Deci, dacă încă nu sunteți în rândurile fanilor de cafea - probabil că nu ați putut să vă familiarizați cu subtilitățile de utilizare și pregătire. Vrei să știi cum să faci cafea naturală acasă?
Pentru a începe o mică teorie. Din punct de vedere botanic, putem distinge trei tipuri: Arabica, Robusta și Liberica. Primul dintre acestea este reprezentat de boabe alungite, cele mai des descrise pe diverse articole promoționale și pachete de cafea. Arabica este cunoscută pentru aroma sa bogată, cu numeroase nuanțe și sentimente caracteristice. Robusta are boabe rotunjite, nu are gust acru, dar există o amărăciune caracteristică, iar conținutul de cafeină din robusta este mai mare decât Arabica (până la 2,3%, în timp ce în Arabică nu este mai mult de 1,5%). Liberia - cea mai puțin cunoscută tipă de cafea, puțin răspândită și fără un gust atât de viu, ca celebrul "rudă".
Calitatea apei pentru o cafea bine preparată este extrem de importantă. Opțiunea ideală este apa principală sau cel puțin bine filtrate. Există o opinie că apa de la robinet, chiar fiartă, distruge paleta de gusturi de cafea. Bomboanele adevărate de cafea și cafeaua instant nu sunt recunoscute, numindu-l "produs sintetic" sau "băutură pentru leneși". Desigur, nu există nici o dispută despre gusturi, așa cum spune proverbul binecunoscut, dar o ceașcă de cafea proaspăt preparată din boabe de cafea proaspăt măcinată va aduce incomparabil mai multă satisfacție în comparație cu pulberea turnată mecanic dintr-un ambalaj sau borcan.
Important în prepararea cafelei și finețea măcinării boabelor: aici trebuie să aveți posibilitatea de a respecta măsura astfel încât să nu mănânci boabele fie prea fin, fie excesiv de mari. Cu o măcinare foarte fină, praful de cafea va trece prin filtru, determinând ca cafeaua să devină tulbure. Dacă cafeaua este prea cenușită, va dura mult timp pentru a impulsiona băutura - în această perioadă băutura riscă să piardă partea de leu atât din gust, cât și din cea a aromei. Este imposibil să se descrie cu anumite cifre concrete: sensul unei măsuri este dobândit exclusiv prin experiență. Trebuie amintit faptul că o perfuzie prelungită de cafea preparată duce la apariția amărăciunii în băutură, prin urmare, concluzia: trebuie să calculați timpul astfel încât cafeaua în momentul pregătirii să poată fi imediat turnată în cupe.
Puteți numi nenumărate util pentru proprietățile de sănătate ale cafelei: printre ele, și capacitatea sa de a spori performanța mentală și sarcina de vivacitate, care dă o ceașcă de băutură parfumată și care activează influența cafelei asupra lucrării inimii - nu înseamnă că cafeaua a stabilit ferm simbolul trezirii dimineții. Acest efect al cofeinei asupra corpului uman durează între 2,5 și 3 ore. În același timp, conținutul de calorii al băuturii este neglijabil - doar aproximativ 2 calorii și, în același timp, ceașcă de cafea dă încă un sentiment de sațietate.
Există mai multe nuanțe despre cum să facem cafea naturală acasă. De exemplu, adăugarea unui cuplu de cristale de sare de masă la cafea prăjită la sol chiar înainte de preparare îmbunătățește aroma băuturii. Încălzirea băuturii răcite este un fel de tabu: atunci când este încălzit, băutura își pierde aroma. De asemenea, trebuie să vă amintiți despre durata maximă de depozitare a cafelei prăjite sub formă de grâu - această perioadă nu depășește 6 luni dacă ambalajul este închis ermetic.
Cafeaua a fost mult timp considerată o băutură internațională. Cu toate acestea, în diferite regiuni, propriile modalități tradiționale de pregătire au rădăcinat. Puteți să strălucești cu cunoștințele și abilitățile în fața oaspeților, dacă știți cum să preparați cafeaua naturală la domiciliu cu rețete dezvoltate în diferite părți ale lumii.
Și așa,
COFFEE BRAZILIA
Pentru 4 porții, veți avea nevoie de:
8 lingurițe. cafea proaspăt măcinată, o linguriță de pudră de cacao și zahăr, 400 ml de apă, 200 g de lapte.
Gatiti cafea foarte tare, aduceti laptele intr-un recipient separat. Se toarnă un amestec de cacao și zahăr într-o altă cratiță, se toarnă o parte din lapte, se amestecă bine, apoi se adaugă laptele rămas și puțină sare. Puneți focul și fierbeți timp de 10 minute. Scoateți amestecul din căldură și bateți până la o masă groasă cu bule și apoi, fără a opri biciuirea, adăugați cafea acolo. În Brazilia, această băutură este beată în mod constant, și servesc cafea acolo în shikarazinya - cani speciale mici. Pentru o zi, un brazilian adevărat poate bea de la 12 la 24 de shikaraziniy.
Binecuvântați cunoașterea tradițiilor europene prin pregătire
COFFEE ÎN PARIS
Pentru o singură porție, veți avea nevoie de:
Cafea - o lingurita cu varf, lichid de cacao - 10 ml, crema (continut de grasime nu mai mic de 33%) - 20 ml, apa - 5 ml.
Se toarnă cafeaua măcinată în turc, se adaugă apă rece, se fierbe de 2 ori și se scoate din căldură. După 2 minute, adăugați puțină apă rece (doar câteva picături - acest lucru este necesar, astfel încât cel mai gros să se stabilească mai repede) și, după un minut, scurgeți cafeaua într-o ceașcă, preîncălzită în prealabil, adăugați cremă și lichior. Băutura alcoolică este folosită pentru a da băuturii o aromă neobișnuită și pentru a accentua aroma buchetului de aromă. Francezii susțin că o ceașcă de băutură este bună să stea împreună și să se uite în tăcere în ochii celuilalt.
O altă rețetă populară este cafeaua cu mirodenii de Venus.
Pentru 6 porții, veți avea nevoie de:
6 cești de cafea măcinată, o jumătate de cești de frișcă îndulcită, 6 boboci de cuișoare, 8 ardei de piper dulce, scorțișoară - 3 bastoane și puțină pământ. Aveți grijă de un recipient adecvat pentru prepararea acestei băuturi.
Se toarnă cafeaua măcinată într-un turcesc, se toarnă 2,5 litri de apă rece, se toarnă mirodeniile și se prepară cafeaua așa cum gătiți. Se lasă să stea timp de 15 minute, apoi se toarnă peste cupe, se adaugă frișcă și se stropesc cu scorțișoară. Această cafea este perfect combinată cu delicatețea clasică vieneză - strudel de mere.
CAFEA PE TURCĂ
Veți avea nevoie de:
2-3 lingurițe de cafea, în special fin măcinate, 100 ml de apă.
Turnați cafeaua în cafea de est (pentru 100 de grame) și umpleți-o cu apă rece, încălziți-o în nisip fierbinte. După ce spuma se ridică, serviți băutura imediat în același recipient în care a fost gătit, împreună cu o ceașcă goală și un pahar de apă rece. Această cafea este beată fără zahăr în gume mici și spălată cu apă rece.