Carne de porc cu ierburi

1. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade cu suportul în poziția de mijloc. Porc uscat și piper. Ingrediente:

• Carne de porc fără ieșire - 1 bucată (1,8-2 kg)
• ulei de măsline - 2 articole. linguri (plus 1 lingurita)
• crenguta de rozmarin - 6 bucati
• crengi mari de cimbru - 8 bucăți
• creangă de salvie - 8 bucăți
• chaiber - 8 bucăți (opțional)
• Shallot Bulbs - 4 piese
• usturoi - 2 articole. linguri
• mustar - 3 Art. linguri
• vermut uscat - 1/3 Cupe (sos)
• mustar - 2 lingurite (sos)
• supă de pui - 1 3/4 Cupe (sos)
• unt unsal - 1 1/2 Art. linguri (sos)
• făină - 1 1/2 Art. linguri (sos)

instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade cu suportul în poziția de mijloc. Se usuca carnea de porc si se condimenteaza cu 1 lingurita de sare si 1 lingurita de piper. Preîncălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță mare, la foc mediu. Se prăjește carnea de porc din toate părțile și se așează pe o farfurie mare. Puneți jumătate din toate plantele pe o tavă de copt. 2. Se amestecă șuntele fin tăiate, usturoiul tocat, muștarul și 1 lingură de ulei de măsline. Lubrifiați carnea de porc din toate părțile. Puneți iarba. Coaceți în cuptor timp de 1 oră. 3. Sprângeți carnea de porc cu ierburile rămase și turnați restul de 1 linguriță de ulei. Continuați să coaceți timp de 5 până la 15 minute până când termometrul pentru carne înregistrează o temperatură de 60-63 de grade. Puneți carnea de porc pe o placă de tăiere și lăsați să se răcească timp de 15 până la 25 de minute. În acest moment face sosul. Încălziți tigaia în care se prăcea carnea de porc, la foc mediu. Adăugați vermut și muștar, aduceți la fierbere, amestecând și răzuind grăsimile rămase până când lichidul se reduce la jumătate. Adăugați bulionul de pui și fierbeți timp de 3 minute. Tufuiți amestecul printr-o sită fină. Dacă aveți mai mult de o ceașcă, fierbeți amestecul până când scade; dacă este mai puțin - adăugați apă. 4. Se topește untul într-o cratiță medie pe căldură medie. Se adaugă făina și se fierbe, amestecând până la aur deschis, aproximativ 3 minute. Beat cu vermut și gătiți până când sosul este ușor îngroșat, aproximativ 3 minute. Serviți carnea de porc feliată cu sos fiert.

Porții: 10