Astăzi, varza Peking nu surprinde pe nimeni, este vândut aproape pretutindeni. Cu toate acestea, chiar mai recent, această legume a fost surprinzător, pe lângă prețul pentru care nu putea fi numit accesibil. Zâmbetele disprețuitoare ale cumpărătorilor au dispărut atunci când s-au dovedit proprietățile utile de varză din Peking. În plus, după cum sa dovedit, varza Peking poate fi cultivată pe câmpurile din Rusia și Ucraina, ceea ce a făcut-o mai accesibilă și populară.
Istoria "Pekingului", așa cum este numită printre popoare, își are rădăcinile la est. De mult timp a fost cultivată de țăranii din Japonia, Coreea și, desigur, din China. În aceste țări, ocupă același loc cu varza tradițională din Rusia.
În exterior, frunzele de varză din Peking sunt foarte asemănătoare cu frunzele de salată. Dar, dacă salata are o culoare verde pronunțată, frunzele de "arahide" pot fi în intervalul de la galben pal până la verde. Capul mediu al varzei este de 30-50 cm lungime și are o formă cilindrică sau ovală. Pentru mulți, această varză seamănă cu o salată de varză, de unde și alt nume - varză de salată. Gustul frunzelor de varza din Peking este special, suculent, delicat, fara vene tari. Aici, apropo, este o altă asemănare cu o salată. Prin urmare, frunzele acestei legume chinezești sunt potrivite pentru a face diverse sandvișuri și salate. Apropo, nu vă fie teamă de prețul ridicat pentru 1 kilogram de varză Peking. În ciuda dimensiunilor sale impresionante, greutatea peștelui va fi mult mai mică decât se aștepta.
Anterior, cu ajutorul varza Peking, în Europa, părțile albe compacte ale frunzelor au fost tăiate și aruncate. Dar, secretul acestei legume orientale este tocmai în aceste părți albe, ele sunt cele mai utile și mai suculente. De fapt, fără aceste părți, varza din Peking se transformă într-o salată. Astfel, venele albe ale varza din Peking îl fac mult mai sănucos decât orice salată.
În funcție de dimensiunea capului, pekinku poate fi folosit pentru gătit, atât pentru primele preparate, cât și pentru al doilea. Un experiment interesant este să folosim varza din Peking în mâncărurile noastre tradiționale, de exemplu în borscht, atunci când pregătim rulouri de varză sau să scoatem cu ciuperci sau coaste. Când stingeți varza, veți fi surprinși de lipsa practică a mirosului, iar borschul sau bivolul va fi gust proaspăt. Sunt de acord, este ciudat să scriu despre prospețimea gustului în feluri de mâncare obișnuite, dar așa este. Gustul felurilor de mâncare, crede-mă, va fi diferit. Și gustul și culoarea ... Cineva îi place, cineva nu vrea să-și schimbe obiceiurile cu un centimetru.
Pe scurt, toate mâncărurile care sunt pregătite cu salata obișnuită și varză, puteți găti cu pekinkoy. În plus, țăranii chinezi au sărat varza, au murat și au preparat aceleași rețete ca și noi. Ei bine, sau aproape pentru aceleași rețete.
Dacă, pentru mulți, trăsătura caracteristică a folosirii varză tradițională este pregătirea rulourilor de varză și a varzălui, este logic să presupunem că bucătăria orientală are și un fel de capodoperă culinară, cu utilizarea obligatorie a varzei Peking. Deci, ce este acest fel de mâncare? Răspunsul este o salată din Coreea kimchi. Pentru coreenii din kimchi, un vas de cult sau, mai corect, un fel de mâncare națională, este o caracteristică națională a bucătăriei coreeană care ar trebui să fie pe masă.
Atunci când gătiți kimchi trebuie să fie utilizate varza Peking. Dacă nu sunteți puternic în gatit, dar doriți să gustați o delicatesă delicioasă, cumpărați apoi această salată și încercați. Mai mult, potrivit cercetătorilor, kimchi conține și mai multe vitamine decât în produsele proaspete.
Veți fi interesat să știți că sucul de varză este foarte util pentru intestine, este bogat în vitamine cum ar fi B1, B2, B12, PP.
Chiar cu mult înainte de epoca noastră, proprietățile medicinale și antiseptice ale varzei erau cunoscute în Roma antică. Poate că varza nu a jucat rolul cel puțin în cuceririle Romei.
Varza de Peking are aceleași proprietăți utile ca varza obișnuită. În est, Pekin, în opinia multor, este o garanție a longevității și a sănătății. Chiar și vindecătorii l-au folosit în tratamentul ulcerului la stomac. Știința modernă a determinat care sunt proprietățile medicinale ale varzei - aceasta este o cantitate mare de aminoacid numită lizină. Lizina are capacitatea de a dizolva proteine străine și joacă un rol semnificativ în purificarea sângelui. Poate de aceea sucul de varza este atat de bun cu o mahmureala?
Varza de Peking contine minerale si vitamine in aceeasi cantitate ca varza alba cunoscuta. Cu toate acestea, vitamina C în pekin este de 2 ori mai mult decât în salata obișnuită de varză și varză, precum și proteine. De asemenea, varza chinezeasca contine vitaminele A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 tipuri de aminoacizi, glucoza si acizi organici.
Și în concluzie. Având în lista principalele avantaje ale varza Peking, am plecat în mod deliberat cele mai delicioase pe final. Cu orice metodă de conservare, cu timpul, cantitatea de vitamine scade rapid. Ca urmare, atunci când în timpul iernii consumăm sauerkraut, cantitatea de vitamine din ea este de 50-70% din original. În același timp, varza Peking poate conserva vitamine pe parcursul iernii. Unde este salata aici?
Prin urmare, dacă doriți să completați dieta dvs. de iarnă cu un produs ușor și util, uneori numit bomba cu vitamine, nu uitați de varza Peking.