- Dacă gătiți ouă la căldură mare, atunci proteina va fi fermă, iar gălbenușul este semilichid. Cu bucătărie lentă - dimpotrivă.
- Adevărul se coace mai bine, dacă în jurul plăcintă să părăsească goliciunea.
- Dacă vă decideți să fierbeți pește de mare, vă recomandăm să-l coborâți în apă rece și să adăugați morcovi, ceapă, frunze de dafin.
- În cazul în care uleiul vegetal devine tulbure, se toarnă sare (1 l lingură pe 1 litru de ulei), se lasă timp de 3-4 zile, apoi se agită într-un alt vas fără a se agita.
- În vasele de aluminiu nu puteți păstra lapte acru lung, pește sărat, mâncăruri din cartofi și roșii și, în general, nu puteți păstra o soluție fiartă sărată sau oțet, deoarece sub influența alcalinelor și acizilor, aluminiul este distrus.
- Atunci când decapați castraveții, adăugați puțină mustar uscat la saramură - castraveții vor fi depozitați mai mult timp.
- După pregătirea sosului pentru prăjitură, puneți o bucată de ulei pe furculita și măturați întreaga suprafață a sosului fierbinte. Crusta de ulei (filmul) nu va permite sosul să se usuce mult timp. Smântână, adăugată la sos, nu se va așeza dacă este amestecată cu puțin lapte în prealabil.
- Dacă intenționați să prăjiți o omuletă, amestecați-o într-o tigaie cu o furculiță de la margini la mijloc - așa că va deveni mai magnifică.
- Chiflele din bușteni devin din nou crocante, dacă sunt puse într-un cuptor puțin încălzit. În plus, puteți pre-îngheța chifle în congelator, și apoi înainte de mese, se încălzește în cuptor.
- Pentru a împiedica arderea orezului în timpul gătitului, nu este nevoie să se miște. Dați ușor vasele în care sunt gătite.
- Sfeclă roșie nu-și pierde culoarea, iar cartofii nu se întunecă, dacă adăugați un mic oțet în timpul gătitului.
- Laptele nu arde dacă este fiert într-un castron cu fundul gros, după ce la clătit cu apă rece.
- Cartofii se pun într-o cratiță și se toarnă cu apă clocotită la un nivel nu mai mare de 1 cm deasupra tuberculilor. Amintiți-vă, cu cât mai multă apă vărsați, cu atât mai multe substanțe nutritive se vor dizolva.
- Sfeclă gătită va fi mai dulce și mai gustoasă dacă este gătită într-o coajă, fără a tăia rădăcini și rămășițe de tulpini.
- Pentru a păstra culoarea sfeclei în timpul gătitului, puneți o linguriță de zahăr sau puțin oțet.
- Din punctul de vedere al aprovizionării cu vitamine, legumele și fructele crude sunt mai valoroase.
- Pentru a păstra vitamina C, spanacul trebuie gătit doar 10 minute, iar roșiile - 5.
- Cartofii, sfecla, morcovii, merele trebuie curatate cat mai subtire - sub piele de vitamine cel mai mult. Se recomandă curățarea și tăierea legumelor cu un cuțit din oțel inoxidabil.
- Legumele decojite și tăiate nu ar trebui să se afle: ar trebui să fie puse imediat într-o oală în care felul de mâncare este preparat sau servit la masă dacă pregătiți o salată.
- Legumele pentru salată ar trebui să fie întotdeauna gătite într-o coajă pentru a economisi mai multe vitamine. Doar să nu le gătești într-un castron, deoarece își pierd gustul și culoarea.
- Varza acru, luată din saramură, trebuie utilizată imediat pentru alimente.
- Varza de varza, chiar si o varza foarte acru, este mai bine sa nu o speli, deoarece vitaminele si microelementele sunt pierdute. Înainte de gătit, stoarceți-l, adăugați zahăr sau varză proaspătă la gust. În varză salamă, la fel de mult vitamina C ca și în varză.