- Carne de vită - 400 de grame
- Bow - 3 bucăți
- Usturoi - 3 dinți
- Sos Worcestershire - 2 Art. linguri
- Dijon muștar - 1 st. o lingură
- Brandy sau coniac - 80 mililitri
- Crema grasă - 200 mililitri
- Sare, piper - - Pentru gust
Carnea de vită este clătită bine. În loc de carne de vită, puteți folosi mistreți sau vânători. Nu aruncați carnea - aveți nevoie de o tăiere foarte bună, altfel friptura "Diana" nu se va dovedi la fel de delicioasă cum ar trebui. Tăiați resturi de carne de vită în vene în medalioane de 3-4 cm grosime, fiecare medalion este ușor bătut până la o grosime de 1,5-2 cm. Se presară sare și piper. Ceapa tăiată în semne subțiri subțiri, tăiați usturoiul sau lăsați-o prin presă. Restul ingredientelor sunt, de asemenea, recomandate pentru a fi la îndemână - gătitul va avea loc foarte repede, deci aveți nevoie de tot pentru a fi gata de utilizare. Într-o tigaie, încălzim uleiul. Într-o tigaie fierbinte puneți medalioanele noastre de carne de vită bătută. Carnea ar trebui să fie perfect uscată: dacă are picături de umiditate, ele vor începe să ardă și vasul va fi stricat. Nu neglija astfel de lucruri, altfel o friptură bună nu va fi gătită. Cât timp pentru a frige fripturi depinde de grosimea lor și de gradul dorit de prăjire. Mina a fost de 1,5 cm groasă și le-am gătit medii spre mediu timp de 2 minute pe o parte, apoi sa întors și prăjit încă un minut pe partea cealaltă. Medalioanele prajite sunt scoase din tigaie, se pun pe o farfurie și se acoperă cu folie sau capac, pentru a nu se răci. Și acum - cel mai interesant și spectaculos. Într-o tigaie, în care se prăjește carnea, puneți ceapa (dacă este foarte puțină grăsime în tigaie - adăugați puțin ulei). Se prăjește peste foc mediu timp de 3 minute, amestecând constant, apoi se adaugă usturoiul și se prăjește timp de încă 2 minute. Apoi, în timp ce amestecăm conținutul tăvii, adăugăm sos Worcestershire și muștar. Și aici este, momentul crucial! Puneți brandy (sau coniac) în tigaie și aprindeți-l. Doar foarte atent - nu ardeți nimic :) Dacă aveți un aragaz electric - puneți foc într-un meci, dacă gazul - doar înclinați tigaia, iar brandy se va aprinde. Aparatele de bucătărie pe care nu le ardeți un astfel de incendiu și sprancenele pentru lipsa de experiență se pot podpalit, deci țineți-vă fața departe de tigaie în timpul incinerării. Alcoolul va arde timp de 20 de secunde. Cand branduiul inceteaza sa mai arde, amestecati bine sosul si gatiti-l timp de 1 minut pe foc mediu. Apoi adăugați crema de grăsime din tigaie și, dacă se dorește, sosul. Reduceți căldura și fierbeți sosul la căldură scăzută până când este groasă. Încercați sare și piper - poate doriți să adăugați un pic. Întoarcem în tigaie fripturile prajite împreună cu sosul care se ridică, până când sunt acoperite cu folie sau cu capac (pentru acest lucru și acoperite). Se amestecă, se încălzește timp de 1-2 minute și se scoate din căldură. Totul, friptura "Diana" este gata! În mod tradițional, este servit cu cartofi coapte. De la băuturi vă recomandăm berea întunecată sau vinul roșu. Bon apetit!
Porții: 4