Cum să împărțiți în mod corespunzător un pui sau cum puteți economisi cumpărând nu bucăți, ci o pui întreg? Nu este atât de dificil să dezasamblați o pasăre în mod corespunzător.
Cum să tăiem un pui?
Luați carcasa, spălați-o. O facem cu un cuțit, dar nu avem nevoie de foarfece pentru tăiere. Separați articulațiile puiului, îndepărtați tot ce se afla în toate direcțiile - tibia, antebrațele, aripile. De asemenea, am tăiat pielea. Am tăiat pieptul, lăsăm gâsca și separăm șoldurile de articulații. Puiul este tăiat complet. În centru a rămas un cadru gol. De sus în jos și de la stânga la dreapta sunt antebrațele (în comerț se numește umărul), 2 bucăți de piele cu partea pelviană și gâtul, această grăsime poate fi prăjită, doar o coadă, unghiile, sânii și coapsele.
Scheletul și aripile vor merge la supă. Dezasamblam scheletul - pelvisul este rupt la talie, toracele este tăiată cu un cuțit în părțile inferioare și superioare, există cartilaje speciale și le tăiem. Datorită acestei tăieri, scheletul nu ocupă mult spațiu în frigider atunci când este depozitat și în cratiță nu devine ruginit. Nu vom coace coapsele și coapsele, ci o adăugăm la supă, va fi numai sănătoasă și mai scumpă.
Antebrațele și sânii pentru gătit nu sunt recomandate, carnea albă va gusta mai bine într-o tigaie bine încălzită, cu adaos de ulei de măsline sau vegetale și grăsime de pui. Pe grătar, gatiți, bineînțeles, excelent, dar aici, principalul lucru nu este de a suprasolicita.
Mai mult, totul este simplu, gratandu-ne imediat sânii, într-o altă tigaie prăjiți gâsca, antebrațele, șoldurile, tibia și părțile pentru supă sunt mai bune decât înghețate și, treptat, vom strânge niște supă de la celelalte găini. Va fi un bastard solid. Și discuția despre cum să taie un pui este necesară aici, de ce. La urma urmei, într-un supermarket, o pereche de sani este mult mai scumpă decât un pui. Și când cumpărați o pui și o despărțiți, veți avea părți pentru supă, iar pentru al doilea vor fi sânii și restul puiului. Pentru a face o pui poate fi făcută rapid, este un proces curat și nu mai dificil decât deschiderea sânului ambalat din magazin.