Dar este într-adevăr așa?
Pasta de pasta poate fi un lapte din lapte sau ciocolata neagra, consistenta groasa si vâscoasa sau mai "vâscoasa" - totul depinde de imaginatia fabricantului. Apropo, la domiciliu, puteți, de asemenea, "descrie" un astfel de plus frumos la clătite sau prăjituri de brânză. Și mai des rețetele de paste de ciocolată reale și gustoase încep cu cuvintele: "Luați pulberea de cacao ...". Așa se pune întrebarea: "A fost ciocolată?"
Ciocolată auto-înșelăciune
Această ciocolată se prepară pe bază de unt de cacao și unt de cacao, obținute din boabe de cacao. Ingredient deosebit de important este untul de cacao. Este datorită lui că ciocolata, în timp ce este un produs dur și fragil, se topește delicat în gură. Dar produsele gătite pe substituturile ieftine de unt de cacao, după gustul "păcat" de margarină și lipesc neplăcut de cer.
Judecând după nume, aceste paste conțin imediat două elemente gustoase și utile - nuci și ciocolată. Pastele este bun pentru a face sandvișuri dulci pentru ceai și diverse deserturi. Puteți încerca să-l utilizați pentru a face un celebru desert tiramisu sau pentru a face o umplutură pentru clatite dulci.
Dar, dacă citiți cu atenție compoziția pastelor de ciocolată reale și delicioase, este ușor să vă asigurați că nu există pur și simplu nicio ciocolată adevărată în compoziția lor. Rolul său este îndeplinit cu succes de praf de cacao, care oferă o culoare frumoasă, miros de ciocolată și gust. Și în loc de unt de cacao scump, sunt introduse grăsimi vegetale mai ieftine, ceea ce face ca pastele să fie foarte accesibile. Se dovedește ieftin și delicios.
Utilizare în compoziție
Întrebarea este deschisă și cu nuci. De cele mai multe ori există paste făinoase cu adaos de alune, dar pe baza de arahide sau migdale, de asemenea, puteți crea un astfel de "miracol dulce". Pentru unele paste, ele sunt indicate în compoziție, o parte din producători este limitată numai de arome de nuci. Desigur, nucile adevărate sunt mult mai utile decât mirosul lor!
În plus față de produsele din cacao, fructele cu coajă lemnoasă și, bineînțeles, zahărul, în compoziția pastelor reci și gustoase de ciocolată există un ingredient ca lecitina, este, de asemenea, un emulgator E322. Această substanță este responsabilă pentru consistența "corectă" și omogenă a produsului, lecitina face parte din grupul de fosfolipide, care sunt conținute în uleiurile vegetale. Studiile au arătat că nu apar schimbări adverse în utilizarea lecitinei în organismul uman.
Rețetă de formulare
La prima vedere tehnologia de preparare a pastelor este foarte simpla: amesteca toate ingredientele - si este gata. Dar dacă încercați să pregătiți un astfel de produs acasă, devine clar că aveți nevoie de experiență, de pricepere și, cel mai important, de componente de calitate. Desigur, puteți adăuga ciocolată adevărată în pastele de casă și nu regretați nucile, dar un astfel de produs va fi mult mai scump decât o delicatesă de cumpărături. Și dacă nu păstrați proporțiile potrivite de ingrediente, pasta poate deveni prea lichidă sau invers, prea groasă. Raportul dintre fructe cu coajă lemnoasă și cacao este, de asemenea, important: nu ar trebui să "ciocnească" gustul, ci să se completeze armonios unul cu celălalt. Prea mult pudră de cacao în compoziție - și pasta se va dovedi a fi amară, prea multă zahăr - zahăr și "busting" cu grăsimi, chiar și cu unt adevărat, este plină de ciocolată în loc de paste făinoase.
"Fat" compromis
Resignat la faptul că pastele de ciocolată sunt făcute pe bază de grăsimi vegetale, merită să aflăm: "Și cum sunt ei cu trans-izomeri?" Cu acest termen științific este necesar să înțelegem.