Substanțe ale vieții
Vitaminele sunt compuși organici găsiți în alimente. Majoritatea corpurilor noastre nu pot produce independent. Acum o sută de ani, oamenii de știință au descoperit cât de importante sunt pentru sănătate. (Nu e de mirare că acest cuvânt vine din vita latină - "viața"). Sa demonstrat că o grămadă de boli nu este cauzată de viruși și bacterii, ci de lipsa de vitamine. Dar de mult timp sa crezut că aceste probleme pot fi evitate datorită unei singure diete echilibrate. Revoluția revoluționară a fost făcută la sfârșitul anilor '60 de către chimistul american Linus Pauling, de două ori laureat al Premiului Nobel (în 1954 - pentru studierea naturii legăturilor chimice și determinarea structurii proteinelor și în 1962 pentru lupta împotriva testelor cu arme nucleare) el însuși Albert Einstein. El a venit cu ideea că dozele mari de vitamine sunt un panaceu pentru boli.
De exemplu , el a recomandat o doză zilnică de până la 10 g (!) Vitamine și pastile de acid ascorbic - cheile pentru sănătate pentru prevenirea răceliilor. De fapt, acest om învățat a luat "substanța vieții" de la medici și a adus milioane de case. De atunci, lumea a fost literalmente obsedată de suplimente artificiale de vitamine.
Câteva decenii mai târziu, teoria efectului minunat al vitaminei C asupra răcelii a fost oarecum rasfatată de directorul Institutului Linus Pauling (Oregon, SUA), Baiirs Fry, care este considerat acum unul dintre experții de top în ascorbic. El a studiat datele cercetărilor, care au implicat mii de voluntari și au concluzionat că vitamina C atenuează simptomele și reduce cu aproximativ 20% durata bolii, dar nu o împiedică.
Pur și simplu aceeași "doză sănătoasă din punct de vedere fiziologic" este cuprinsă, de exemplu, în două portocale. Noi, la primele semne de alergare rece la farmacie pentru acid sintetizat artificial.
Medicină sau otravă?
Dar, în unele cazuri, nu a fost posibil să se calculeze în unele cazuri. De exemplu, Ministerul britanic al Sănătății a recunoscut că nu poate determina doza minimă sigură de vitamină A. Studiile arată că persoanele cu dietă bogată în beta-caroten (se găsesc la morcovi și la toate fructele și legumele portocalii) sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer pulmonar. Corpul îl transformă în vitamina A, cel mai puternic antioxidant implicat în lupta împotriva radicalilor liberi. Se pare că în cele din urmă se găsește un medicament împotriva cancerului! Dar apoi, în Statele Unite au efectuat experimente, care au implicat 15 mii de oameni. Timp de opt ani, oamenii au primit zilnic o pastila de beta-caroten. Testul a fost oprit deoarece rezultatul său a fost șocat: printre fumători, incidența cancerului pulmonar a crescut cu 28%. Oamenii de știință până la sfârșitul anului și nu au înțeles de ce beta-caroten din alimente este util, dar într-o formă concentrată este dăunătoare.
Nu mai puțin controversă este un alt tip de vitamine și pastile - cheile pentru sănătate, vitamina A - retinol. Alarma a fost marcată de cercetători suedezi. Faptul este ca aceasta tara ocupa primul loc in lume pentru incidenta osteoporozei. Cel mai adesea suferă de femei mai mari de 50 de ani. Această boală dilată treptat oasele, crescând riscul de fracturi. Sa dovedit că e vorba de dieta suedeză. Pe de o parte, se pare că este bogat în calciu, care ar trebui să protejeze oasele. Dar pe de altă parte - are o mulțime de vitamina A (acestea sunt îmbogățite cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, suedezi adoră pește gras, ulei de ficat de cod, etc.).
Sa dovedit că administrarea chiar și a unor doze mici de retinol (1,5 mg pe zi) crește mult timp riscul unei fracturi a gâtului coapsei de două ori. Aceste studii au fost ulterior confirmate de specialiști americani.
Doza zilnică de vitamină A este de 800 - 1000 micrograme (2667 - 3333 ME), beta-caroten - 7 mg. Excesul este plin de dureri de cap, oboseală crescută, scădere în greutate, hepatoză hepatică. O atenție deosebită trebuie acordată femeilor însărcinate, deoarece aportul excesiv de vitamina A poate determina tulburări grave ale dezvoltării sângelui, ale vederii, sistemului genito-urinar, cardiovascular și nervos la nivelul fătului. De asemenea, trebuie avută grijă și la utilizarea excesivă a beta-carotenului. Dacă, de exemplu, beți 2-3 pahare de suc de morcovi pe zi timp de câteva săptămâni, pielea poate obține o nuanță galbenă. Dozele crescute de această vitamină pot provoca un infarct miocardic repetat la persoanele care au suferit-o, dezvoltarea cancerului pulmonar, în special la fumători.
O altă vitamină populară este E. Este, de asemenea, un antioxidant puternic.
Dacă este necesară aplicarea unei doze de vitamina E care depășește fiziologia, se recomandă ca aportul să fie de scurtă durată și să nu depășească 100 mg pe zi. Astfel, este necesar să se ia în considerare faptul că vitamina E în cantități suficiente este conținută în uleiurile vegetale, culturile de cereale și leguminoase, legumele, nucile.
Un loc separat este luat de vitamina D3. Inadecvarea acestei substanțe conduce la dezvoltarea rahitismului la copii, iar la adulți - la osteoporoză. Experimentele au arătat că cele mai multe vitamine și troleuri sunt cheile sănătății, iar vitamina D previne metastazarea tumorilor, jumătăște creșterea celulelor leucemice, previne dezvoltarea diabetului, artrita, bolile cardiovasculare etc. Este necesar pentru locuitorii Ucrainei ca aer.
Cum le putem oferi? Această substanță este sintetizată în piele sub influența radiației ultraviolete, dar, din păcate, nu este în cantitate suficientă. Vitamina D3 poate fi, de asemenea, obținută cu anumite alimente, de exemplu, ficat de cod, ulei de pește, lapte, ouă. Cu toate acestea, chiar și acolo este de zece ori mai mică decât norma necesară. Organizația Mondială a Sănătății recomandă o doză zilnică de 200-500 ME. Această cantitate poate fi obținută numai prin intermediul unor suplimente de vitamine speciale.
Atenție la alimente
Astăzi în farmacii o gamă largă de medicamente care conțin într-un singur comprimat aproape toate vitaminele și mineralele. Este foarte convenabil: a înghițit o pastilă și nu vă gândiți la o dietă sănătoasă și echilibrată. Dar, se pare, un astfel de "cocktail" nu garantează că corpul tău încă mai are toate substanțele necesare pentru asta. Faptul este că o componentă a complexului poate afecta eficiența celuilalt. De exemplu, vitamina D3 ajută la reglarea absorbției de calciu, dar cu proporția corectă a acestor substanțe în preparat, vitamina C este slabă compatibilă cu vitaminele din grupa B, iar beta-carotenul reduce nivelul de vitamina E. Acest lucru nu menționează faptul că unele dintre aceste substanțe sunt solubili în grăsimi, în timp ce alții sunt solubili în apă. Cu toate acestea, această abordare a creării de complexe vitamin-minerale nu este întotdeauna utilizată de producătorii de produse farmaceutice.
Ce ar trebui să fac? La urma urmei, fără vitamine nu se poate. Nu fii dependent de droguri sintetice. De exemplu, vitamina C are șase izomeri (aceștia sunt compuși chimici care sunt aceeași în compoziție și greutate moleculară, dar diferă în structură și proprietăți). Sintetizați în același mod artificial până acum numai unul - acidul ascorbic. Dar cel mai util - acidul ascorbic (are un efect antitumoral, este conținut în cantități mari în varză), până se dovedește. Prin urmare, este mai bine să obțineți toate substanțele utile cu alimente. În plus, alimentele conțin multe substanțe auxiliare, de exemplu flavonoidele, care, pe de o parte, ajută substanța de bază și, pe de altă parte, elimină efectul nedorit.
Pentru a oferi organismului o rată zilnică a tuturor vitaminelor, suficient pentru a mânca 400 de grame de legume pe zi. Și aceasta este chiar în ciuda faptului că, în primăvară, conținutul lor în produse scade. Și, dacă este necesar, pot fi obținute doze suplimentare, de exemplu, din extracte de fructe de padure, ierburi etc. Extracte sau bulion foarte utile de cățeluș, păducel, agrișe, bogate în vitamina C.
Vitamina E este bogată în uleiuri vegetale nerafinate. Pentru a obține vitamina A, adăugați untul la o salată de morcovi sau morcov proaspăt.
(Se recomandă să nu se utilizeze mai mult de o dată în două sau trei zile, dacă nu aveți o exercițiu fizic grav). Dar Kostinskaya recomandă tratarea cu produse special îmbogățite cu vitamine cu prudență. Amintiți-vă cel puțin o poveste cu lapte suedez cu retinol.
Cu câțiva ani în urmă, după cercetările efectuate de Institutul de Cercetare al Nutriției din Ucraina, am refuzat complet să oferim suplimentelor de vitamine artificiale sportivilor. Astăzi, accentul se pune pe dietă. Iar la Moscova, de exemplu, pe baza olimpică nu mai este o dietă specială pentru atleții lor. Mâncarea este organizată în funcție de sistemul bufet - se crede că, cu produse naturale, o persoană va primi doza de vitamine. Mai mult, sa dovedit că, dacă organismul se obișnuiește cu utilizarea substanțelor sintetice, nu le mai percepe "în natură".
Acesta este paradoxul. Prin urmare, suplimentele de vitamina sunt recomandate numai în cazuri speciale, când, de exemplu, o persoană este bolnavă. Dar sănătoși - este mai bine să acordați atenție unei alimentații echilibrate.
În unele cazuri, trebuie să creșteți în plus consumul zilnic de vitamine. De exemplu, medicii recomandă ca mamele viitoare să ia acid folic cu 12 săptămâni înainte și după concepție pentru a preveni malformațiile congenitale la copii. Această substanță, apropo, este foarte mult în frunze de salată, nuci, semințe. Prin urmare, femeile gravide sunt sfătuite să mănânce mai multă salată cu pește, carne sau pui pentru a asimila mai bine proteina necesară creșterii copilului.
De fiecare dată, obținând o pastilă inofensivă, la prima vedere, gândiți-vă: ce fel de cont este în această zi? Citiți cu atenție instrucțiunile, sau chiar mai bine - întrebați înainte de a merge la medic.