Cum sa alegi carnea potrivita? Nu este un secret că acest produs ar trebui să fie prezent în dieta oricărei persoane sănătoase. Dar de multe ori ne temem să o cumpărăm, de teama de trucurile "vânzătorilor". Sfaturile noastre vă vor ajuta să alegeți corect.
Cum sa alegi vitelul drept. Vulbul proaspăt are o nuanță roz-roșie, precum și o consistență mai dulce decât cea veche, iar bucățile de carne sunt mai mici. Dar carnea de vită are o culoare roșu închis și puțin rigidă, cu o mulțime de tendoane, bucăți de carne puțin mai mari.
Cum puteți determina calitatea cărnii de vită . După cum sa menționat anterior, un vițel bun are o nuanță roșie deschisă și o structură mai granulară. Culoarea grăsimii este albă, nu este lipicioasă, consistența este densă. Aspectul unei carne bună trebuie să fie uscat, iar sucul eliberat după tăiere este transparent. După ce ați apăsat cu degetul, suprafața cărnii este egalată rapid, iar degetul trebuie să fie uscat. Consistența cărnii pe tăietură este densă și ușor elastică, carnea este ușor umedă, dar nu lipicioasă. Un miros usor dulce-acid ar trebui sa fie simtit. Vitele congelate, cu o atingere ușoară cu un obiect puternic, produc un sunet clar.
Lui puțin ras de vițel. Carnea este umedă și ușor lipicioasă în unele locuri. Culoarea este ușor întunecată sau chiar maro-cenușiu. Suprafața este foarte uscată. Tendoanele de pe incizie sunt umede, multe pete sunt lăsate pe hârtia de filtru. Din grăsime, care are o culoare galben strălucitoare, există un miros neplăcut, rancid. Depresiunea după presiune este egalizată doar pentru un minut. Mirosul unei astfel de carne este murdar, mirositor.
Cum sa alegi carnea de porc . În carnea de porc bună, carnea, destul de des, este mult mai ușoară și mai moale decât cea veche. Și cum poți determina calitatea cărnii de porc. Carnea proaspătă de porc are o culoare roz pal, o consistență moale și netedă, o structură cu granulație fină, cu un strat intermediar de grăsime pe tăietură. Grăsime roz roz sau alb. Carnea pe tăietură trebuie să fie ușor umedă, dar în nici un caz nu este lipicioasă. La o tăietură o consistență suficient de densă și elastică. Pistă după ce apăsați cu degetul aliniați rapid. Mirosul este specific acestei specii de animale. Când atingeți cu un obiect solid, înghețata proaspătă face un sunet clar.
Carnea de porc ruinat. Carnea în unele locuri cu o cantitate mică de umiditate, puțin lipicioasă și întunecată sau are o suprafață foarte uscată de culoare maro cenușie. Pe tăiat, mușchii sunt ușor umeziți și petele sunt lăsate pe hârtia de filtru. Fovea după ce apăsarea degetului este egalizată pentru o lungă perioadă de timp, aproximativ un minut. Carnea are un miros putrezit, acru și puțin mustaos.
Carcasa de carne de porc este împărțită în 9 părți, iar acestea sunt împărțite în 2 soiuri. Primul grad este lăptoarul (carnea piciorului din spate), partea lombară cu flancul, pieptul, coapsa, șunca și scapula, a doua coadă și coada, precum și vasele de col uterin.
Cum să alegi o pasăre. Vârsta păsării poate fi ușor determinată de mărimea pintenilor de pe picioare. Un cocoș care are o vârstă de 6 luni arată ca o protuberanță mică, sofistică, iar cei de un an au o creastă deja întărită, osificată, care ajunge până la 2 cm în lungime. Picioarele puiilor vechi sunt acoperite cu scări mari grosiere, pe metatarsal, pielea este grosieră, cu creșteri mici de calcar. La puii tineri, capătul osului pectoral este îndoit prin cartilagine, elastice și elementare, iar în cel vechi - complet osificat. Carnea la găini și la curcani nu este mult mai ușoară decât la gâște și rațe. Calitatea păsării. Ochii păsărilor proaspete sunt înfundați, ciocul este lucios, suprafața carcasei este ușor uscată, albă sau alb-galbenă și, eventual, cu o nuanță roșie. Culoarea grăsimii este galben pal. Pe tăietură, mușchii sunt ușor umedi, roz deschis la curcani și găini și roșii în rațe și gâște. Dar foveea de la presiunea degetului se alinia foarte repede. Carcasele înghețate ale păsărilor produc un sunet clar atunci când le atingeți cu un obiect solid.
O pasăre greșită. Ciocul este complet lipsit de luciu, ochii nu sunt convexi, goi, iar suprafața carcasei în unele locuri este umedă, lizibilă și în vintre, sub aripile și pliurile pielii. Mușchii de pe tăietură sunt ușor umedi, mult mai puțin densi și elastici decât păsările proaspete. Fosa va fi aliniată după aproximativ două minute cu degetul. Mirosul de carne învechită, mustață.
Determinați calitatea de oaie. Carnea de oaie tânără este, de obicei, mai dulce și mai ușoară decât cea veche. Mielul proaspăt are o culoare roșu strălucitor de tonuri diferite (depinde de vârsta berbecului), consistența este elastic-granulat. Grăsimea, în carne proaspătă, trebuie să fie albă și puțin elastică. Pe tăiat, carnea este elastică și densă și nu lasă petele pe hârtia de filtru. Suc de carne transparent. Pistole, după ce apăsați cu degetul, aliniați foarte repede. Mirosul de carne este plăcut și tipic pentru miel. Numai suprafața de carne dezghețată este roșu aprins, carnea este complet neelastică, consistența este similară cu cea a aluatului, înălțimile cu presiune nu sunt nici măcar aliniate.
Carne de oaie deteriorată. Carnea este lipicioasă, grăsimea este gălbuie și incompletă, mușchii de pe tăietură sunt ușor umedi și aproape fără pete pe hârtia de filtru. Suprafață în unele locuri umezite, întunecate sau foarte uscate. Mirosul de carne putredă, murdar și putred.
Sperăm că sfatul nostru vă va ajuta să alegeți carne de calitate.