Moduri speciale
Moduri speciale sunt prezente în modele scumpe de parbrize. Acestea vă permit să diversificați pregătirea felurilor de mâncare. Unul dintre cele mai comune astfel de moduri este gratarul. Toată lumea știe despre el.
Grillul este un element special sub forma unui tub care se ataseaza de plafonul cuptorului. Se prăjește produse cu radiații infraroșii speciale. În același timp, încălzesc mâncarea, nu aerul. Grillul poate fi folosit ca modul principal de gătit și, de asemenea, în stadiul final, când vasul trebuie rumenit. La unii producători, acest regim are nume diferite: infraroșu și grătar.
Grilele sunt diferite. De exemplu, obișnuit - sub formă de zigzag sau ombilical. Uneori există un grătar cu două contururi: interior mic și mare de-a lungul perimetrului tavanului. Un mic circuit este folosit atunci când porțiunile sunt mici. Un mare cu o mică nevoie de a utiliza pentru a pregăti alimente care sunt răspândite peste tot grătar. Grilele diferă nu numai în funcție de suprafață, ci și de capacitate. Acest lucru vă permite să alegeți o prăjitură puternică sau moale.
Cel mai adesea, producătorii produc cuptoare cu mai multe niveluri de capacitate de grătar. Este foarte convenabil. Dacă aveți nevoie să gătiți un vas cu capacitate maximă, este mai bine să încălziți cuptorul în avans. În funcție de grosimea bucăților de carne, alegeți nivelul de gătit: superior sau mediu. Cel mai adesea, gătitul se face pe un grătar. Pentru a vă asigura că grăsimea nu pătrunde în fund și arde, trebuie să răsuciți tava cu capul în jos.
Grillul este utilizat pentru gătit fripturi, cârnați, cârnați, cotleturi, cârnați, ficat, inimă, fileuri de pește, legume, prăjituri și legume.
- Modul 1: grătar + căldură de top. Uneori, pentru a întări efectul termic asupra mâncării, munca grătarului este suplimentată de căldura care provine din supraîncălzire. Acest mod vă va salva de la hassle și toate produsele care sunt prevăzute în varietăți vor fi gătite uniform.
- Mod 2: grătar + ventilator. Grila are o zonă limitată a tigaiei. Această deficiență devine evidentă cel mai adesea atunci când pregătim produse de forme complexe, cum ar fi pui, purcei sau gâscă. Dar dacă doriți ca farfuria din toate părțile să aibă aceeași crustă prăjită, atunci aveți nevoie de pâine. Este carne filetată și derulează periodic. Cu toate acestea, puteți face fără ea, dacă aveți un ventilator în cuptor. Aceasta va ajuta la distribuirea uniformă a radiațiilor în întreaga zonă a vasului. Rezultatul va fi la fel ca la utilizarea scuipatului. Doar nu trebuie să mutați produsul. In acelasi timp, toate avantajele gratarului vor fi pastrate: aroma apetisanta, biscuiti crocante, pulpa suculenta. Mâncarea va fi pregătită mai repede și nu se va usca.
Aluatul nu va fugi, plăcile nu vor arde
Puțini dintre noi, de la prima dată, felul de mâncare este așa cum ar trebui să fie. Mai ales dacă este patiserie. Acesta este adesea cu el și există diferite probleme: aluatul nu a crescut, dezintegrat, uscat și așa mai departe. Probleme similare pot apărea și atunci când gătiți carne. Apoi, vom examina mai detaliat diferite probleme și soluții.
- Tortul cade. Pentru a împiedica acest lucru, este necesar să amestecați bine aluatul (respectați întotdeauna timpul de schimbare indicat în rețetă), utilizați mai puțin lichid sau setați temperatura cu 10 grade mai jos decât cea specificată în rețetă.
- Placinta a crescut doar în centru și nu au existat muchii. Acesta este momentul în care ungeți laturile formei divizate. Pentru a separa tortul pregătit de pereți, utilizați un cuțit.
- Tortul se dovedește a fi prea întunecat de sus. În acest caz, trebuie să alegeți o temperatură mai mică pentru coacere, dar să coaceți mai mult sau chiar să puneți un nivel mai scăzut.
- Partea de coacere este prea ușoară. Pentru a găti cele mai bune feluri de mâncare întunecate. De asemenea, puteți seta antena la un nivel inferior sau utilizați suplimentar modul de încălzire inferior.
- Coacerea maronie neuniform. Poate că ați ales pur și simplu nivelul de gătit și temperatura. Verificați dacă filtrul de grăsime a fost înlăturat. De asemenea, nu se recomandă utilizarea unor forme delicate și delicioase pentru coacere. Dacă există produse de diferite mărimi pe aceeași tavă de coacere, atunci în modul convențional, coacerea mică suferă de o rumenire neuniformă.
- Tortul este prea uscat. Dacă plăcuța sa dovedit a fi uscată, nu vă faceți griji, este ușor să remediați. Punctați câteva găuri mici în locuri diferite într-un baston de pirotehnie gata preparat și turnați peste ele o tinctură, un suc de fructe sau un cognac. Data viitoare, setați temperatura cu 10 grade mai mică sau scurtați timpul de coacere.
- În interior, aluatul este brut, dar coacerea pare gata. Poate că ai folosit mai mult lichid decât ai nevoie. Și poate e vorba de temperatură, deci trebuie să o tăieți și să prelungești timpul de gătit. Dacă doriți să faceți un tort cu o umplutură suculentă, coaceți separat tortul și apoi presați-l cu pesmet și migdale zdrobite. După aceea, așezați umplutura.
- Când coaceți la mai multe niveluri în modul convențional, vasul de la nivelul superior devine mai întunecat decât cel inferior. Coacerea poate merge mai repede. Prin urmare, pre-mâncați acele feluri de mâncare deja pregătite.
- Sosul a fost ars, friptura este gata. Pentru a găti cartofii data viitoare, utilizați o formă mai mică. În procesul de preparare în sine, puteți adăuga un pic de lichid.
- Felul este suprasolicitat. Ridicați temperatura cuptorului și scurtați timpul de gătire.
- Carnea a devenit rigidă. Acest lucru se întâmplă când carnea își schimbă dramatic temperatura. Prin urmare, înainte de a găti ceva cu carne, luați-o cu o oră înainte de a fi preparate din frigider pentru a evita o schimbare bruscă a temperaturii.
- Carnea este suprascrisă. Cel mai bine este să gătiți în cuptorul de carne, a cărui greutate nu este mai mică de 1 kilogram. Carnea albă ar trebui să fie coaptă la o temperatură constantă de 150-170 de grade, roșu - la o temperatură de 200-250 de grade.
- Carnea nu este prăjită. Prăjirea la începutul pregătirii nu merită, altfel tot sucul va ieși din ea. Sare mai bine când este pregătită jumătate.
- Carnea a fost prost prăjită înăuntru. Pentru a preveni acest lucru, începeți prepararea la o temperatură mai ridicată și apoi o reduceți treptat.
- Pește prost propeklas. Dacă pregătiți un pește mic, atunci ar trebui să se facă la o temperatură constantă ridicată. În cazul peștilor de dimensiuni medii, începeți să le preparați la temperaturi ridicate și apoi o reduceți în mod constant. Dacă peștele este mare - gătiți-l la o încălzire moderată constantă.
- Carnea și păsările de curte de pe grătar s-au întunecat, dar nu au fost prăjite în interior. Carcasele sau bucățile de carne trebuie să fie plate și nu prea groase. Dark-mirosind maronii mai repede decât lumina.
- Carnea de pe grătar sa dovedit a fi dură. Carnea și peștele înainte de preparare trebuie frecat puțin cu ulei vegetal și apoi așezat pe grătar. Numai sare după gătit. Cu toate acestea, peștele poate fi curățat cu sare în interior.