Ciocolată din Mexic cu glazură

1. Faceți gogoși. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Presarati o forma de gogoasa Ingrediente:

• făină - 1 1/2 cupe
• cacao - 1/2 ceașcă
• zahăr - 3/4 sticlă
• praf de copt - 2 lingurite
• scorțișoară - 1/2 lingurițe
• pulbere chiptot - 1/2 lingurițe
• sare - 1/2 lingurițe
• lapte - 3/4 sticlă
• unt topit sau margarină - 2 Art. linguri
• extract de vanilie - 1 lingurita
• ouă - 2 bucăți
• pulbere de zahăr - 2 cești (glazură de vanilie)
• extract de vanilie - 1 lingurita (glazura vanilie)
• lapte - 2 articole. linguri (glazura de vanilie)
• ou alb, temperatura camerei - 3 bucăți (glazură proteică)
• zahăr - 1/2 cești (glazură proteică)
• de tartru - 1/8 lingurițe de ceai (glazură proteică)
• extract de vanilie - 1/2 lingurițe (glazură proteică)

instrucțiuni

1. Faceți gogoși. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Se presara forma de gogoasa cu unt. Într-un castron mare, amestecați făina, cacao, zahăr, praf de copt, scorțișoară, chipotl și sare. Adăugați lapte, unt, extract de vanilie și bateți. Adăugați ouăle și bateți până când se obține o consistență uniformă. 2. Așezați aluatul gătit într-o pungă de patiserie și umpleți fiecare jumătate de gogoașă. Coaceți timp de 4-6 minute. 3. Se lasă să se răcească în formă timp de 2 minute, apoi se pune pe suport și se lasă să se răcească complet înainte de aplicarea glazurii. 4. Pentru a face glazura de vanilie, amestecati toate ingredientele intr-un castron si amestecati bine pana se usuca. 5. Pentru a face glazura proteică, amestecați zahărul, albușurile de ou și tartrul într-un castron, așezat peste o oală cu apă clocotită. Bateți amestecul de multe ori pentru a preveni apariția albușurilor de ou. Continuați să gătiți până când amestecul atinge o temperatură de 70 de grade. Scoateți vasul de la căldură și bateți amestecul cu un mixer la viteză mare până când este gros, apoi adăugați extractul de vanilie. 6. Îndepărtați fundul gogoșilor în glazura de vanilie și lăsați-o să se scurgă. 7. Lubrifiați partea de sus a gogoșilor cu un strat gros de glazură proteică. 8. Donuturile pot fi servite în această formă sau se coace ușor în cuptor până când glazura proteică devine întunecată.

Porții: 20-25