- pui - 1 bucată (tocat)
- apă - 5670 mililitri (rece)
- ceapă - 2 bucăți (tocate)
- țelină - 4 bucăți (tocate)
- morcovi - 4 bucăți (tocate)
- usturoi - 4 bucăți (cuișoare tăiate în jumătăți)
- condimente pentru pui - 1 bucată
- sare - 1 bucată
- piper - 1 bucată
Tăiați puiul. Răspândiți bucățile de pui în apă, aduceți-le la fiert și gătiți timp de 4 ore la căldură scăzută. Am învelit în tifon un amestec de plante: frunze de dafin, piper, cimbru, rozmarin, chimen, verde și chervil. Adăugați în bulionul fierbinte. Gatiti timp de 1 ora. Adăugați sare și piper. Tufuiți bulionul și lăsați-l să se răcească. Îl trimitem la frigider pentru noapte. Consommé: Ingrediente: 1 ceapă Brule, 1 galon de pui, 1 ceapă (tocat), 2 praz (tocat), 4 tulpini de telina, 4 morcovi, 4 ciuperci tocate, 4 tomate italiene concasse, 2 1/2 kg de pui, 5 albușuri de ou, mirodenii, 1 frunză de dafin, piper negru zdrobit, sare. Se taie ceapa în cercuri și se prăjește într-o tigaie. Se fierbe roșiile în apă clocotită timp de 15 secunde. Desfaceți pielea. O răcește cu apă curentă. Tăiați roșiile la jumătate și scoateți semințele. Tăiat tăiat. Spargeți albușurile de ou. Adăugați bulion, amestecați cu ceapă, condimente, carne de pui și roșii. Schimbați tigaia într-un incendiu puternic. Se amestecă. Adăugați Sasha. Se fierbe la foc mic. Se fierbe timp de 1 oră. Lăsați lichidul într-o cratiță, restul se întinde pe un prosop de hârtie. Ingrediente: Praz, 3 părți și nucă de cocos rasă, lapte de nucă de cocos, 3 ciuperci, suc de lamaie. Se taie ciupercile și ceapa într-o tigaie, 5 minute într-o cantitate mică de ulei de măsline. Adăugați lapte de nucă de cocos și prăjiți pentru încă câteva minute. Adăugați bulionul de pui și gătiți timp de 10 minute. Strângeți sucul de lamaie într-un castron. Se amestecă cu lapte de cocos. Treceți treptat în bulionul de praz și ciuperci. Garnitură - coriandru și ras de cocos.
Porții: 5