Supele sunt numite primul fel de mâncare și nu este în zadar. Ele sunt nu numai utile, ci și delicioase. Ce cină va fi fără supe și supă? Există o mulțime de rețete de supă. Fiecare amantă are propriile sale secrete și rețete. Sunt preparate supe de lapte, de supă, de pâine și de ciorbe de legume, fructe sau boabe. Cele mai frecvente sunt rețetele pentru prepararea supei, gătite pe bulion.
Sfaturi generale pentru gătit:
- Pentru tăierea legumelor, folosiți numai cuțite tăiate. Cuțitele blunt vor stoarce doar sucul din legume. O pierdere de suc va duce la o schimbare a gustului și alimentației alimentelor.
- Se toarnă cu legume cu apă sau cu bulion, umplând tigaia în partea superioară, economisind astfel vitamine. Pentru a salva vitaminele, înmuiți legumele în apă sau bulion deja fierbinți și acoperiți tava cu un capac în timpul gătitului. Dacă puneți apă rece sau bulion și apoi începeți să încălziți treptat, atunci vitamina C se va rupe mai repede.
- Când gătiți, evitați fierberea furtunoasă, altfel vitamina C și grăsimile vor începe să se descompună. Numai verde poate păstra verde atunci când fierbe. Dacă folosiți gălbenușul brut pentru prepararea supă, nu puteți încălzi peste 80 ° C. Proteina poate coagula. De asemenea, nu fierbeți la prepararea primei feluri de mâncare, dacă ați adăugat cremă, lapte sau smântână.
- Sareți primele preparate după prepararea ingredientelor de bază. Dar frunza de dafin și piper ar trebui adăugate chiar la capătul supa sau borsch.
- Dacă utilizați un număr mare de condimente în același timp, aceasta va ruina aroma de bulion și legume.
- Mararul și patrunjelul din vas vor fi plasate direct înainte de servirea la masă.
- Dacă ați sărit brusc supa, aceasta poate fi salvată prin fierberea orei clătite în ea, care trebuie mai întâi să fie învelită în tifon.
- Supa de preparare a supei de umplutură este preparată din carne, fructe de mare, iar pentru supe vegetariene sunt preparate numai din legume.
- Nu poți digera legume. Acest lucru va duce numai la o pierdere mare de vitamine.
- Păstrați supa lung, de asemenea, nu merita. După trei ore de la preparare, cantitatea de vitamine este redusă de aproape două ori.
- Morcovii, ceapa și patrunjelul nu ar trebui să fie puse într-o cratiță în formă brută. În timpul gătitului, foarte repede, aromele aromelor și aromelor sunt evaporate. Va fi mult mai bine să le prăjiți într-o tigaie încălzită cu o cantitate mică de grăsime sau unt. Grăsimea absoarbe substanțele aromatice secretate. Astfel, salvați toate aromele și îmbunătățiți gustul supă.
- Morcovii și piureurile de roșii dau supa o culoare și o aromă bogate.
- După ce supa este gata, lăsați-o să stea aproximativ 10 minute. Acest lucru va îmbunătăți numai gustul său.
Supele se umple uneori cu făină prăjită. Pentru a face acest lucru, turnați făina într-o tigaie de gătit cu un șarpe subțire. Toastul trebuie să aibă o cantitate egală de grăsime, în timp ce se amestecă constant. Nu puteți permite modificarea culorii. Apoi, făina trebuie diluată cu un bulion fierbinte. Adăugați acest dressing la supă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Acum, în magazinele de supă puteți găsi o varietate de legume și ciuperci congelate și deja tăiate. Aplicând aceste amestecuri, diversificați meniul și facilitați procesul de fabricare a supei.
- Supă de pui. Pentru a pregăti această supă, nu adăugați ceapă, telina, frunze de dafin. Toate condimentele suflă doar aroma de supă de pui.
- Supă de lapte. Se fierbe supa de lapte într-o cratiță cu un fund gros. Pastele din lapte sunt fierte slab. Prin urmare, fierbeți-le mai întâi în apă până la jumătate de gătit, și numai apoi gătiți la foc mic la lapte.
- Supă de mazăre. Supa de mazăre ar trebui să aibă un gust afumat. Burete pentru supă de mazăre este mai bine să gătiți pe coaste de porc afumate. În loc de coaste, aveți posibilitatea să 10 minute înainte de pregătirea de a adăuga la supa tăiate în cuburi mezeluri afumate.
- Pickle. În rassolnik nu regretați morcovii și ceapa. Dar nu exagerați. În caz contrar, supa este foarte groasă. Castraveți pentru rasolnik nu tăiate cu cuburi, și este mai bine să frecați. Un alt truc: cartofii trebuie adăugați la castraveții sărate. În caz contrar cartofii vor fi duri.
- Supa. Înainte de terminarea gătitului timp de 20 de minute, trebuie să adăugați câteva semințe, decojite din semințele de ardei bulgari. Aruncați-le întregi. Ne vor da un gust deosebit. După oprirea plăcilor, acestea pot fi îndepărtate. Dacă gătiți supa de varză din varză acru, atunci numai după ce varză fierbinte, sare-le. Acest lucru se face pentru a evita saramura.
- Supă de ciuperci. Pentru a nu strica supa, adaugati cateva cercuri de lamaie. Dacă nu există lămâie, puteți lua ¼ lingură de acid citric.
- Supă de legume. Pentru a obține transparența bulionului, adăugați imediat ceapa. O jumătate de oră mai târziu o puteți obține. Pentru a obține parfumul, adunați într-o grămadă de patrunjel verde, mărar și țelină. Se pune supa timp de 15 minute. Acest lucru va conferi bulionului de legume o aromă unică.
Bon apetit!