Orice femeie înțelege cât timp este nevoie să lucreze acasă. Și nu este nevoie doar de o mare cantitate de timp, ci și de forțe. Prin urmare, gospodinele informate, obosite și întotdeauna ocupate au găsit o modalitate simplă și ușoară de a-și ușura puțin sarcinile. Fiecare dintre noi iubeste vara, un sezon de fructe si legume delicioase, dar, din nefericire, trece foarte repede, iar singura cale de a le extinde pentru cateva luni de iarnă reci este înghețarea produselor perisabile. În vremurile vechi, când nu fuseseră frigidere și congelatoare, grădinile uscate și conservate aveau fructe și legume, dar în vremea noastră nu există o astfel de nevoie, deoarece tehnologia modernă și la prețuri accesibile ne permite să facem fără astfel de tehnici.
Legume, fructe și fructe înghețate - singura modalitate de a le păstra fără a pierde aroma și calitățile utile. Acestea rămân nu numai hrănitoare, ci și utile, gustoase și aromate, precum proaspăt, și se păstrează aproape până la următoarea recoltă.
Toate produsele destinate înghețării sunt colectate pe deplin coapte. În primul rând, acestea sunt sortate, curățate, dacă este necesar, se curăță cuiburile de semințe, oasele și tulpinile. Takienezhnye fructe de padure, cum ar fi zmeura, sunt curățate după decongelare. Înghețați nu mai târziu de 2-3 ore după recoltare. Toate legumele și fructele trebuie să fie spălate în apă curentă, apoi uscate pe o sită (pentru uscare puteți folosi o cârpă curată). Pentru a păstra culoarea fructelor de pădure, acestea sunt blancate (cu alte cuvinte, se scufundă timp de 1-2 secunde într-o linie fierbinte și apoi se răcesc imediat într-una rece). Congelarea fructelor este recomandată rapid și la temperaturi scăzute în pungile de plastic, care leagă strâns, eliberând aerul de acolo. Merită să se țină cont de faptul că, în urma înghețării, unele produse cresc ușor în dimensiune.
Pentru a stoca legume, fructe sau fructe congelate este cel mai bine în saci de polietilenă, deoarece recipientele și borcanele mari pot sparge, pungile de amil și paharele din plastic ocupă mult spațiu și acest lucru este neeconomic. Pachetele gata de ambalare sunt ambalate dens în congelator.
Nu se recomandă înghețarea produselor deja dezghețate - pierd vitamine și devin lichide.
Durata depozitării produselor alimentare congelate: roșii -5-6 luni; mere și conopidă - 4-6 luni; mărar, patrunjel verde -9-12 luni; ceapa verde, mazare verde si fasole - 4-6 luni; coacăz, rhubarb, agriș, zmeură, căpșuni - 12 luni; piper - 6 luni; caise cireșe - 12 luni.
Înghețarea corectă și rapidă a fructelor și fructelor vă permite să păstrați aproape complet vitamina C.
Pentru a dezgheța pachetele cu legume, fructe de padure și fructe, trebuie să le coborâți timp de 30-40 de minute în apă rece. Dezghețarea naturală (la temperatura camerei) va dura foarte mult timp, astfel încât să puteți pune ambalajul într-un cuptor cu microunde, ceea ce va facilita sarcina. Trebuie să vă amintiți că cu cât este mai rapid dezghețarea, cu atât mai puțin va fi pierderea vitaminelor. Proprietățile vitaminei se pot prăbuși dacă începeți să dezghetați legume sau fructe de padure în aer (din oxigen, produsele vor începe să stagneze și să-și piardă proprietățile utile). Pentru gătitul preparatelor fierbinți, legumele pot fi în prealabil fără congelare - ele sunt înghețate direct în apa fierbinte sau în bulion.
Atunci când decongelați frigiderul în timpul iernii, este recomandat să luați alimentele congelate afară pe un balcon sau să le puneți în afara ferestrei. Dacă nu există o astfel de posibilitate, toate pungile sunt temporar puse într-o pungă de plastic mare și acoperite cu o pătură. În această formă se păstrează, nu se dezghetează timp de ore.