- făină - 3-3 1/2 Cupe
- drojdie uscată - 2 lingurițe
- zahăr - 1/4 sticlă
- sare - 1 lingurita
- ouă - 3 bucăți
- Unt îmbibat - 1/4 Cupe
- apă fierbinte - 1/4 Cupe
- apă la temperatura camerei - 1/4 Cupe
- semințe de mac și semințe de susan - 1 linguriță (opțional)
1. Într-un castron mic, bateți ou alb cu 1 lingură de apă, acoperiți și puneți-l în frigider până când este necesar. Într-o ceașcă de măsurare, turnați apă fiartă și bucăți de unt. Lăsați să stea până se topește uleiul. Apoi adăugați apă la temperatura camerei, două ouă întregi și gălbenușul de ou rămas. Bateți și lăsați-vă deoparte. Într-un castron, amestecați 3 cesti de făină, zahăr, drojdie și sare. Adăugați încet amestecul de ou și biciuiți mixerul la viteză mică. Măriți viteza la mediu și continuați să mutați timp de 5-8 minute până când obțineți un aluat ușor lipicios. Dacă este necesar, adăugați o jumătate de cană suplimentară de făină, câte o lingură, până când se ajunge la consistența dorită. 2. Puneți aluatul într-un vas ușor lubrifiat, acoperit cu un capac și lăsați-l să se ridice de aproximativ două ori timp de 1-1 1/2 ore. În acest timp frământați aluatul de 1-2 ori, acoperiți din nou și lăsați-l să urce din nou, timp de o oră. După cea de-a doua creștere, puneți aluatul pe o suprafață ușor freacă. Împărțiți aluatul în două părți. O parte ar trebui să fie puțin mai mare. O bucată mare va fi de 2/3 din test, iar o parte mai mică va fi de 1/3. 3. Împărțiți fiecare bucată de aluat în 3 părți egale. Puneți deoparte piesele mici. Piesele mai mari se rostogolesc în legături lungi de 40 cm lungime și 2,5 cm în diametru. Conectați toate cele 3 mănunchiuri de deasupra și începeți să legați panglica, alternând mănunchiurile unul cu celălalt. 4. După ce ați terminat de țesut împletit, conectați din nou capetele hamurilor. Repetați acest proces cu bucăți mici de aluat pentru a crea o altă coasă, cu aceeași lungime. 5. Așezați cu atenție o panglică mare pe o foaie de copt căptușită cu un covor siliconic sau o hârtie de pergament. 6. Lubrifiați cu proteine biciate deasupra. Puneți cu atenție o panglică mai mică pe o panglică mare. Acoperiți pâinea cu un prosop uscat și lăsați-o să se ridice până când aluatul este ușor mai deschis, aproximativ 45 de minute. 7. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Ungeți vârful pâinii cu proteina rămasă. Coaceți timp de 30 până la 35 de minute, până la culoarea aurie închisă. Lăsați-l să se răcească complet înainte de servire.
Porții: 10-12