Solo, dueturi, trio ...
O nouă viziune asupra procesului de digestie a fost exprimată la sfârșitul secolului al XX-lea de celebrul fiziolog Ivan Pavlov. El a susținut că nu toate alimentele sunt digerate în mod egal și simultan, deoarece sunt tratate cu diferite enzime în diferite părți ale tractului gastro-intestinal. Pavlov a izolat câteva enzime digestive sau sucuri gastrice: lapte, pâine și carne. Deci, cu mai mult de o sută de ani în urmă, a devenit cunoscut faptul că un sandwich de șuncă face ca tractul gastrointestinal să funcționeze simultan în două moduri. Dacă beți această combinație de cafea cu lapte, apoi în trei. Dacă cafeaua este dulce, iar șunca grasă este, în general, un dezastru, potrivit medicului american Herbert Shelton, care a mers mai departe pe calea asfaltată. Potrivit lui Shelton, numai produsele alimentare compuse din combinații "corecte" de produse sunt complet împărțite, adică se digeră și sunt benefice pentru organism. Și nu este vorba doar de enzime. Pentru scindarea proteinei, de exemplu, mediul este acid. Și pentru tratamentul alimentelor amidonice este necesar un mediu alcalin.
Metode non-chirurgicale
Cotlete. În multe familii este încă una dintre cele mai preferate feluri de mâncare. Vom înlocui pâinea îmbibată în lapte cu legume congelate. Orice amestec vegetal, fără decongelare, măcinare, amestec cu carne tocată, ierburi tocate și ceapă. Sare, piper, o proteină brută - și puteți găti tăițe destul de armonioase.
- borș
Utilizați nu o supă de carne, ci legume - deja jumătate din necazuri. Înlocuirea este puțin probabil să fie observată dacă toate legumele trec, și cartofii se pun pur și simplu simbolic - unul. Dar nu regretați usturoiul și mirodenii! Și apoi în plăci - o bucată de carne.
- Paste și pizza
Pâinea este destul de compatibilă cu crema (nu cu lapte)! Plus legumele omniprezente. Este adevărat că, probabil, roșiile nu sunt tovarăși, dar în ambele feluri de mâncare nu sunt atât de mulți care să se întristeze. Principalul lucru este să folosiți fructele de mare în această companie, și nu salam și șuncă.
- Pelmeni, khinkali, manti
Real, pel'meshki naturale sunt bune numai prin faptul că ele aduc bucurie. Nu suntem în fiecare zi! Și nu kilogram! .. Dacă nu puteți separa aluatul și umplutura, cel puțin beți înainte și după ceaiul verde. Întrebare: cum va fi digerat același sandwich cu șuncă? Răspunsul este: lent și greu, deoarece enzimele "pâine" și "carne" necesită condiții diferite și pur și simplu interferează unul cu celălalt. Astfel sa născut conceptul de "nutriție separată", pe care se bazează multe diete americane - William Hay, Susan Somers, Judy Meisel și Shelton (tricoul liderului). În urma acestora, un produs alimentar nu poate include produse categoric incompatibile.
De exemplu:
• carne, pește și păsări de curte - cu pâine, cereale și legume amidon;
• pâine și cereale - cu miere, gem și alte dulciuri;
• produse lactate acide și brânză de vaci - cu zahăr. Produsele "noncompany" au fost, în special, pepene (numai solo), carne și pește (consumate exclusiv cu legume verzi neferoase), lapte (de preferință solo, dar unele combinate cu fructe savuroase și chiar legume amidon). Vom dedica o odată separată produselor lactate. Ele sunt combinate doar cu fructe, legume, brânză și nuci, dar cum să le combinați! Iaurturi și coace, chefir și fructe de pădure, precum și cifre de acrobație - salată greacă cu brânză ușoară, "napagi" georgiană - brânză de vaci cu menta, lasagna italiană fără paste - din legume și brânză ... Și toate acestea lucrează în tractul gastrointestinal simultan cu îngrijitorii și grădinari, deoarece curăță agenții patogeni din intestine și "plantează" cu ajutorul unor lacto-și bifidobacterii utile. Produsele cu lapte acru sunt recunoscute ca probiotice naturale - parte a alimentelor funcționale populare astăzi.
Împărtășim în timp
Fructe-fructe de padure aproape toți medicii sunt sfătuiți să utilizeze separat de masă principală. Singur, mărul sau prunul este digerat atât de repede încât nu există pur și simplu nici un motiv să-i întârzie în stomac în așteptarea altor alimente mai inhibitoare. Mai mult, fructele și fructele dulci se potrivesc perfect cu laptele, smântâna, nucile - cel puțin parfaitul, cel puțin pannakottu.
Băuturi. Din păcate nu se recomandă ca toată apa de masă să fie separată de alimente și îndepărtată timp de cel puțin o jumătate de oră: lichidul slăbește activitatea sucurilor gastrice. Dar dacă v-ați așezat deja la masă și chiar doriți să beți, este mai bine să faceți acest lucru înainte de a mânca.
Acum despre cifră
Spre deosebire de majoritatea nutriționiștilor, psihologii consideră că pedeapsa cu viața înseamnă "nu mănânc niciodată făină și dulce" - nu este o opțiune. Dimpotrivă, ne-am întâlnit cu prietenii într-o cafenea - bucurați-vă, comandați-vă favorita carbonara, polenta sau cheesecake. Dar! Competent "înconjura" acest fel de mancare - o farfurie de legume proaspete, supa miso, ceai verde. În plus față de faptul că înainte și după petrecere, nu ne jucăm cu chifle, dar mâncăm varză cu conservă de calorii cu conținut scăzut de calorii sau conopidă, pere, castraveți. Asta este ... ne întoarcem la combinații. De aceea, scăzând din mâncărurile obișnuite numai ingrediente individuale și gândindu-ne la dieta zilnică în ansamblu, vom învăța să trăim în armonie - nu cu Shelton, ci cu propriul nostru organism.
Suc de zahăr
4 porții
- 2 sfecla medie
- 600 g de lapte coapta
- pachet mic de coriandru
- 1 lingura. l. ulei de floarea-soarelui nerafinat
- 1 h .1. coriandru
- sare, piper alb proaspăt măcinat
Se rostogolește sfecla spartă în folie și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până la moale, aproximativ 1 oră și 15 minute. Răcoros, curat, tăiat în bucăți aleatorii. Se incalzesc semintele de coriandru pe o tigaie uscata peste un foc mic, 1 min. În coriandru, separați frunzele, tăiați tulpinile fin. Combinați sfecla, laptele curat, tulpinile de cilantru, coriandru, ulei, sare și piper la gust. Bateți până la omogenitate. Se răcește, se presară cu frunze de cilantru.
Puff cu afine și ciocolată
8 porții
- 500 g aluat de drojdie
- 400 g de afine (pot fi congelate)
- 100 g de ciocolată neagră (mai mult de 00% cacao)
- gălbenuș
- 1,5 lingurițe. amidon de porumb
- zahăr brun
- frișcă
Afinele proaspete sunt stropite cu amidon, înghețate pentru a stropi fără a se decongela, chiar înainte de utilizare. Nu se desface, taie aluatul în 8 pătrate sau dreptunghiuri. Fiecare dintre ele este ușor incizată de-a lungul perimetrului, astfel încât să se producă un "cadru" cu o grosime de 1,5 cm. Așezați bufetele pe o foaie de copt acoperită cu pergament la o anumită distanță una de cealaltă. Spargeți ciocolata în bucăți și topiți-vă într-o baie de apă. Se amestecă fiecare bucată de aluat din interior cu ciocolată topită, fără a atinge cadrul. Lubrifiați-o cu gălbenuș. Pe ciocolata pune imediat afinele la fructe de padure blocat (un pic de fructe de padure ar trebui să rămână). Puneți puful într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute timp de 20 de minute. Apoi scoateți, distribuiți afinele rămase pe bufe, presărați cu zahăr pentru a gusta și reveniți la cuptor timp de încă 5 minute. Servește bufeurile calde cu frisca.
Combinație cu scădere
Oponenții "alimentelor separate" consideră că procesul de digestie într-o schemă simplă nu se potrivește. Sub sarcina împărțirii mâncării, enzimele nu sunt numai gastrice, ci și "organe inferioare" sunt ascuțite, de exemplu, sucul pancreatic. Nu îi pasă de ce să lucreze - chiar și albi, deși grăsimi sau carbohidrați. Dar, poate, argumentul principal în lupta împotriva conceptului american este sistemul alimentar format din punct de vedere istoric. Potrivit lui Shelton, toată gătirea tradițională este greșită. Plăcinte rusești (aluat de drojdie, ouă de carne-ouă-varză) și borsch ucrainean (carne, legume, fasole sau ciuperci). Mic dejun englezesc (fulgi de ovăz, ouă, șuncă, bomboane cu gem) și supă de ceapă franceză (ceapă, brânză, cremă, biscuiți). Bucătăria italiană, în general, se odihnește: pastele și pizza au căzut într-o companie rău în timpuri imemoriale. Roșii și ardei, plus șuncă și salam, creveți și midii, brânză, smântână ... Teoretic, patronul belgonului, Celentano și vendeta nu ar mai trebui să fie pe harta lumii! Și ea este. Cu toate acestea, indiferent de modul în care tratăm teoria lui Shelton, veți fi de acord: un escalope cu cartofi este un lucru și într-o companie coapte cu mirodenii de legume - altul. Chiar dacă aliniați vasele cu conținut caloric (de exemplu, adăugați mai mult ulei de măsline la legume), vom vedea: de la prima opțiune trage într-un somn greu, de la al doilea - la fete. Poate că unele postulate ale nutriției separate sunt încă valabile? Și dacă fără niciun sistem de a împinge subiectul tradițional "sovietic" feluri de mâncare și sandwich-uri, cel mai probabil nu vom pierde, dar cumpara. Legume sub orice formă (nu cartofi și mai ales nu paste!) - o companie excelentă pentru carne și pește. În caz de probleme de timp, puteți avea întotdeauna un pachet de dovlecei congelate, piper, broccoli în frigider ... Pentru un sandwich de dimineață, vom încerca să nu punem carne, ci brânză sau brânză și să le facem mai buni prieteni în stomac, precum și o frunză de salată și o crenguță de patrunjel. Aici este incontestabil: castraveții, varza, dovleceii, verdele și alte "silozuri" se îmbină perfect, literalmente, cu toate produsele (cu excepția laptelui).