Ce An Nou An fără Șampanie? Jocul fermecător de bule în sticlă și gustul de gâlcei în limba de o sută ori crește senzația de bucurie a unei nopți minunate. Dar nu salvați pe băutura preferată, deoarece vinul de calitate inferioară este dificil și va strica în mod necesar concediul. Să mergem prin sala de tranzacționare și împreună vom învăța cum să alegem șampania potrivită.
Cum sa alegi un bun sampanie: Uita-te la sticla si pretul
Culoarea verde saturata a sticlei este primul lucru pe care il vom acorda atentie, deoarece o sticla usoara permite soarelui sa treaca la bautura, sub care cea mai buna sampanie va pierde gustul original si chiar va incepe sa guste amar. În jurul valorii de punt (o movilă de pe fundul), nu ar trebui să fie chiar urme de sediment. Să ne uităm la gât: nu ar trebui să fie învelită cu folie, ci cu un film special de aur sau de argint cu o perforare care să vă permită să vedeți plută. Producătorii serioși întotdeauna pluta șampanie plută, și nu un dop plastic, deoarece acesta din urmă poate lăsa în aer. Și în magazinul drept, sticlele se află pe partea lor, astfel încât pluta este umezită cu vin și este ținută strânsă. Zaharul este singurul lucru care se adaugă șampaniei de calitate. Atunci când alegeți un soi, este necesar să țineți cont de gusturile oaspeților: cele mai preferate sunt semisweet. Gurmatorii vor veni cu brut mai rafinat, iar în extra-brut nu pun deloc zahărul, deci chiar și diabeticii își pot permite o astfel de băutură, dar ei vor trebui să se obișnuiască cu gustul. La fel de important este problema prețului. Vinul spumant prezent este păstrat în sticle care sunt așezate pe o parte cu un anumit grad de pantă și sunt transformate prin tehnologie specială. Un astfel de produs nu poate fi ieftin, așa că lăsăm fără atenție niciun nume cu un preț sub 500 de ruble de producție internă și sub 20 de euro - de importuri.
Eticheta vă va ajuta să alegeți șampania de înaltă calitate
După ce ați ales o sticlă foarte atractivă pentru prețul și conținutul de zahăr, vom examina cu atenție eticheta sa și vom căuta următoarele inscripții.
- Anul recoltei. Dacă este specificat, băutura este făcută dintr-un lot de struguri deosebit de reușit și are o vârstă de trei ani. Absența anului nu indică o calitate scăzută, ci o rezistență mai scurtă - mai puțin de 12 luni.
- Numele casei de vin și anul înființării acesteia. Nu este necesar să cumpărați vinuri vărsate în așezări neocupate, deoarece numai o producție mare care prețuiește reputația își poate permite să urmeze tehnologia corectă și destul de laborioasă de a face acest vin spumant.
- Cuvintele "Methode classique". Metoda clasică implică fermentarea secundară a vinului în sticle, în care un gust unic este creat prin procese naturale fără participarea oricărui aditiv chimic.
- GOST. Pentru "șampanie rusă" - 51165-98, pentru "sampanie sovietică" - 13918-88. Abrevierea TU (condițiile tehnice) și orice alte date GOST indică o conformare incompletă cu calitatea.
- Puterea băuturii este de 10,5%. Cifra inferioară indică nerespectarea tehnologiei de cultivare a strugurilor și de producere a vinului.
- O abreviere cu două litere, de exemplu ND sau RM. Acesta este modul în care companiile vinicole din Franța își etichetează produsul. Prezența unei astfel de inscripții indică faptul că ținem în mână șampanie franceză autentică.
Și, bineînțeles, eticheta ar trebui să fie perfectă: o hârtie stricată, lipită, spălată, dă un fals cu un cap, în timp ce fabricile de vinificație cu respect față de sine dispun de echipament pentru a oferi sticlei un aspect cu adevărat elegant.
Atenție: fraudă! Nu alegeți soda de vin spumant - nu este șampanie reală
Nu este adevărat că cuvintele "spumante" și "spumante" sunt foarte asemănătoare? Producătorii fără scrupule utilizează neatenția noastră și în loc de șampanie oferă un pop artificial. Și toate în lege: eticheta spune cu sinceritate că vinul este spumant, inscripția este atât de mică încât nu toată lumea o va observa. Alte opțiuni pentru desemnarea unui produs nenatural: "carbonat", "fizic", "fizic". Băutura de vin carbonat este produsă dintr-un amestec de vinuri de struguri de cea mai bună calitate și saturat cu dioxid de carbon cu ajutorul aparatelor speciale. Un astfel de produs nu trece prin stadiul îmbătrânirii lungi și, prin urmare, nu posedă stabilitate, în consecință trebuie să fie stabilizat chimic. Cel mai eficient și în același timp cel mai periculos conservant al vinului este benzoatul de sodiu, care poate provoca perturbări:
- apă-metabolism de sare;
- concentrare și memorie;
- procese de creștere și restaurare a pielii, unghiilor, părului;
- funcționarea sistemului digestiv;
- activitatea genelor responsabile pentru divizarea corectă a celulelor și provocând astfel dezvoltarea unei tumori canceroase.
În plus, aromele, coloranții și îndulcitorii se adaugă la vinul carbonat pentru prezentare și aromă acceptabilă. Cantitatea de zahăr dintr-un pahar de vin poate depăși rata zilnică.
Pentru a distinge o băutură de vin spumant de șampanie, este posibil din următoarele motive:
- sedimentul de pe fundul sticlei, observat mai ales dacă s-au folosit materii prime praf;
- colorând partea de jos a plută - în această șampanie ar trebui să existe nu numai vopsele chimice, ci și fructe naturale conținute în piele;
- opriți redarea bulelor la 15 minute după îndepărtarea plută;
- prezența pe etichetă a unei liste cu diferite ingrediente - produsul autentic conține numai zahăr (cu excepția celor ultra brut) și dioxid de sulf (soiuri semisugutite).
Ce se poate spune despre sampania ta?
Îndepărtăm învelișul și mânerul, debarcăm cu grijă sticla și estimează mirosul. Șampania ar trebui să evadeze o aromă delicată, plăcută, cu nuanțe de fructe abia vizibile. Dacă gâtul este tras cu alcool, oțet sau drojdie, vinul este cel mai bine turnat: dioxidul de carbon va accelera absorbția acestor substanțe în sânge și va multiplica daunele dintr-o băutură de calitate slabă. Vărsăm lichid de aur într-un pahar înalt și ne uităm mai îndeaproape la bule: cu cât sunt mai mici, cu atât produsul este mai bun și mai gustos. În același timp, aceștia ar trebui să urce câteva șiruri subțiri timp de câteva ore. Acum știm ce ar trebui să arate vinul adevărat al aristocraților. Alegerea corectă va face posibilă strălucirea oricărui partid cu culori strălucitoare și să nu vă fie frică de consecințe. Trebuie doar să vă amintiți că șampania nu poate fi confundată cu alte băuturi, deoarece în acest caz, chiar și cea mai bună băutură de înaltă calitate se poate întuneca dimineața după sărbătoare.