nesănătoase de la sine. De la o supraîncălzire la o tavă de aluminiu, acoperirea interioară - chiar teflon în sine suferă.
Dacă fundul este prea subțire, teflonul se evaporă mai repede. Dacă alegeți o tavă de aluminiu, vă rugăm să rețineți că fundul acesteia nu trebuie să fie mai subțire decât 5 mm (dacă este o tigaie pentru carne) și nu mai subțire de 3 mm - pentru clătite. Ele sunt mai puternice decât tigăii de titan, dar fonta este cea mai puternică.
- Cel mai convenabil și durabil este tigaia din fontă. Poate fi folosit atât pentru prăjirea rapidă a alimentelor pe focul intens, cât și pentru gătitul lung la căldură scăzută. Cea mai bună caracteristică a fontei este că rezistă cu ușurință la diferite gradiente de temperatură, chiar și la cele mai înalte. În plus, produsul nu este deformat deloc. Există, totuși, un astfel de vas și minus sale: acesta nu poate fi utilizat pentru gătit în cuptorul cu microunde. Da, și pe o sobă obișnuită, felul de mâncare, preparat în feluri de mâncare din fier, ar trebui să fie imediat după disponibilitatea de îndepărtare, pentru a evita un gust de metal. Este mai bine să depozitați produsele finite într-un recipient de sticlă.
O caracteristică a articolelor din fontă este suprafața lor aspră, care necesită îngrijire scrupuloasă și adecvată. Dacă nu este bine să aveți grijă de o astfel de tigaie, atunci vasele pot avea urme corozive (pur și simplu rugină) și pot intra în stare de disperare. În plus, va strica rău culoarea și gustul preparatelor pregătite. Și nu trebuie să uităm că, sub influența sărurilor de fier, vitaminele sunt distruse.
- tigaia de prăjire din teflon este cea mai potrivită pentru prăjirea zilnică a ouălor, a cartofilor sau a cărnii. În acest caz, este nevoie doar de o spatulă din lemn, pentru a nu zgâria suprafața. O astfel de tigaie este foarte usor de spalat cu un burete obisnuit. Desigur, numai bureții metalici ar trebui evitați. Din păcate, astfel de tigăi cu acoperire neacoperită sunt de scurtă durată. Cu timpul, chiar și teflonul de cea mai bună calitate este șters. Chiar și tratamentul cel mai precis nu poate schimba situația și va veni timpul când va fi necesar să înlocuiți tigaia.
- Partea inferioară a unei tigaie de calitate trebuie să fie uniformă, fără lovituri și lovituri. Dacă este înțesată din exterior, tigaia se încălzește mai uniform și poate menține temperatura foarte mult timp.
Atunci când cumpărați o tigaie cu acoperire neaderentă, asigurați-vă că vă uitați înăuntru și aruncați o privire la partea inferioară a tigaiei. Poate fi diferită - netedă sau cu un model de relief, creând un efect mai mare de lipire. Este vorba de bulgări de relief care permit contactului cu mâncarea cu partea inferioară a tăvii și, în consecință, să nu se ardă. Modelul nu afectează proprietățile de lipire, dar va fi mai bine dacă relieful este convex. Cel mai bine este să alegeți o tigaie bună cu un fund dublu din oțel, dar această plăcere este costisitoare.
Ce ar trebui să fie o tigaie de calitate?
În primul rând, trebuie să acordați atenție grosimii tăvii de prăjit. Deoarece vor fi mai groși, cu atât mai bine. Paharele cu pereți subțiri se încălzesc rapid, dar destul de curând se deformează.
O problemă importantă este atașamentul mânerului. Cel mai bine este dacă tigaia este turnată și mânerul este detașabil. Această tigaie poate fi utilizată ca formă de plăcintă. Deoarece va fi ușor să puneți în cuptor. Dacă mânerul este fixat cu un șurub, învelișul din jurul punctului de atașare va fi întotdeauna rupt, iar piesele sale vor cădea în mâncare.
Pentru un aragaz este mai bine să cumpărați tigăi care au o fundătură exterioară îndoită. Dar pentru o sobă electrică, puteți alege o tigaie făcută din orice material. Sticla ceramică necesită vase cu o grosime de 3 mm.
Sfaturi utile
Când spălați o tigaie din fontă, aceasta nu poate fi răzuită. Dacă alimentele rămân puternic atașate la tigaia, trebuie doar să încălziți puțină apă în ea, să adăugați detergenți și să lăsați-o să se răcească pentru o perioadă scurtă de timp.
Dacă doriți să cumpărați imediat o mulțime de ustensile de bucătărie, este mai bine să cumpărați un kit. Deci, veți avea nevoie de mai puține capace, deoarece puteți folosi același capac atât pentru tigaie, cât și pentru tigaie.
Nu se recomandă turnarea apei reci pe o tigaie fierbinte! Deci, fundul se deformează rapid, iar gătitul pe el este foarte problematic.
O tigaie de aluminiu este o opțiune bună. Cele mai noi materiale au o disipare foarte bună a căldurii, ceea ce face posibilă prăjirea produselor, pâine prăjită, pentru a le stinge sub capac.
Este mai bine dacă tigaia este echipată cu un difuzor de căldură - un distribuitor de căldură. Acesta servește ca un disc antideformare. Cea mai bună opțiune dacă difuzorul de căldură este turnat cu tava.
Trebuie să vă amintiți despre spatule speciale din lemn sau teflon. Zgârieturile sunt dușmani numărul unu pentru orice acoperire non-stick.
Pentru diferite produse este mai bine să aveți mai multe tăblițe diferite. Mai ales dacă sunteți extrem de sensibili la mirosuri și la un amestec de arome. Se recomandă așezarea unor tăvi separate pentru pâini și carne. De asemenea, trebuie să le calcinați periodic pe un foc deschis pentru a elimina resturile de alimente și mirosurile neplăcute care nu au putut fi îndepărtate în timpul spălării.