- Gât de porc (scăzut de grăsime) - 1,5 kilograme (Este de dorit să aveți carne foarte proaspătă, nu îngheț.)
- Lampa de bere nefiltrata - 1,5 litri
- Merele sunt înmuiate - 6 bucăți (verde, acid, mediu)
- Ceapa albă - 1 bucată
- Sarea este mare - 1 an. o lingură
- Bay Leaf - 3 piese
- usturoi - 8 dinți
- Parfumat piper - 1 linguriță (aproximativ 10 mazăre)
- Boabe de muștar - 1 st. lingura (preîncălziți pe o tigaie uscată)
Spălați carnea de porc, uscați-o. Pentru a pune pe punctele de carne în care să închidă pe 1/3 un cățel de usturoi. În partea de sus a cărnii pentru a pune incizii secțiune transversală. Tăiați merele înmuiate cu lobule, îndepărtați semințele și filmele. Răspândiți carnea cu o mare sare. Becul curat și tăiat în inele. Așezați carnea într-un castron, împrăștiați ceapa cu ceapă, frunze de dafin și presărați cu boabe de piper și parfum de mustar ars. În bucățile de carne, puneți felii de mere și turnați-le peste bere, astfel încât carnea dedesubt să fie ascunsă. Puneți sub încărcătură într-un loc închis la rece timp de 3 ore. Scoateți carnea din marinadă și puneți-o în mâncarea de prăjire, fixați merele în felii, scoateți condimentele din marinadă și presărați carnea. Ceasurile de ceapă sunt aranjate în același loc. Închideți mâneca pe o parte și adăugați ușor jumătate din marinadă la sac. Sigilați cealaltă parte a manșonului și plasați structura pe o tavă de copt. Punctați câteva găuri mici în manșon și coaceți carnea de porc în cuptor la o temperatură de 180 grade, 2 ore. Apoi scoateți, tăiați manșonul și țineți încă o jumătate de oră, la o temperatură de 200 de grade. Serviți cu o bucată pe o farfurie decorată cu foi de salată.
Porții: 6