- spanac - 450 de grame
- piure de pâine - 3 st. linguri
- ulei de măsline - 2 lingurițe
- Ceapa galbenă - 1 bucată
- usturoi - 2 dinți
- cimbrul - 1. o lingură
- rozmarin - 1 lingurita
- fulgi de ardei roșii - 1/4 lingurițe
- quinoa - 2 cești (gătite)
- brânză de vaci - 1 cești (cu conținut scăzut de grăsimi)
- piper negru proaspat macinat - 1/4 lingurita
- ouă - 2 bucăți
Preîncălzi cuptorul la 170 de grade. Presați o cutie de sticlă sau ceramică cu ulei de măsline. Sprângeți cu pesmet, lăsați-l deoparte. Umpleți un castron mare de gheață și apă, lăsat deoparte. Într-o cratiță medie aduceți apa la fierbere. Adăugați spanacul, blanch, la o culoare verde, aproximativ 10 secunde. Puneți într-un castron cu gheață. Atunci când spanacul se răcește, scoateți apa și tăiați-o fin. Lăsați-vă deoparte. Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță medie. Adăugați ceapa, usturoiul, cimbru, rozmarin și piper roșu. Se prăjește până devine transparent, aproximativ 8 minute. Scoateți din căldură, puneți-l într-un castron. Adăugați spanac, quinoa, brânză de vaci, piper, ouă și amestec de ceapă, amestecați. Se toarnă amestecul într-un vas de coacere pregătit. Coaceți până la maro, de la 60 la 70 de minute. Tăiați caserola și serviți la temperatura caldă sau la temperatura camerei.
Porții: 8