- ulei de măsline - 1 st. o lingură
- ceapă medie - 1/2 bucăți
- piper rosu - 1 bucată
- cartofi - 450 de grame
- Sare și piper măcinat - - Pentru gust
- ouă mari - 8 bucăți
- proaspăt rozmarin - 2 lingurițe
Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Într-o tigaie se încălzește 1 linguriță de ulei pe foc mediu. Se adaugă ceapa și ardeiul dulce, se prăjește, se amestecă, până ce ceapa este ușor maronie, aproximativ 5 minute. Puneți într-un castron și lăsați-l deoparte. Încălziți restul de 2 linguri de ulei într-o tigaie. Adăugați cartofii, sezonați cu sare și piper. Se prăjește peste căldură medie, amestecând frecvent, până când cartofii devin moi și ușor maronii, aproximativ 10 minute. Puneți cartofii într-un castron cu ceapă și piper, amestecați. Puneți amestecul pe o tigaie și nivelul cu o spatulă. Într-un castron mare, bateți ouăle cu rozmarin, 1/2 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper. Turnați amestecul de ou peste legume. Coaceți timp de 15 până la 20 de minute. Tăiați în felii și serviți.
Porții: 4