Amintiți-vă de oriunde peste tot erau frigidere cu congelatoare mici, în care doar câteva porții de înghețată și un pachet de pelmeni se puteau potrivi, am oftat cu ușurință - o epocă de camere mari de înghețare.
Dacă mai devreme m-am gândit să stochez produse proaspete înghețate pentru utilizare ulterioară, pentru iarnă, într-un apartament oraș regulat, atunci ideea mea ar fi acoperită cu un bazin de cupru. Acum totul este diferit - în multe apartamente există congelatoare! În casele particulare există pivnițe de salvare, unde spațiile subterane reci pot asigura siguranța vitaminelor valoroase, dar cu un îngheț acest lucru nu poate fi comparat.
Din fericire, puteți alege și cumpăra orice frigider - un seif pentru alimente proaspete înghețate. Există o mare varietate de frigidere cu două compartimente, combinate cu congelatoare spațioase, care, în sine, este foarte convenabilă. Acestea pot funcționa separat, deci dacă trebuie să opriți camera, nu trebuie să goliți frigiderul și invers.
Volumul camerei frigorifice va îngheța o mulțime de fructe de padure și fructe, deci cu un consum moderat, acestea pot fi suficiente și până la următoarea recoltă.
Toți nutrienții sunt depozitați în fructe și fructe congelate mult mai bine și mai sigure decât în conserve, uscate sau confiate. În ceea ce privește ultimii, este mai bine să nu le folosiți deloc. Toate aceste muraturi sunt o adevărată batjocură de vitamine, iar băncile cu ei, știind că oamenii numesc sicrie pentru legume și fructe.
De asemenea, carnea și peștele se vor potrivi în congelator, însă este mai bine să le așezi pe alte rafturi, deoarece mirosul nu a fost anulat, iar căpșunile cu aromă de pește nu sunt un fenomen dorit.
Tara pentru inghetare.
Cel mai bine este înghețarea alimentelor într-un recipient mic. Procesul de congelare are loc mai rapid în el și, de asemenea, este mai convenabil porțiunile pentru dezghețarea înainte de consum. De exemplu, dacă îngheți o bucată mare de ciuperci fierte, atunci va trebui să folosiți un topor pentru a separa partea necesară. Dar dacă aveți o familie mare și nu sunteți prea leneș pentru a găti pentru toată lumea, atunci alegeți porțiunea standard.
Este convenabil să se utilizeze borcane de plastic din smântână, un recipient de înghețată, brânză, pungi de plastic obișnuite. Sunt vândute și mâncăruri speciale, dar nu este întotdeauna rezonabilă să le cheltuiți. Nu folosiți recipiente din sticlă, deoarece se poate rupe de frig. Utilizarea recipientelor dreptunghiulare permite o umplere mai compactă a congelatorului.
Înainte de a folosi recipientul, trebuie spălat și uscat bine. Produsele sunt depozitate în containere uscate strâns, astfel încât să nu conțină exces de aer. Containerele opace sunt mai bine semnate, deci nu deschideți de fiecare dată în căutarea produsului dorit.
Orice recipient în care înghețați alimentele trebuie să fie bine etanșat. Pe aceasta depinde nu numai calitatea produselor, ci și evaporarea umidității în timpul depozitării, care, adunând "blana de blană" în interiorul congelatorului, va necesita oprirea și dezghețarea acesteia.
În cazul în care congelatorul a trebuit să fie oprit, aveți grijă de produse. În timpul iernii, acestea pot fi transportate la rece, iar în vara înfășurat într-o quilt, prevenind astfel pierderea de frig. După ce procesați rapid frigiderul, porniți-l imediat și puneți mâncarea înapoi. Dezghețarea în caz de urgență a aparatului foto nu este necesară dacă nu deschideți congelatorul peste pară și, de asemenea, atunci când ușa congelatorului nu este combinată cu frigiderul.
Pungi de plastic cu alimente congelate cravată un ochi, nu un nod, acest lucru va face mai ușor pentru tine atunci când gătiți.
Cum se îngheață fructele și fructele.
Înainte de înghețarea fructelor de padure, trebuie să fie spălate bine, curățate, lăsând doar cele mai bune. De la piersici, prune și caise trebuie să obțineți oase. Caisele înainte de congelare ar trebui să fie problanshirovat 30 de secunde în apă clocotită, apoi rece, uscat, și apoi puteți îngheța.
Fructe mari tăiate în bucăți, dar nu le face prea mici, altfel tot sucul va curge.
Boabe mici și delicate, pentru a evita vânătăi, este mai bine să înghețe pe o placă plată sau o bucată de hârtie. Astfel va fi mai ușor să păstreze forma și aspectul lor. O astfel de înghețare va fi necesară în primele zile și apoi trebuie să fie turnată într-un recipient obișnuit, închis etanș și depozitat în congelator până când va fi consumat.
Căpșuni și căpșuni înghețate.
O căpșună mare este înghețată în întregime într-o formă uscată și pură. Mai întâi, fierbeți-l pe o tavă într-un strat, apoi puneți-l într-un recipient, închideți-l și păstrați-l.
Congelat sub formă brută, fără căpșuni și căpșuni de zahăr, după dezghețare nu este un gust prea atrăgător și este mai potrivit pentru gătitul compotului. Dar dacă suprimați aceste boabe împreună cu zahărul și înghețați, veți obține un adevărat desert.
Cireșe congelate, cireșe și coacăze.
Boabele de cireșe, cireșe și de acvarel sunt spălate cu gropi și pedunculi, împachetați în recipiente mici și împodobiți cu zahăr.
Zmeură înghețată.
Merele de struguri se împachetează într-un recipient, în care se toarnă cu zahăr straturile. Timp de trei ore, zmeura trebuie pusă într-un loc răcoros, de exemplu în frigider, fără a închide capacul. După trei ore, capacul este închis, iar zmeura este trimisă la congelator, dar țineți cont de faptul că nu se poate dezgheța în timpul depozitării.
Nu înghețați boabele cu larve de gîndac de zmeură. Dacă îi înmuiați în apă sărată, puteți obține jumătate din larve pentru a pluti la suprafață, dar restul se vor târî în timpul înghețării.
Înghețarea afinelor.
Cranberries sunt cele mai pretențioase fructe de pădure în timpul depozitării. Poate fi turnat cu apă și astfel depozitat fără îngheț și depozitat pur și simplu în frigider. Nuielele, fructele întregi vor rămâne gustoase până în primăvară, nu își vor pierde proprietățile medicinale.
Compartimentul de congelare va rămâne întotdeauna insuficient de mare pentru a satisface toate nevoile, astfel încât să nu vă deranjeze prin înghețarea totul la rând, este mai bine să se concentreze pe fructe de padure delicates. O afine este perfect conservată în apă.
Înghețarea afinelor, afinelor, coacăzelor și a căpșunilor.
Aceste boabe trebuie spălate, uscate și șterse pe tăvi. Deja în stare congelată, se toarnă într-o pungă sau alt recipient, se stoarce aerul, se leagă pachetul de bucla și se pune în congelator. Luați pentru înghețarea saci mici pentru a lua boabe în porțiuni.
Congelate de piure sau suc proaspăt făcute.
Bomboanele pot fi congelate sub formă de suc. Sucul proaspăt stors în sticle mici de plastic de până la 0,5 litri, dar nu se toarnă până la margine. Decongelați astfel de suc, veți obține un produs mult mai proaspăt decât cel pe care îl cumpărați în magazin.
Puree cu zahăr pus într-un recipient de plastic, la o jumătate de centimetru sub marginea de sus.
Pentru a economisi spațiu în congelator și întotdeauna nu este suficient, după o înghețare completă, puteți ține containerul câteva secunde sub apă caldă, bateți pe fund, scoateți masa congelată și puneți-o într-o pungă de plastic. În sine, pachetul nu ocupă spațiu, dar într-un singur caz acest lucru nu va da un efect economic, totuși, dacă faceți un astfel de truc cu toate produsele, puteți obține o capacitate mai mare.
După dezghețare, legumele și fructele ar trebui folosite în viitorul apropiat, altfel ele vor deveni neatractive, deshidratate și vor pierde toate calitățile lor utile.
Berbec sherbet din fructe de padure congelate.
Nu așteptați până când fructele sunt dezghețate, le toarnă în blender, adăugați la cele patru părți ale boabelor o parte din zahăr, puțină apă minerală. După ce masa este bine dispersată, serbetul este aplicat pe înghețată sau înghețată și imediat servit.