Rețetele culinare ale bucătăriei japoneze se remarcă prin diversitatea și originalitatea lor excepțională. Toți cei care au încercat vreodată sushi sau rulouri au fost surprinși de cât de repede și de mult timp puteți obține o cantitate mică de alimente.
Cine dintre noi nu a auzit despre inteligența crescută a japonezilor? Și înregistrarea lor în speranța de viață mondială a devenit mult timp o vorbă. Astăzi avem o oportunitate de a vă alătura culturii japoneze și stilului de viață sănătos mulțumită bucătăriei japoneze. Pentru a vă bucura pe deplin de capodoperele culinare ale Țării Soarelui Răsare, învățați să mâncați mâncarea japoneză corect!
Nu puteți mânca multe betisoare
De ce puteți mânca câteva bucăți de orez și o felie de pește? Este vorba de cultura alimentară. Datorită faptului că o persoană mănâncă bețișoare încet și în porții mici, senzația de plenitudine vine chiar și în timp ce mănâncă. La urma urmei, informațiile care intră în creier despre a ajunge în stomacul alimentelor vin după începutul mesei numai în cel de-al șaptelea până la cel de-al optulea minut. În această situație, pur și simplu este imposibil să exagerez! Nu ne spune mereu niște nutriționiști - mâncați încet și mâncați bine mâncarea. Iar japonezii au ghicit asta acum o mie de ani.
Mai există un secret. Dacă rolați o rolă în sos de soia și apoi o rotiți, puteți observa că sosul de făină de orez pătrunde prin, nu doar boabele extreme. Dacă intrați în stomacul de orez, același lucru se întâmplă. Sucul gastric pătrunde liber în bulionul de orez și îl digeră complet. În bucătăria japoneză, este obișnuit să se utilizeze legume jumătate de coapte. Prin urmare, toate substanțele utile din ele sunt păstrate în întregime. Ușor de digerat, acestea nu produc consecințe neplăcute, chiar și la persoanele care suferă de boli gastro-intestinale. Pentru prepararea mâncărurilor japoneze, carnea este selectată cu un conținut minim de țesut conjunctiv. Întreaga filosofie a bucătăriei japoneze vizează gătitul cel mai ușor alimente pentru stomac. Este mai bine absorbit, saturând corpul cu energie și nutrienți.
Numai cele mai proaspete produse
În bucătăria japoneză, este imposibil să utilizați produse care nu corespund standardelor. Judeca pentru tine: daca peștele nu este perfect proaspat, va fi simțit imediat. Gătuitorii nu fac nici o piesă de prelucrat: produsele sunt extrase din frigider - și imediat pe masă. Întrebarea este naturală: ce fel de pește proaspăt putem vorbi în țara noastră, pentru că oceanul este departe? De fapt, în rețetele bucătăriei japoneze, gospodinele pot folosi pește adânc congelat. Ceea ce oferă o serie de avantaje. În primul rând, un astfel de pește după decongelare în funcție de calitățile gustului practic nu diferă de peștele proaspăt. În al doilea rând, helminții mor în 10 minute la o temperatură minus 27 ° C. O îngheț adânc implică și impactul unor temperaturi mai scăzute - minus 47 ° C. Deci, puteți să vă îmbarcați în siguranță într-o masă - peștele crud este absolut sigur. Încă o nuanță. Peștele este o proteină pură, ceea ce înseamnă că este lipicios. Și pentru acele câteva minute care vor trece de la momentul producerii sushiului până la începutul consumului lor, microorganismele care se află în aer se pot lipi de pește. Pentru ca microbii patogeni să nu se înrădăcineze în corpul uman, avem nevoie de wasabi (hrean japonez), de sos de soia și de ghimbir murat. Ei dezinfectează corpul - nu sunt înfricoșătoare bățuri intestinale.
Dragoste pentru viață
De obicei, oamenii încep să dezvolte un sushi bar, încercând rulouri. Acest lucru este de înțeles - nu este atât de ușor să începeți imediat să consumați pește crud. Și în rulouri puțin: orez, alge și pește. Apoi, admiratorii bucătăriei japoneze trec de obicei la sushi și apoi la sashimi. Pentru a vă bucura de bucătăria japoneză "de la prima mușcătură", vă recomandăm să comemorați cunoștința cu bucătăria japoneză din vas "dragonul de aur" - este o rolă cu anghilă afumată. Bucurați-vă chiar de adepții bucătăriei tradiționale europene.
Amintiți-vă cum să sushi sushi cu sos de soia. Luați bețișoarele dintr-o bucată, răsturnați-le cu pește și înmoaie. Tratați sosul de soia în același mod ca și sarea. Asta este, dacă aveți nevoie să sare castravete, nu veți pune întregul legume în sare! Și nu ezitați să cereți bănci de antrenament - ar trebui să vă simțiți confortabil în timpul mesei.
Pregătiți corect orezul
În majoritatea rețetelor bucătăriei japoneze, este folosită orez. Prin urmare, vă vom spune cum să o pregătiți corect - în limba japoneză. Orezul japonez gătește într-un mod special, astfel încât devine mult mai util în comparație cu orezul obișnuit sau piureul obișnuit.
Alegeți orez rotund. Clătiți-l bine timp de 10 minute cu apă rece - pentru a face ca grăsimea să dispară, iar apa devine clară. Lăsați orezul să stea timp de 30 de minute. Gatiti-l in apa intr-un raport de 1: 1. Se toarnă orezul în apă rece. Puteți folosi țesătura astfel încât orezul să nu fie ars prin căptușeala fundului tăvii.
Închideți capacul și aduceți la fierbere la căldură. Apoi gătiți timp de 2-3 minute în medie și 15 minute - la foc mic. Țineți orezul la sfârșitul fierberii timp de 15 minute sub capacul închis. Nu-l scoateți! În partea inferioară se obține această metodă de gătire a orezului perfect gătit, iar din partea de sus va fi localizată pe jumătate. Dar nu te speria. Orezul de top "va ajunge", în timp ce va dispărea sub capac. Utilizați orez abur pentru a pregăti cereale, mâncăruri laterale, salate.