- proaspete afine - 3 cești
- zahăr - 1 pahar
- pere - 3 bucăți
- coaja de lamaie - 1 st. o lingură
- suc de lămâie proaspătă - 1 an. o lingură
- suc proaspăt de portocale - 1/2 ceașcă
- stafide - 1/4 ceasca
- date uscate fără gropi, felii mari (aproximativ 5 date) - 1/4 Cupe
Amestecați afinele și zahărul într-o cratiță, gătiți la căldură, până ce fructele se lasă să succize, aproximativ 8 minute. Se curăță și se taie perele în cuburi. Puneți perele tăiate într-un castron și amestecați cu coaja și sucul de lamaie. Adăugați suc de portocale, stafide, smochine în afine. Sporiți focul la un nivel ridicat. Se amestecă, se adaugă perele atunci când amestecul începe să se baloneze. Gatiti, amestecand, pana cand amestecul se ingroasa si perele devin rosii, aproximativ 10 minute. Puneți într-un castron. Se lasă să se răcească, se răcește chutney în frigider timp de până la 24 de ore.
Porții: 8-10