Triburile relativ dezvoltate din pulpa de boabe de cafea au produs vin (kawah) - ceea ce înseamnă o băutură intoxicantă. Din aceste vremuri a apărut denumirea modernă "cafea".
Cafea sub suspiciune.
În ceea ce privește opiniile despre cafea, acestea erau întotdeauna diferite. De exemplu, în est a fost folosit ca remediu pentru picături, gută, scorbut și boli oculare. În Mecca, era interzis să bei această băutură, referindu-se la "răspândirea distracției în rândul populației". Atitudinea poporului arab față de cafea a început să se reflecte în basmele persane. Unul dintre aceste povestiri spune că atunci când profetul Mohammed a băut prima ceașcă de cafea în viața sa, a avut imediat sentimentul că ar putea stăpâni 50 de femei și să învingă 40 de călăreți.
În secolul al XVII-lea, în Anglia, cafeaua a fost considerată un dispozitiv medical universal. Unul dintre britanici a făcut chiar o poțiune medicală din cafea măcinată și unt topit. Această poțiune ar fi vindecat isteria și bolile intestinale. În Franța, în 1685, Dr. Phillip Sylvester Dufault a efectuat primul studiu științific despre cafea, mai târziu sa dovedit că unii oameni pot bea cafea, iar unele sunt strict interzise.
Litigiile cu privire la beneficiile și pericolele cauzate de cafea în timp nu s-au liniștit, atât religioase, cât și științifice. Creștinii și musulmanii consideră că cafeaua este o băutură sobră și poate înlocui alcoolul. Sectarii, pe de altă parte, consideră că cafeaua este "pedeapsa lui Dumnezeu".
Principalele elemente ale gustului.
Boabele de cafea în formă brută conțin aproximativ 2 mii de substanțe - acestea sunt proteine, apă, săruri minerale, grăsimi. În procesul de prăjire, boabele pierd cea mai mare parte a apei (de la 11% la 3%). Compoziția chimică variază, de asemenea, în funcție de durata fripturii.
În formă gata preparată, boabele de cafea sunt 25% fructoză, zaharoză, galactoză, 13% grăsimi care rămân, în general, în bazinul de cafea și 8% acizi organici.
Acțiunea de cafeină.
Cofeina este specială pentru a provoca excitare, care apare treptat și durează aproximativ 3 ore. Cofeina nu se acumulează în organism și se excretă la câteva ore după ingestie. O doză foarte mare de cofeină este de 10 cani de cafea puternică, ceea ce poate duce la toxicoză. O doză critică pentru viața umană este de 10 g cofeină, echivalentă cu 100 de cani de cafea tare.
Folosirea cafelei.
1. Îmbunătățește activitatea inimii și a metabolismului.
2. O influență excelentă asupra funcției pulmonare.
3. Activează alimentarea cu sânge.
4. Conține cantitatea potrivită de minerale și vitamina PP.
5. Ajută la stimularea rinichilor.
6. Ajută la oprirea sângelui atunci când este tăiat.
7. Afectează favorabil hipotensiunea.
8. Mareste semnificativ rezistenta corpului.
9. Îmbunătățește dispoziția.
10. Ajută la vindecarea unei friguri în stadiile inițiale.
11. Îmbunătățește capacitatea de concentrare.