Siguranța și calitatea produselor alimentare pe contoarele noastre, uneori, lasă mult de dorit. Vorbind despre economie, nu trebuie să ignorați siguranța și calitatea produselor pe care le cumpărați. La urma urmei, îngrijirea sănătății ar trebui să fie întotdeauna în primul rând.
Nivelul calității produsului este investigat în laboratoare, dar cum știți despre calitatea produselor? Pentru a face acest lucru, trebuie doar să vă amintiți cum produsele alimentare proaspete diferă de alimentele învechite. În acest articol vom examina această problemă.
Carne.
Carnea este ceva care în fiecare zi trebuie să intre în dieta unei persoane sănătoase. Pentru prepararea de feluri de mâncare din carne, cel mai bine este să cumpărați carne de la animale sau păsări tinere. De exemplu, carnea de animale cu vârsta de până la 6 săptămâni are următoarele proprietăți: culoare roz deschis sau roșu deschis, strat dens gras și alb. Carnea animalelor tinere (de la 6 săptămâni la 2 ani) este roșie. Este suculent, delicat, moale. Grăsimea animalelor tinere este aproape albă. Carnea unui animal adult (de la 2 până la 5 ani) este saturată roșie, suculentă, delicată. Carnea animalului vechi (peste 5 ani) este roșu închis, grăsimea este galbenă.
Carnea de calitate este acoperită cu o crustă subțire roz, locul tăierii produsului din carne este dens, umed, elastic. Sucul de carne este stacojiu, translucid.
Verificați siguranța și calitatea cărnii în felul următor - apăsați-o cu degetul. În cazul restaurării locului sigilat, carnea este proaspătă.
O mulțime de prospețime este spus de mirosul de carne. Cu un cuțit încălzit trageți o bucată de carne și evaluați mirosul. Din carnea veche și veșnică va veni un miros neplăcut.
Carnea trebuie înghețată o dată. Dacă atingeți degetul pe suprafața cărnii primare congelate, pe suprafața sa va rămâne o pată roșie aprinsă. Nu re-înghețată o astfel de pată nu va fi văzută. Carnea re-congelată este caracterizată de o suprafață roșie, o grăsime de culoare roz, tendoane roșii strălucitoare.
Dacă ați cumpărat carne, dar nu sunteți sigur dacă este proaspătă sau nu, atunci nu o prăjiți. O astfel de carne este mai bine să fiarbă în mod corespunzător, astfel încât toate bacteriile dăunătoare care ar putea fi prezente în ea sunt pierdute. La prăjire, nu se creează astfel de condiții de prelucrare a cărnii.
Mezeluri.
Cârnați este foarte popular cu rușii. Cum sa alegi mezelurile cele mai proaspete si mai sigure?
În primul rând, trebuie să știți că cârnații proaspeți sau semi-afumați au o cochilie uscată, puternică, elastică. Dacă coaja are urme de mucegai sau mucus, aceste cârnați nu pot fi folosite pentru alimente. Coaja trebuie să fie strâns adiacentă umpluturii. Tăierea cârnaților trebuie să fie de culoare naturală, fără impregnări gri și pete. Umplutura ar trebui să fie densă, suculentă.
Grăsimea ar trebui să miroasă frumos, fără mirosul de must de aciditate.
Pasărea.
Dacă cumpărați o carcasă de pasăre, verificați ciocul. Ciocul unei pasari trebuie sa fie lucios, uscat, elastic si inodor. Membranele mucoase ale gurii păsărilor nu trebuie să aibă un miros neplăcut, ele se caracterizează prin hidratare ușoară și culoare roz. Culoarea pielii a păsării este galbenă sau roz. Suprafața pielii trebuie să fie umedă (dar nu lipicioasă) și curată. Carnea de pasăre trebuie să fie strânsă și densă, la găini și curcani - roz deschis, în gâște și rațe - roșu.
Vîrsta păsării achiziționate este vizibilă pe labe. Pasărea veche are picioare cu piele grosieră, galbenă, acoperită cu cântărițe și cosuri mari. Puiul tânăr are un mic deget, iar creasta este roșu. O pasăre tânără poate îndoi cu ușurință un os de sân, deoarece este neascuțită. Ciocul unei păsări tinere este luminos, aripile nu sunt tapițate de margini.
Tinerii se caracterizează printr-o piele subțire sub aripi, cu pene strălucitoare, rotunjite, fără pene. În cazul în care jocul începe să se ude sau pete albastru sau verde pe piele sunt vizibile, înseamnă că este vechi.
Pește.
Peștele proaspăt nu are umflat burta și este acoperit cu mucus. Cântarele de pește proaspăt neted, strălucitor, adaptat îndeaproape corpului. Ochii peștilor proaspeți sunt convexi, strălucitori, elastici. Nu trebuie să existe mucus în branhii. Peștele are un miros proaspăt de pește. Carnea de pește se potrivește perfect cu oasele și se separă cu dificultate de ele. Dacă apăsați pe de pește proaspăt cu degetul, se va recupera rapid. Coboară peștele cumpărat într-un recipient cu apă. Peștele proaspăt se va îneca și va rămâne în picioare.
Dacă peștele este înghețat, atunci carnea lui devine palidă și ochii cad. Dacă peștele este congelat în formă proaspătă, atunci în timpul dezghețării toate calitățile de mai sus sunt restaurate.
Puneți un cuțit încălzit în peștele pe care l-ați cumpărat și apoi evaluați mirosul - dacă mirosul este ascuțit și neplăcut, atunci peștele este învechit.
Ouă.
Siguranța și prospețimea ouălor achiziționate pot fi verificate după cum urmează: se dizolvă o lingură de sare în apă, se scufundă un ou într-o oua. Oul proaspăt se va scufunda până la capătul inferior, iar vechiul va pluti în mijloc sau va pluti la suprafața apei.
De asemenea, ouăle sunt verificate pentru lumină. Ouăle sparte au pete când sunt vizibile.
Când mănânci ouă de gâscă și de rață, trebuie să știți că aceste ouă sunt în multe cazuri afectate de agenți patogeni ai bolilor gastro-intestinale. Înainte de a consuma ouăle, acestea trebuie spălate.
Lapte și produse lactate.
Dacă picurați o picătură de lapte proaspăt pe unghie, forma picăturii va rămâne aceeași, nu se va răspândi. O picătură de lapte diluat cu apă se va întinde peste unghii.
Frunzele proaspete au o consistență omogenă, groasă, de culoare albă sau gălbuie. Crema congelată este acoperită cu serul din partea superioară.
Ardeiul de vaci rece este neplăcut pentru gust, poate cu mucegai și mucus.
Alege produsele în mod corect, ai grijă de tine și de cei dragi!