Inghetata este iubită de toată lumea, adulți și copii, bărbați și femei, profesori și studenți, proprietari de companii și ingineri. O caracteristică distinctivă a întregului popor rus, cu excepția "vodcăi pentru micul dejun", este capacitatea de a mânca înghețată în timpul iernii pe stradă. Acest fapt este încă studiat de cercetători străini. Dar aceasta este mentalitatea noastră rusă, pe care nu o înțeleg toată lumea. De fapt, nu este vorba despre asta, ci despre delicatețea rece. Deci, astăzi vreau să vorbesc mai mult despre înghețată - rău sau beneficii? Cum să faci înghețată acasă?
Desigur, în Rusia modernă, este puțin probabil să întâlniți pe stradă mulți oameni din oraș care mănâncă înghețată, dar, totuși, acest lucru nu reduce numărul de persoane care nu disprețuiesc să se bucure de înghețată gustoasă, chiar dacă strada este la treizeci de grade sub zero. Ajută la îmbunătățirea stării de spirit, la ameliorarea stresului, la reîncărcare, la strălucirea creierului, la satisfacerea foamei sau la răcoare într-o zi fierbinte de vară. Între timp, dieteticienii profesioniști au o atitudine foarte mixtă față de înghețată. Cineva spune că îl puteți mânca aproape în fiecare zi, alții - spun că este dăunător și nu trebuie să mănânci mai mult de o dată în două săptămâni. Să încercăm să înțelegem, înghețată - rău sau bine. Cum să faci înghețată acasă? Pentru a răspunde la prima întrebare, din păcate, cu siguranță nu poate. Frecvența și regularitatea consumului de înghețată sunt justificate în ceea ce privește orice produs alimentar: totul este bun în mod moderat. Și, în funcție de frecvența utilizării și de caracteristicile interne ale organismului, înghețata poate fi dăunătoare și poate utilă. Dar, pentru început, merită să aruncați o privire la ce înghețată este. Din ce constă, cum se face.Ce este înghețată.
Inghetata poate fi intarita sau moale. Depinde de modul în care a fost făcută înghețata. O caracteristică distinctivă a unei delicatețe moi este temperatura ei. Nu poate scădea sub 5 ° C, este foarte blând, se topeste literalmente în gură, durata de viață a înghețatei este foarte mică. Înghețata înghețată este produsă în fabrici la o temperatură de -25 ° C și poate fi păstrată pentru o perioadă foarte lungă de timp, aproape un an. Pe o consistență, o astfel de înghețată fermă, densă, dar, de la ea nu mai puțin gustoase. În plus, înghețată diferă în ceea ce privește conținutul de grăsime din acesta. Inghetata poate fi lapte, smântână, cremă sau fructe.
Compoziția de înghețată.
Deci, am aflat deja că înghețata este diferită în ceea ce privește conținutul de grăsimi. Din titlu, devine clar că nu există grăsime în înghețată, dar există zahăr, care reprezintă 30% din cantitatea totală de delicatese. Înghețată din fructe este fabricată din piure de fructe, sucuri naturale.
Gheața de lapte diferă în altă compoziție: are mult mai puțin zahăr - doar 15%, dar există grăsime. Dar, în ciuda acestui fapt, înghețata de lapte este una dintre cele mai grase. De exemplu, pentru comparație în înghețata cremă, conținutul de grăsime ajunge la 6%, cremoasă - până la 10%, plombier - 15% grăsime. În înghețata cremă există și zahăr - 15%. Se pare că cea mai grasă varietate de înghețată este plombirul. Este foarte recomandat să nu mănânce pe cei care le pasă de sănătatea lor, vrea să piardă în greutate.
Între timp, grăsimile naturale animale care fac parte din înghețată sunt utile substanțelor noastre pentru corp. Este o grăsime naturală care dă energie organismului nostru, substanțe nutritive, este folosită pentru a construi sistemul imunitar și participă la diferite procese metabolice. Cu toate acestea, recent producătorii de joasă calitate nu folosesc grăsimi animale naturale, ci un amestec de grăsimi vegetale. Din cuvintele lor, înghețată, în care sunt folosite astfel de grăsimi, este mai puțin calorică și mai accesibilă. Cu ajutorul grăsimilor vegetale costul produsului este mai ieftin. Desigur, acest lucru este adevărat, dar datorită faptului că sunt utilizate în producție diferite materiale de umplutură și emulsificatoare, înghețata devine mai puțin utilă, dacă nu mai dăunătoare. Între timp, înghețata naturală, preparată din grăsimi animale naturale, este foarte utilă pentru corpul nostru. Acesta conține aminoacizi utili (aproximativ 20 de unități), acizi grași (25), săruri minerale (30), vitamine (20) și alte enzime la fel de importante care au un efect benefic asupra metabolismului nostru asupra întregii activități a corpului. Datorită acestui aspect, o porție de înghețată, preparată din ingrediente naturale, poate satisface foamea, își poate satura corpul cu elementele și substanțele necesare și ne poate încărca creierul. Inghetata naturala, preparata din lapte proaspat, este foarte folositoare si nutritiva. Apropo, poate satisface foamea și poate ridica starea de spirit mai bine decât un fel de ciocolată. În plus, consumul regulat de înghețată, conform medicilor - otolaringologi, contribuie la faptul că sistemul nostru imunitar se obișnuiește cu frigul și nu va reacționa la o altă scădere a temperaturii. Desigur, ar trebui să fie făcut cu atenție, mai ales că există și alte modalități de temperare a corpului nostru pentru azi. Aceasta este prima parte a întrebării: "înghețată este rău sau bună. Cum să faci înghețată acasă. "
Inghetata este bună sau rea?
Să ne întoarcem la întrebarea care îngrijorează multe femei, mame, bărbați și bunici: este înghețată folositoare sau nu? Un răspuns neechivoc, așa cum am aflat deja, dar există categorii de oameni cărora înghețata nu este folositoare, dar contraindicată. Așa cum am scris deja, dacă vă supravegheați greutatea, dacă suferiți de o greutate excesivă, diabetul zaharat, colesterolul ridicat, înghețata este contraindicată datorită conținutului său ridicat de calorii (în alimente în special grase această cifră poate ajunge la cifra de 500 kcal per 100gr ) .. Cei care au colesterol ridicat, nu cumpără înghețată din grăsimi animale naturale, este mai bine să vă opriți alegerea pe înghețată, preparată din grăsimi vegetale naturale. Nutriționiștii nu recomandă alegerea înghețatei, care include fructe sau înghețată cu gust de fructe. Compoziția unei astfel de delicatețe include, de regulă, esențe și arome de fructe, umpluturi artificiale. Dacă vă place fructe de înghețată, atunci este cel mai bine să cumpere fructe și înghețată fructe de padure. Este mai natural și mai puțin "chimic".
De asemenea, înghețata nu este recomandată pentru cei care suferă de niveluri ridicate ale zahărului din sânge. Faptul este că înghețata, ca produs, conține zahăr ușor digerabil, ceea ce duce la o creștere a nivelului de glucoză din sânge. Lapte înghețată este cel mai puțin gras, dar conține și zahăr dăunător. Mulți oameni de știință cred că înghețata poate provoca dureri de cap obișnuite. Un astfel de fapt incredibil are totuși dreptul de a exista. În plus, statisticile medicale din întreaga lume, spune că aproape o treime din persoanele care suferă de dureri de cap o experimentează datorită înghețatei, din cauza utilizării regulate a acestei delicatețe. Faptul este că în timpul consumului de înghețată datorită frigului, contractul vaselor de sânge, temperatura corpului scade, iar creierul nostru primește mai puțin sânge decât de obicei, ceea ce provoacă o durere de cap. Întregul proces este exacerbat, dacă înghețata este rapidă, procesul de constricție a vaselor de sânge are loc și mai rapid.
Continuăm să clarificăm răspunsurile la prima parte a întrebării: înghețată - rău sau bine? Cum să faci înghețată acasă. Deci, înghețată este, de asemenea, contraindicată pentru persoanele care suferă de boli cardiace ischemice, carii, ateroscleroza. Există o delicatesă preferată pentru astfel de oameni recomandă extrem de rar, nu mai mult de trei ori pe săptămână. De asemenea, merită să separăm copiii de categoria celor care pot obține înghețată, dar și în cantități limitate. Nu înlocuiți înghețata cu o masă completă. Opiniile dieteticienilor despre cum să hrănească înghețată pentru copii - diferă. Primii cred că înghețata poate fi administrată după masă, ca un desert. Alții sunt siguri că acest lucru nu se poate face, deoarece înghețata încetinește procesul de digestie și afectează negativ digestibilitatea nutrienților și a mineralelor din alimente. Între timp, este posibil să se dea înghețată copiilor, fără a le strica apetitul și sistemul digestiv. De exemplu, înghețată poate fi dată unui copil pentru o gustare la mijlocul după-amiezii. Mai ales cu fructe, va ajuta corpul copilului să metabolizeze cu ușurință grăsimea și zahărul.
Mai ales vreau să notăm cum să mâncăm înghețată. Ce puteți face, veți spune. Între timp, dacă ați cumpărat înghețată pe stradă într-o zi de vară și o veți mânca în mișcare, vă pot asigura în siguranță că, împreună cu delicatețea, veți mânca praf de stradă și gazele de eșapament care se așază imediat pe înghețată deschisă. Cel mai bine este să-l mâncați în interior. Poate fi o cafenea de vară. În mod ideal - acasă.
În ciuda faptului că înghețata este contraindicată pentru mulți oameni cu diverse boli, medicii din toate țările sunt de acord că, dacă nu abuzi produsul și nu respectați măsura, atunci un tratament rece poate fi consumat de aproape toată lumea. Desigur, înghețata este foarte populară în Rusia, dar, pentru comparație, o mănâncă de șapte ori mai puțin decât în Europa sau în SUA. Deci, cu prima parte a întrebării "Înghețata este bună sau rea. Cum să faci înghețată acasă ", am terminat, mergeți la a doua parte.
Cum să faci înghețată acasă.
În ciuda faptului că înghețată este vândută în fiecare magazin, este mult mai gustos și mai util pentru a pregăti înghețată acasă. De exemplu, pentru a pregăti o înghețată cremă în bucătăria dvs., veți avea nevoie de gălbenușuri și frisca. Pentru a da aroma originală și gustoasă, puteți adăuga puțin alcool, miere sau vanilină la înghețată cremă.
Piața modernă a aparatelor de uz casnic oferă o gamă imensă de echipamente, cu care puteți găti orice, inclusiv înghețată. În magazine puteți găsi cu ușurință un congelator. Poate fi electric sau manual. Mașina de gheață manuală este un container în care există două rezervoare: externe și interne. Interiorul trebuie umplut cu o înghețată viitoare, plasată într-un rezervor extern și rotiți mânerul special timp de 30 de minute. Înghețata se va răci, dar nu se va îngroșa. Înghețarea manuală este mai ieftină decât înghețata electrică, dar procesul de a face înghețată într-un astfel de dispozitiv va fi o sarcină plictisitoare pentru dvs., mai ales dacă doriți să gătiți multe delicii delicioase. În acest caz, este mai bine să cumpărați un producător de înghețată electrică. În el, întregul proces de îngheț are loc automat.
Pana in prezent, exista un numar imens de retete de inghetata de casa. Dar, unele reguli de pregătire a delicateselor sunt valabile pentru orice tip de înghețată, dar respectarea lor va necesita răbdare de la dumneavoastră. Pentru a vă face gustul înghețată și delicios, toate produsele care vor fi folosite pentru a crea un desert dulce trebuie să fie proaspete. Crema cu un conținut de grăsime de 30% trebuie răcită. Se recomandă ca bostanii și zahărul să fie bătuți într-o baie de apă până când se formează o spumă groasă, care trebuie răcită peste apă cu gheață. Înghețată de calitate va fi obținută numai atunci când biciuiți proteinele în starea de "strălucire". Ai văzut cum strălucește zăpada? Trebuie să obțineți același efect. Există un mic truc, cum puteți obține acest lucru: trebuie să bateți albi în mâncăruri răcite, adăugați puțină sare. Amestecul rezultat este important pentru a pune rapid în congelator, altfel va dispărea și va pierde gustul original. Această înghețată se mănâncă cel mai bine imediat după ce îngheață. În cazurile extreme, în timpul primei săptămâni, atunci produsul își va pierde aroma. Înainte de a servi înghețată acasă pe masă, puneți-o mai întâi pe raftul inferior din frigider. Înghețarea înghețată nu este foarte recomandată. Bon apetit! Și fiți sănătoși!