- fileuri de pește alb - 500 de grame
- kvass - 1,5 litri
- castraveți proaspeți - 3 bucăți
- ouă (gălbenușuri) - 3 bucăți
- cartofi - 3 bucăți
- ridiche - 1 bucată
- smântână - 3 st. linguri
- o grămadă de ceapă verde - 1 bucată
- sprigs de patrunjel și mărar - 5 bucăți
- mustar - 1 lingurita
- sare - Pentru gust
Okroshka este un vas rusesc național care este servit la rece. Okroshka este preparat din kvas, verdeață (ceapă, patrunjel, mărar, tarhon etc.), legume (cartofi, morcovi, napi etc.), ouă fierte, hrean și smântână. Kvass în okroshke poate fi înlocuit cu saramură de castravete. În okroshka, carne fierbinte fierbinte sau pește în proporție de 1: 1 se adaugă la legume, astfel încât okroshka poate fi carne sau pește. Pentru carne okroshki luate de obicei, rămășițe de alte feluri de mâncare de carne, cel mai adesea carne din oase. În vremurile vechi slavei le plăcea să adauge carnea la porcul okroshka, curcanul și cocoșul negru. În pește okroshka se obișnuiește să se pună lenjerie de pat, șopârlă și cod, al cărui carne este foarte bine combinată cu kas și legume. Acum pentru okroshki în loc de carne, soiurile cu conținut scăzut de grăsimi de mezeluri fierte sunt adesea folosite - Doctor's sau Milk's. De asemenea, în okroshka puteți adăuga ciuperci sărate sau mere înmuiate. Pentru pește okroshki pește pre-fiert, și apoi tăiat. Pentru okroshki ia un kvass alb deosebit, care este mai acid decât albul obișnuit. Preparare: Spălați peștele. Într-o cratiță mare aduceți apa sărată la fierbere. Puneți într-o tigaie pește și gătiți timp de 8-10 minute. Scurgeți apa, lăsați peștele să se răcească, apoi tăiați în bucăți. Clătiți și coajați ridichea și castravetele. Răzuiți ridichea într-o răzătoare fină. Tăiați castraveții în cuburi mici. Clătiți ierburile și ceapa, tocate fin. Se fierbe cartofii într-o uniformă, se răcește și se taie în cuburi. Se fierbe ouale tare, se răcește, se taie și se mănâncă. Puneți ceapa verde tăiată într-un castron, adăugați sare, zahăr, muștar și măturați împreună. Adăugați o cantitate mică de kvass. Puneți într-un castron cartofi, ouă, castraveți, ridiche, verdeață și dressing de ceapă. Se toarnă conținutul unui castron de kvass. Puneți bucățile de fileuri de pește și serviți okroshka cu smântână.
Porții: 1