- roșii - 450 de grame
- usturoi - 4 dinți
- fenicul bulb - 450 de grame
- oțet de vin roșu - 1/4 cană
- capre - 1 st. o lingură
- fulgi de ardei roșii - 1/4 lingurițe
- ulei de măsline - 2 articole. linguri
- busuioc frunze - 1 ceasca
- patrunjel frunze - 1 ceasca
Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Presați foaia de copt cu ulei. Tăiați roșiile de-a lungul jumătății, puneți-le cu fața tăiată în jos într-un strat pe foaia pregătită. Puneți cuișoarele de usturoi pe o foaie lângă roșii. Coaceți în cuptor până când roșiile și usturoiul sunt moi, aproximativ 35 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească. Într-un castron mediu, amestecați oțetul, feniculul, căpriorul, ardeiul roșu, chili și unt. Se toacă marunt usturoiul și roșiile, se adaugă la un castron. Tăiați busuiocul în felii subțiri și adăugați-l în castron cu pătrunjel. Se amestecă. Serviți condimentele răcite sau la temperatura camerei.
Porții: 6