Pâine de pâine de casă Pentru a pregăti acest okroshki, nu luați ieșire industrială kvass sau kvass, fabricat din concentrate de kvass, deoarece ambele băuturi sunt prea dulci. Aveți nevoie de mai mult acid kvass, care se numește okroshechnym alb. Conform tehnologiei clasice, se prepară din malț de secară și orz cu adăugarea de făină de secară. Deoarece acest proces nu este atât de complicat atât de mult timp, este posibil să se folosească o rețetă mai simplă de kvass okroshechny, care este făcută din prăjituri de secară cu un conținut minim de zahăr.
ingrediente:- Pâine de secară 500 g
- Apă 3500 ml
- Zahăr 75 g
- Drojdie, proaspătă, 15 g
- Pasul 1 Pentru gătitul de kvass trebuie să luați pâine de secară, apă, zahăr și drojdie.
- Pasul 2 Felii de pâine tăiate în cuburi și rumenite în cuptor.
- Pasul 3 Puneți biscuiții într-un borcan cu o capacitate de 3 litri, turnați 2 litri de apă fierbinte (80 ° C) și lăsați timp de 1,5 ore sub capac într-un loc cald.
- Pasul 4 Se toarnă și infuzează infuzia și se toarnă din nou masa de pâine cu 1,5 litri de apă caldă și se pune din nou într-un loc cald timp de 2 ore.
- Pasul 5 Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă caldă.
- Pasul 6 A doua perfuzie pentru a se scurge, a se scurge, se amestecă cu prima perfuzie (trebuie să fie de aproximativ 2,7 litri), se toarnă zahărul, se amestecă până se dizolvă complet, se adaugă drojdia diluată și se amestecă. Temperatura mustului ar trebui să fie de aproximativ 25-27 ° C. Musta trebuie lăsată într-un loc cald pentru fermentare timp de 12 ore.
- Etapa 7 Duzina rezultată din nou se scurge, se toarnă în sticle, plută și se pune în frigider timp de 6 ore. Kvas este aproape gata de utilizare. Păstrați frigiderul într-o poziție întinsă. Pentru a folosi pentru gătit okroshki.