Ne gatim produse din lapte acru!
Ce trebuie să faceți pentru a proteja familia de răceală? Pentru a include mai multe produse lactate în dieta! Și pentru a fi siguri de proprietățile lor preventive și curative, este necesar să stăpânești abilitatea de a pregăti iaurtul și iaurtul acasă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de lapte de calitate și de aluatul bacterian drept.
Produsele din lapte și lapte acru pentru sănătatea umană sunt importante, prin urmare, ele sunt numite în mod corect sursele de sănătate: de exemplu, laptele cald cu miere luptă perfect împotriva răcelii și a produselor lactate - prevenirea excelentă a bolilor de iarnă.
Alegeți "sursa de sănătate"
Dar ce fel de lapte trebuie luat? Desigur, cel mai bun! Cel care va potrivi nu numai adultului, ci și copilului. Dar alegerea laptelui este imensă: cineva preferă pasteurizat, cineva - acasă de pe piață și altul gustat ultra-pasteurizat în ambalajul TetraPack ...
Care este diferența?
Pentru fabricarea produselor lactate acide la domiciliu, principalii nutritivi recomanda utilizarea laptelui ultra-pasteurizat. Este supus unui tratament termic: temperatura ridicată a încălzirii laptelui (până la 137 ° C în 3-4 secunde) și răcirea instantanee a acestuia - ucide toate bacteriile dăunătoare care intră în laptele proaspăt. Un astfel de tratament pe termen scurt de înaltă temperatură permite distrugerea bacteriilor fără a încălca compoziția naturală a laptelui. Un pachet aseptic din carton protejează în mod fiabil produsul de lumină, aer, migrarea mirosurilor, fără a permite penetrarea oricărui microb dăunător. Laptele ultra-pasteurizat este ușor de recunoscut de eticheta "Superior Milk Standard", care este prezentă pe ambalaj.
Fără fierbere - mai bine!
Laptele ultra-pasteurizat va fi o alegere excelentă pentru gătitul brânzei, chefirului sau iaurtului la domiciliu: spre deosebire de alte tipuri de lapte, nu necesită fierbere, ceea ce înseamnă că va păstra toate substanțele utile după fermentație. În cazul în care produsul din lapte acru este pregătit pentru miezuri, este extrem de important să se utilizeze laptele cu lapte ultrapasteurizat, care este adaptat în mod special pentru nevoile copiilor sub 3 ani. Acest lapte este produs într-un pachet aseptic din carton, pe care este în mod necesar prezentă o notă corespunzătoare vârstei copilului. Sunt necesare, de asemenea, lapte și produse lactate pentru sănătatea umană, precum și consumul zilnic de lichide și alimente. La urma urmei, în lapte există o mulțime de calciu utile pentru corpul nostru.
Diverse Lapte
În laborator au fost testate lapte diferite pentru detectarea microflorei străine. Pentru analiză, laptele a fost utilizat într-un ambalaj (pasteurizat), în ambalaje din carton (ultra-pasteurizat) și lapte de casă cumpărat pe piață. Singurul tip de lapte care nu conține nici unul dintre grupele de microorganisme este ultra-pasteurizat, ceea ce se explică prin tehnologia foarte eficientă a procesării acestuia și prin proprietățile de protecție ridicate ale ambalajului aseptic din carton. Acest lapte nu trebuie să fie fiert înainte de consum și fermentare, deoarece este absolut sigur. Alte probe de lapte, din păcate, conțin microflora patogenă - E. coli, drojdie, fungi de mucegai. Aceste microorganisme periculoase pot fi neutralizate numai prin fierbere timp de cel puțin 5 minute. Dar problema este că fierberea, împreună cu bacteriile, distruge de asemenea o parte semnificativă din toate substanțele utile - calciu, proteine, vitamine. Desigur, beneficiile produsului gătit pe acest lapte vor fi semnificativ mai mici.