Alegerea cărnii de gâscă pentru dvs. sau pentru familia dvs., este foarte important să nu cumpărați produse expirate sau de slabă calitate. Este un lucru când achiziționați o pasăre într-un magazin specializat, unde carnea îndeplinește toate standardele de calitate relevante și ce se întâmplă dacă trebuie să mergeți după carcasa de gâscă pe cea mai apropiată piață? Pentru a evita toate consecințele nedorite ale achiziției, trebuie să știți cum să alegeți gâștele potrivite pe piață și cum să distingeți carnea de pasăre proaspătă de o calitate slabă.
Cerințe generale
O gâscă este o pasăre grasă, care are o proporție mare de oase în raport cu carnea întunecată. Acest lucru sugerează că nici măcar cea mai mare carcasă de gâscă nu poate fi consumată mai mult de șase sau opt persoane, proporțiile în acest caz nu vor fi de așteptat să fie mari. Gâsca are grăsime, care se află sub piele. La fel ca în procesul de prăjire a rațelor, grăsimea de gâscă este încălzită, înmuierea toată carnea, din cauza a ceea ce devine juicy și parfumat. Gâsca poate fi selectată, atât în stare proaspătă, cât și în formă congelată. Deoarece gâsca este o pasăre mare, adesea atât pe piață cât și în magazin, puteți găsi separat aripile, sânii, șoldurile păsării. Alegerea gheții potrivite pe piață ar trebui să permită distingerea vechii păsări de cea tânără. Tânăra gâscă are picioare de culoare galbenă, ele sunt moi, există o cantitate mică de puf pe picioare. Păsările vechi au membrane uscate și rigide pe labele lor.
Va fi corect dacă gâsca are un piept de grăsime și carne cu o sternă flexibilă, o piele ceară de umbra luminii și o prezență de grăsime în cavitatea abdominală. Cel mai adesea, carcasele de păsări congelate sunt în vânzare. Nu vă fie frică să le alegeți, deoarece aceste carcase, de regulă, sunt de înaltă calitate. Acest lucru se datorează faptului că această pasăre poate tolera bine înghețarea.
Este foarte important ca pasărea să nu fie veche și mult mai mare (maxim 2-4 kg), altfel va dura mult timp pentru ao pregăti.
Învățând să alegi carcasa potrivită pentru păsări
Înainte de a cumpăra o gâscă, examinați cu atenție aspectul carcasei, simțiți părțile laterale. Datorită acestui fapt, vom putea afla cât de mult este pasărea de carne în fața noastră. Carne, care este liber să se miște în jurul gâtului - proaspătă. Dar astfel puteți verifica doar o pasăre proaspătă și nu o înghețați.
Atunci când alegeți o gâscă, asigurați-vă că nu are gheață cu nuanță roz, deoarece aceasta indică faptul că carcasa nu a fost înghețată o singură dată. Acest lucru poate contribui la dezvoltarea bacteriilor.
Rețineți că carnea de gâscă nu are o atingere lipicioasă la atingere și nu alunecă. Acordați o atenție deosebită chipului, gurii, pieii de gâscă și grăsimii. Gâsca proaspătă trebuie să aibă o nuanță lucioasă, elastică și uscată, ușor gălbuie, gura ușor umbroasă, care are o lumină strălucitoare, o suprafață curată a pielii, culoarea corectă a carcasei, grăsimea subcutanată și slănina carne.
Rețineți, cu atât mai mult proprietarul pieței își apreciază bunurile și "se bate în piept", reamintind că gâsca este cea mai proaspătă, deci ar trebui să aveți mai multă dorință de a testa cuvintele sale.
Așadar, amintiți-vă următoarele caracteristici de carne proaspătă și de calitate. Dacă carcasa păsării provoacă multe îndoieli cu privire la prospețimea dvs., asigurați-vă că mirosiți carcasa. De regulă, nu trebuie să provină nici un miros neplacut din carcasa proaspătă a unei păsări.
Apropo, poti determina tineretea pasarilor in mai multe feluri. În primul rând, este necesar să se acorde atenție picioarelor gâscului. Carcasa tânără este caracterizată prin prezența unei nuanțe moi, ușor gălbui a picioarelor, pe care se află balanțele mici. Dar vechea gâscă se poate trăda cu picioarele aspre, galbene și scalabile. În al doilea rând, vârsta delicatei dobândite poate fi recunoscută de vârful osului de pe piept. Pasărea tânără nu a osificat încă un os de sân. Cu alte cuvinte, cartilaginos, care se îndoaie fără mult efort.
Și în cele din urmă doriți să adăugați, cumpărați o gâscă pe piață, asigurați-vă că carcasa nu este o vânt, ceea ce este foarte tipic pentru piață. Dacă aveți vreo îndoială cu privire la calitatea și prospețimea în alegerea unei gâște, vă recomandăm să renunțați la cumpărare!