Dorada
Să gătești orezul este cel mai bun dintre toate. Dacă peștii sunt mari, se fac două sau trei incizii pe laturile lor.
1. Pregătiți peștele: tăiați branhiile, curățați interiorul, clătiți ușor. 2. Cook cookie confit separat. 3. Peștele este umplute cu usturoi, uleiat, în interior se pune și rozmarin. 4. Pulverizați țărmul cu sare mare de mare și piper mare. Grătar sau coaceți 25 de minute pe un grătar la o temperatură de 200 de grade. Nu te întoarce. Puteți face o tăietură în diagonală de la cap la coadă, pentru a nu se întoarce. Și va fi convenabil să o despărțiți de oase.
Ce pentru ce
Scopul acestei sau acelui condiment este individual. Dacă știți regulile, gusturile de feluri de pește pot fi alese pe cont propriu.
- Rădăcina AIRA compacte carnea peștelui, îmbunătățește aroma și gustul.
- ANIS (semințe) dă vasului un gust dulce.
- BASIL Camphor dă un gust picant, cu o amărăciune ușoară, precum și o culoare aurie. Supa dă preparatelor de pește un gust ușor picant.
- ISSOP ordinară dă un miros picant intens.
- CORIANDR (semințe), ca și TEMYAN, sunt folosite în amestecuri picante.
- MAJORAN dă un miros și un gust picant puternic.
- MELISSA (sub formă de decoct) îi spune o felie de mâncare o nuanță picantă de lămâie.
- FENHEL va da un gust picant și o aromă ușoară dulce.
- SHALFEY (frunze) este foarte bun pentru coacere, peștele dobândește un gust picant și aromă.
- ESTRAGEN este adesea utilizat ca pulbere pentru îmbunătățirea gustului.
Dar, în general, pot exista numeroase opțiuni infinit, puteți experimenta până când veți găsi o combinație preferată.
Halibut și cimbru
- 50 ml de ulei vegetal
- 2 linguri suc de lamaie
- 1/2 linguriță. zahăr
- 2 lingurițe. mustar dulce
- 1 cățel de usturoi
Se amestecă toate ingredientele într-un blender. Sosul este gata. 1. Puneți friptura de halibut într-o tigaie foarte fierbinte pe ambele părți până când este complet prăjită. 2. Puneți o plăcuță metalică pentru a păstra temperatura. 3. În partea de sus cu muștar Dijon, decorați cu o ramură de cimbru.
Macrou cu menta
Macroule trăiește în partea de nord a Atlanticului, în Marea Baltică, Nord, Marea Mediterană, Marea Neagră. În primăvară, conținutul său de grăsimi este scăzut, aproximativ 3%, iar în toamnă până la 10% din greutatea corporală a peștilor este grăsime. Prin urmare, macroul macră de toamnă este o bună sursă de acizi grași omega-3 și vitaminele D și B12.
- 1 macrou (întreg)
- 1 tomată (medie, mărunțită fin)
- 1 lingura. patrunjel (proaspat, tocat)
- 1 lingura. mentă (proaspătă, tocată)
- 1 cățel de usturoi (zdrobit)
- 2 linguri suc de lamaie.
1. Roșiile, ierburile, usturoiul și sucul de lămâie trebuie amestecate într-un recipient mic. Puteți folosi un blender. 2. Faceți tăieturile de pește din toate părțile și umpleți-le cu amestecul rezultat. 3. Întoarceți peștele într-o foaie separată de folie, fixând cu grijă faltele. Puneți grătarul încălzit. 4. Gatiti timp de 30 de minute.
Lăzăre de mare cu tarhon
- file de bumbac - 500 g
- usturoi - la gust
- cremă - 30%
Pentru sos:
- vin de otet - 100 ml
- șobolani - 1 buc.
- Unt - 200 g
- ou (gălbenuș) - 3 buc.
- lamaie proaspătă - 1 lingura.
- sare, piper - la gust
1. Pe pielea de pește, faceți o incizie curate, fără a tăia carnea. 2. Fileul este prăjit într-o tigaie, într-o cantitate mică de ulei de măsline. 3. Adăugați câteva cuișoare de usturoi, felii. Când usturoiul este rumenit, crema este turnată în pește. 4. Crema se evaporă, se adaugă sare sărată în vas, puteți turna puțin vin în stadiul de evaporare. Și apoi - cel mai important - fierbe destul de puțin, nu trebuie să lungi.
Este neobișnuit să pescuiască
1. Sare portocalie-portocalie
Într-un mortar amestecați sare de mare, 2 stârpi de rozmarin proaspăt (se poate folosi uscat) și o cremă de o portocală. Înainte de gătit, frecați peștele cu această sare și grăsimea cu ulei de măsline. Condimentele nu sunt potrivite numai pentru pești.
2. Uleiul de oregano
Acestea pot rafina peștele înainte de a fi gatite. O grămadă de oregano proaspătă este măcinată într-un mortar cu un vârf de sare de mare. Adaugati suc de lamaie, 8 linguri. de ulei de măsline. Grind la o consistență omogenă.
3. Uleiul verde
La uleiul dezinfectat, adăugați ierburi zdrobite - busuioc, marar, tarhon, fenicul, puțină dragoste, anason, balsam de lămâie, ceapă, piper negru și puțin suc de usturoi. Se amestecă totul, se amestecă cu un amestecător până se formează o masă omogenă, se îngheață. Pentru gătit sau acompaniament decorativ de pește.
La peștele prăjit sunt ierburi potrivite cum ar fi busuiocul, usturoiul, cimbru, coapsa, boracul, fenicul, mararul, cuminul, patrunjelul, balsamul de lamaie, coriandrul, crocodilul. Pentru usturoi și fierți, se preferă ceapa, usturoiul, mararul, cuișoarele, patrunjelul (roșii), busuiocul, cimbru, fenicul, rozmarinul, balsamul de lamaie.