Cum se păstrează laptele
Laptele se păstrează la frigider la temperatura de 2-6 grade în zheter, în care a fost achiziționat, în perioada indicată pe ambalaj. Laptele este de asemenea depozitat la frig, dar trebuie fiert înainte de utilizare.
Cum să păstrați carnea și peștele
Carnea și peștele sunt depozitate la o temperatură de 2-6 grade timp de patruzeci și opt de ore, organe comestibile - timp de douăzeci și patru de ore.
Cum să depozitezi ouăle
Ouăle sunt depozitate în frigider timp de zece până la cincisprezece zile. Ele sunt foarte susceptibile la mirosuri, astfel încât acestea sunt păstrate în afară de alte alimente. Ouăle cu fisuri ar trebui folosite în special în curând - în decurs de una până la două zile.
Cum se păstrează untul
Unt, învelit în folie sau pergament, depozitat în frigider timp de cinci până la șapte zile. Ghee este depozitat pentru o perioadă de cincisprezece până la douăzeci de zile.
Cum se păstrează uleiul vegetal
Uleiul vegetal este păstrat la temperatura camerei în vase întunecate, bine închise, timp de câteva luni, în răcire - până la un an. Uleiul vegetal depozitat uneori are un miros și un gust neplăcut. Acest ulei din dietă nu trebuie utilizat.
Cum să păstrați legumele proaspete
Legumele proaspete trebuie depozitate într-un loc răcoros la o umiditate a aerului de 85-90% (locul ideal este o pivniță, într-o loggie izolată cu timp rece). Magazine fără acces la lumină. Acest lucru este deosebit de important pentru cartofi, deoarece chiar și prin iluminatul iluminat, se produce o substanță otrăvitoare numită solanină, conferind pasagerilor o culoare verde. Astfel de tuberculi din dietă sunt periculoși pentru utilizare. Morcovi, sfecla si patrunjel pentru depozitare pe termen lung sunt bine plasate intr-un sac de nisip usor umed.
Cum se păstrează fructele și fructele de pădure
Fructele sunt depozitate în aceleași condiții ca și legumele. Pentru conservarea pe termen lung ar trebui să fie selectate întregi, nu sunt infectate cu dăunători, fructe. Multe fructe de padure (afine, castravete, afine, lingonberries) sunt bine depozitate in forma congelata. De exemplu, ele ar trebui dezghetate doar inainte de consum.
Cum se depozitează solide
Produsele libere (cereale, făină) sunt depozitate la temperatura camerei cu borcane de sticlă sau metal închise strâns. Periodic, aceste produse sunt scanate pentru dăunători. Termenul de valabilitate al majorității cerealelor poate fi destul de lung - până la câteva luni. Ovăzul, în special "Hercules", nu se aplică acestei majorități. Datorită proporției ridicate de conținut de grăsime (până la 6%), care este rapid oxidată, produsul obține un gust rece neplăcut.
Cum se păstrează pâinea
Pâinea este cel mai bine păstrată în cutii de pâine speciale (emailate, din lemn), unde poate rămâne proaspătă timp de două până la trei zile. Coșul de pâine trebuie să fie curățat din timp în timp de miez și șters cu un șervețel înmuiat într-o soluție de oțet de oțet de masă.
Cum se manipulează produsele
La prepararea produselor alimentare, este foarte important să urmați metodele recomandate de prelucrare a diferitelor produse. Acest lucru permite nu numai îmbunătățirea calității gustului vaselor, ci și maximizarea conservării substanțelor alimentare importante.
Lapte și produse lactate
- Laptele este facut sa fiarba intr-o cratita, este mai bine sa nu emana, cu un fund ingrosat, deoarece laptele arde in el. Îndepărtați-l cu apă rece.
- În cazul în care laptele este ars, se toarnă imediat într-un alt recipient, se adaugă un vârf de sare și se pune într-un bazin cu apă rece, ceea ce vă poate ajuta să evitați un gust neplăcut.
- Pentru ca laptele să nu se scurge în timpul fierbei, este posibil să se folosească un dispozitiv special ("stăpân") sub formă de cană emailate sau de porțelan, cu un orificiu ridicat.
- Laptele nu este recomandat sa fie depozitat in recipiente din cupru, galvanizat si placat cu staniu.
- Produsele din lapte trebuie spălate mai întâi în apă rece și apoi în apă fierbinte.
Carne și păsări de curte
- Carnea este dezghețată lent la temperatura camerei, astfel încât sucul de carne extras este absorbit înapoi.
- Dacă pasc praful de vită din seară, se va găti mult mai repede dimineața și va fi mai gustos.
- Mai bine să arunci carcasa păsării vă va ajuta să: curățați carcasa de resturile de pene, o uscați și grătarul cu tărâțe sau făină pentru a ridica părul rămas.
- Dacă ați zdrobit accidental vezica biliară, sareți zonele colorate ale carcasei cu sare și clătiți-le cu apă rece.
pește
- Pentru a păstra mineralele în pești necurați, dezghețați-o în apă sărată (10 g sare pe 1 floare).
- Înainte de pregătirea fileului de pește, dezghețați-l complet, deoarece rezultă o mulțime de sucuri și gustul vasului se deteriorează.
- Peștii cu cântare greu de îndepărtat (gălbenuș, biban) scade apa de fierbere timp de 15-20 de secunde. Nu vă lăsați însoțiți de acest proces excesiv, deoarece cântarele vor merge împreună cu pielea.
- Dacă ați zdrobit vezica biliară, pătată, peștele trebuie frecat cu sare și clătit în apă rece.
- Distruge în timpul gătitului un miros specific al peștilor de mare (căpșună, cod, halibut) va ajuta la adăugarea de saramură de castraveți în bulion (1/2 cană pe 1 litru de apă).
- Când se gătește, peștele se deformează mai puțin dacă se fac 2-3 incizi pe piele, iar tratamentul termic se efectuează numai până când se pregătește.
- Se fierbe peștele în bucăți mari la foc mic, cu o cantitate mică de apă sărată.
ouă
- Ouăle sunt păstrate la o temperatură constantă de aproximativ zero grade. Cu fluctuații bruște ale temperaturii, aerul este aspirat și, eventual, diferiți microbi din ou.
- Dacă ouăle pe care le depozitați nu sunt în frigider, puneți-le într-un castron de sare.
- La un ou cu coajă crăpată atunci când gătirea nu scade, adăugați sare în apă.
- Dacă fierbeți un ou în apă clocotită, proteina se va dovedi a fi densă, iar gălbenușul, dimpotrivă, va fi mai moale. Cu un bucătar lent, rezultatul este opusul.
- Pentru a determina prospețimea ouălor, puneți-le în apă sărată (20 g sare pe 1 litru de apă). Ouă proaspete se scufundă și plutesc scârțâit.
Produse grase
- Untul nu se topește nici măcar în vreme caldă, dacă înfășurați un fluture cu un șervețel umezit cu apă sărată.
- Uleiul vegetal este bine conservat dacă se adaugă un pic de sare în sticlă.
legume
- Legumele uscate și uscate se scufundă câteva ore în apă rece, iar apoi vă va fi mai ușor să le curățați.
- Dacă găsiți o omidă sau alt dăunător în varză, coborâți capul în apă sărată (50 g de soluție salină, 1 litru de apă) - toate animalele vor apărea. După aceea, clătiți varza.
- Pentru a face mai usor de curatat cartofii noi, coborati-le mai intai timp de cateva secunde in apa clocotita si apoi turnati apa rece. Aceeași procedură se poate face și cu o tomată dacă trebuie să o îndepărtați.
- Dacă doriți să scăpați de gustul amar de varză biliară, scufundați-l timp de 2-3 minute înainte de utilizare.
- Varza roșie va fi mai moale dacă este alimentată de consumul cu apă clocotită.
- Sfecla trebuie fierbată în apă, ușor acidificată cu oțet, care va păstra mai bine culoarea.
- Cartofii atunci când se gătește în coaja va fi mai puțin fiert, în cazul în care apa se adaugă castravete (varză) saramură sau un pic de oțet.
- Conopida va gusta mai bine daca adaugati putin lapte (1/2 cana la 2 litri de apa) in apa.
Pâine, aluat, cereale
- Pâinea nu se va stoarce atât de repede dacă puneți în vultur o bucată de măr, cartofi sau puțină sare.
- Nu depozitați niciodată secară și pâine de grâu, deoarece pâinea albă absoarbe ușor mirosul de negru.
- Pentru a nu face făină și cereale un paradis pentru dăunători, puneți-le o felie de usturoi.
Mănâncă bine și stai sănătos!