Aceasta este o plantă înaltă, pe vârful căruia se formează tulpini de flori, se termină în grupuri de muguri verde mici și împreună formează un mic cap mic. Tăiați capul atunci când florile galbene nu se dezvoltă încă, pot apărea lăstari noi și capete noi de pe panourile laterale.
Desigur, în aparență, conopida este mai frumoasă, iar broccoli este mai utilă. Acest lucru poate fi văzut prin familiarizarea cu compoziția chimică a varzei, pe care cercetătorii din diferite țări le studiază în mod constant. Astfel, în broccoli au fost găsite o varietate de vitamine: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamina A, acid folic. O vitamină C este aproape la fel de multă ca în patrunjelul verde, iar acest lucru este de două ori mai mare decât în varza cu cap alb, și de 1,5 ori - decât în culoare.
Pentru conținutul de vitamina B1, broccoli ocupă primul loc printre culturile de varză (și tiamina este prevenirea tulburărilor sistemului nervos și a tuturor bolilor asociate: nervi slabi, iritabilitate, depresie, stres, somn sărac, oboseală rapidă). Kholin îi ajută și pe oamenii nervoși și uitați.
Dacă luăm în considerare conținutul de beta-caroten, atunci avantajul broccoli înainte de alte specii de varză este de 7-43 ori, înainte de mere - de 30 de ori, înainte de portocale - la 16 ani.
Serii remarcabile și minerale în broccoli: potasiu, fosfor, calciu, sodiu, magneziu, fier, zinc, mangan, sulf, seleniu. El este chiar mai bogat decât în conopidă.
În gătitul țărilor din Europa de Vest și în Statele Unite, există multe rețete pentru mâncăruri de broccoli. Nutriționiștii sunt sfătuiți să utilizeze zilnic cel puțin 50-70 g din acest produs și să sugereze o explicație gravă pentru recomandările acestora.
Broccoli - protecție pentru stomac. Oamenii de știință americani și japonezi consideră că atunci când broccoli devine un produs zilnic, acesta va proteja împotriva multor probleme serioase, în special a cancerului de stomac. La urma urmei, substanța sulforafanului, care este în varză, are un efect dăunător asupra Helicobacter pylori - acele bacterii care atrag gastrita, ulcerul și cancerul de stomac. Pe de altă parte, în broccoli există o mulțime de fibre, care ajută la evitarea constipației, care provoacă, de asemenea, o mulțime de boli ale sistemului digestiv. În plus, broccoli reglează activitatea glandelor, care secretă sucul gastric și enzimele, ceea ce contribuie la o digestie mai bună.
De asemenea, broccoli este valoroasă pentru sistemul cardiovascular. Potasiul hrănește mușchiul inimii, vitamina K este responsabilă pentru coagularea sângelui, vitamina E protejează membranele celulare împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi (este considerat cel mai bun apărător cardiac), un grup de substanțe printre care omega-3-acizi, fibre, promovează eliminarea colesterolului "rău" , împiedică înțeparea arterială, adică prevenirea aterosclerozei, hipertensiunii, accidentului vascular cerebral, infarctului cardiac, aritmiei și altor asemenea.
Broccoli ajută la întărirea protecției imune, combaterea infecțiilor datorate prezenței vitaminelor C, beta-carotenului, seleniului, zincului, fosforului, glutationului.
Varza de broccoli este cheia hematopoiezei sănătoase, deoarece conține toate substanțele (fier, clorofil, acid folic, vitamina C etc.) implicate în producerea de particule de sânge roșu.
Unele substanțe din broccoli, în special vitamina C, determină îmbunătățirea metabolismului, procesul de eliminare a toxinelor și a acidului uric, determinant în lupta împotriva așa numitelor boli metabolice: artrita, guta, reumatism, pietre la rinichi sau calculi biliari, : eczemă, fierbe, erupții cutanate. Trebuie remarcat faptul că substanțele purinice din acesta sunt de 4 ori mai puțin decât în conopidă și, prin urmare, sunt mai potrivite pentru problemele de sănătate menționate, în special pentru guta.
Broccoli promovează sănătatea oaselor, deoarece conține o cantitate semnificativă de calciu, care, în combinație cu alte componente constitutive ale varzei, asigură creșterea și reînnoirea celulelor osoase, densitatea osoasă, prevenind astfel rahitismul, osteoporoza, fragilitatea dintelui, fracturile și altele asemenea. Prin urmare, broccoli este foarte recomandat pentru meniurile pentru copii, meniurile femeilor însărcinate, mamele-asistente medicale, persoanele în vârstă.
Având în vedere cantitatea mare de beta-caroten din broccoli, vitamina E și C, grupa B, medicii vorbesc despre utilitatea sa pentru ochi, în special, cred că împiedică cataracta.
Este important ca broccoli să conțină crom - nu foarte frecvent în microelementele plantelor, dar rolul său în viața organismului este semnificativ: reglează zahărul din sânge (de exemplu, minunile funcționează), scade tensiunea arterială, contracarează depunerea colesterolului în ficat și artere. Deoarece această plantă merită acordată atenție celor care suferă de hipertensiune arterială, de diabet sau de reducerea nivelului de zahăr din sânge. Oamenii de știință au descoperit că o ceașcă de broccoli gătite conține 22 mg de crom, care este de zece ori mai mare decât în orice alt produs. Norma zilnică a cromului este de 50-200 mg.
Trebuie remarcat faptul că pentru sistemul respirator, broccoli este necesar ca un bactericid antiinflamator, ajută la prevenirea trecerii proceselor inflamatorii acute în formă cronică, contribuie la normalizarea funcțiilor respiratorii.
Și acum, despre această particularitate a varzei: este considerat unul dintre principalele produse ale unei diete anti-cancer care contracarează creșterea celulelor modificate, de aceea servește ca o prevenire primară a cancerului și prevenirea apariției metastazelor. Nu este deloc surprinzător că, pentru conținutul unui agent antitumoral atât de important, ca provitamina A, broccoli este un campion (după cum sa menționat deja, predomină în culoarea colorată și varza cu cap alb cu zece ori).
Efectul anti-cancer produce de asemenea vitamina C și alți antioxidanți - quercetin, sulforafan, izotiocianați, indoli. Broccoli se recomandă ca o protecție împotriva cancerului plămânilor, pielii, colonului, prostatei, uterului și sânului. Cancerul organelor feminine este asociat cu un exces de estrogeni, care este un mediu nutritiv pentru celulele canceroase. Varza, datorita puternicului complex anti-cancer de substante, promoveaza o scadere a activitatii si un schimb mai rapid al acestor hormoni sexuali feminini, astfel incat riscul de cancer este redus.
Pentru nutriție dietetică, broccoli de varză este mai util decât alb și colorat. Există, în plus față de substanțele utile deja menționate, proteine (5%), de înaltă calitate, de înaltă calitate, ele sunt comparate cu o proteină de ouă de pui. Conserve de broccoli, proaspete și congelate, bine, mai bune decât culoarea. Și feluri de mâncare de la ea pot fi gătite la fel, precum și din culori. Adică, este foarte util să mănânci umezeală de varză, în salate sau prea puțin gătită - cea mai bună pentru aburire sau fiartă, astfel încât setul de nutrienți să nu se piardă.