- anghinare - 5 bucăți
- lămâi - 5 bucăți
- spanac - 2 cești
- maioneza - 2 articole. linguri
- șobolani - 1 Art. o lingură
- usturoi - 1 dinte
- Ricotta - 3/4 Cupe
- sare - 1/4 lingurițe
- piperul de cayenne - 1/8 lingurițe
- Ardei proaspat macinat - - Pentru gust
- mozzarella - 1/3 ceasca
- Parmezan - 1 Art. o lingură
- baghet - 270 de grame (tăiate în diagonală și prăjite)
Preîncălzi cuptorul la 170 de grade. Puneți anghinarea într-o cratiță mare, adăugați 7 cm de apă. Taiați 4 lămâi la jumătate. Strângeți sucul de lămâie în apă și adăugați cruste la ea. Aduceți la fierbere. Acoperiti cu un capac, gatiti timp de 20 de minute. Puneți anghinarea pe grătar, lăsați lichidul să se scurgă și să se răcească complet. Îndepărtați frunzele, lăsând 3 cesti, curățați. Puneți spanacul în vapor. Gatiti aproximativ 2 minute. Se lasă să se răcească și se taie grosier. Se amestecă anghinarea, coaja fină și sucul de lamaie rămasă, maioneză, șobolan, usturoi, ricotta, sare și cayenă într-un procesor de bucătărie. Se condimentează cu piper. Puneți într-un vas rezistent la căldură. Adăugați spanac și 1/3 cană plus 1 lingură de mozzarella. Presați cu parmezan și restul de mozzarella. Coaceți în cuptor până la maro auriu, timp de 2-3 minute. Serviți cu frunze de anghinare și o rolă sau o baghetă franceză.
Porții: 8