- spanac - 300 de grame
- unt - 1 Art. o lingură
- bulb - 1 bucată (în cuburi)
- usturoi - 2 dinți
- Ricotta - 1 ceașcă
- ouă - 2 bucăți
- ou alb - 2 bucăți
- patrunjel - 2 st. linguri
- mărar - 1/4 cană
- Parmezan - 1 pahar
- cumin - 1/4 lingurițe
- sare - 1/2 lingurițe
- piper proaspat macinat - 1/4 lingurite
- test filo - 8 bucăți (foi)
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Se toarna frunzele de spanac, decojite. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul, gătiți până la moale, aproximativ 3 minute. Adăugați spanac, prăjiți verde luminos, aproximativ 2 minute. Puneți amestecul într-un șuviu pentru răcire. Apăsați ușor cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid. Într-un castron mediu, amestecați ricotta, ouăle, albușurile de ou, patrunjelul, mărarul, parmezanul, chimenul, sarea și piperul. Se adaugă la amestecul de spanac răcit, lăsat deoparte. Strângeți prosopul cu apă, stoarceți bine. Puneți aluatul pe suprafața de lucru. Acoperiți cu o folie de plastic, apoi un prosop. Umpliți puțin tortul cu ulei. Ia 1 foaie de aluat, pune într-o formă pregătită și se presară ușor cu ulei. Repetați cu foile rămase, stropind cu ulei fiecare foaie. Distribuiți uniform umplutura deasupra. Coaceți până la maro auriu, aproximativ 1 oră. Se lasă să se răcească timp de 15 minute, se taie și se servește.
Porții: 6-8