Oamenii de știință numesc deja produsele de fermentație "produsele alimentare ale viitorului". Dar aceste produse au fost cunoscute pentru o lungă perioadă de timp (kimchi orientale, feluri de mâncare picante cu varză, miso, tempe și iaurt, sos de soia). Aceste feluri de mâncare se protejează de cancer, conțin substanțe nutritive, antibacteriene și antivirale. Conservanții sunt dăunători, dar produsele conservate cu mii de ani în urmă: ancii le-au păstrat în apă de mare și au adăugat culturi vii pentru procesul de fermentație. Lactobacilli digera zahăr, creând acid lactic, care protejează o nișă de la alte bacterii patogene. Produsele fermentate normalizează digestia: substanțele utile de eliberare a lactobacililor, inclusiv vitaminele B și K, vitamina C sunt reținute (în alte tipuri de depozitare pe termen lung, acestea sunt distruse). Procesul de fermentație neutralizează, de asemenea, acizii fittic și oxalic.
Acestea interferează cu absorbția nutrienților. Lactobacilii ajută la asimilarea lactozei (este slab digerată de un organism adult). "Plătiți bani într-un magazin unde vindeți miso, nu medic", este vorba despre vechea epoca Edo (Japonia).
Alimentele fermentate conțin organisme vii, așa că tratați-le cu atenție. În magazie, astfel de produse ar trebui să fie în secțiunea de răcire, ambalajul ar trebui să aibă inscripția "culturi active vii" (produsele pasteurizate nu conțin culturi vii).
Unul dintre produsele coreene naționale este adesea folosit în prepararea varză cu ardei iute, usturoi și ghimbir. Studiile recente au arătat că o astfel de varză poate fi mult mai eficientă în lupta împotriva cancerului decât brută sau fiartă.
Aceasta este băutura principală a Caucazului și a Asiei Centrale. Are un gust acru plăcut. Conține mai multe probiotice decât iaurtul. Este cel mai cunoscut produs îmbogățit cu lactobacili în dieta americană. Iaurtul de casă are o consistență mai lichidă și un gust mai intens, spre deosebire de iaurtul fabricat din fabrică.
Foarte popular în Germania, este o sursă de vitamina C. Există o poveste asociată cu varza. Căpitanul britanic și exploratorul James Cook și-au aprovizionat vasul cu o mulțime de varză și datorită acestui lucru i-au salvat echipa de scorbut.
Fermentarea boabelor de soia timp de mai mulți ani în cuve de lemn, apoi pentru a face din ea acest condiment tradițional japonez. Studiile au arătat că femeile care mănâncă în mod regulat miso au redus riscul de cancer mamar cu 50%.
Aroma neutră a acestui produs din soia indoneziană îl face ideal pentru prepararea condimentelor și a sosurilor. De asemenea, ritmul protejează împotriva cancerului (lapte de orez). Datorită dulceții sale, ea produce produse excelente. Este îmbogățit cu aceleași culturi ca miso.
Este foarte acidă (un semn al unui conținut ridicat de lactobacil) și o băutură cu alcool redus, obținută din pâine veșnică. În străinătate, a devenit renumit pentru romanul "Anna Karenina" de către Leo Tolstoy (un ciupercă de ceai). Aceasta este o băutură efervescentă produsă din ceai.
Kombuchu folosit pentru prima dată în China. Fermentat cu semințe germinative de apă. El este adesea creditat cu combaterea infecțiilor cu drojdie de Candida din cauza conținutului ridicat de probiotice din ea.
Astfel de produse vă vor ajuta să vă mențineți sănătatea și să vă protejați de problemele enervante ale "femeilor". Prin urmare, atunci când mergeți la piață pentru alimente, nu uitați să luați în același timp și miso cu tempeh. Aceste produse sunt naturale și, prin urmare, se bucură de o largă popularitate în rândul persoanelor care susțin un stil de viață sănătos.