- Păianjen, curățat și tăiat - 450 de grame
- ulei de măsline - - Pentru gust
- Sare și piper măcinat - - Pentru gust
- unt unsal, plus 3 linguri de unt topit - 2 articole. linguri
- prazul mare, numai piese verde și albe, tăiate subțire - 2 bucăți
- vin alb uscat - 1/3 sticlă
- cimbru proaspat tocat - 2 ani. linguri
- crema groasa - 2 cani
- ouă mari - 5 bucăți
- fin parmezan ras fin - 1 pahar
- O pâine fără coaja, tăiată în cuburi - 1 bucată
Preîncălziți cuptorul la 215 de grade. Se toarna pastinza cu ulei de masline, se condimenteaza cu sare si piper. Puneți o foaie de copt. Coaceți, tremurați din când în când, până când parsnipul nu va obține o culoare de caramel și nu va deveni licitată, 23-25 de minute. Se lasă să se răcească. Reduceți focul la 190 de grade. Se încălzesc 2 linguri unt pe foc mediu într-o tigaie. Se adaugă prazul și se prăjește, amestecând, până devine moale, aproximativ 5 minute. Scoateți din căldură, adăugați vin și reveniți la sobă. Se fierbe la foc mic pana cand lichidul scade, 1 minut. Adăugați cimbru și îndepărtați-l de la căldură. Adăugați la parsnipul prăjit. Împingeți împreună ghee, cremă, ouă și brânză de 3/4 ceasca de parmezan într-un castron mare. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați amestecul de păstăi cu ceapă, apoi cu pâine. Amestecul poate fi depozitat în frigider peste noapte. Ungeți vasul de coacere cu ulei. Turnați amestecul în matriță. Acoperiți cu folie și coaceți până la maro auriu, 50 de minute. Scoateți folia, presărați cu restul de cești și coaceți timp de 10 minute. Se lasă să se răcească timp de 5 minute înainte de servire.
Porții: 6-8