- boabe de soia - 1/4 Cupe
- făină - 1 Art. o lingură
- bulion - 1 pahar
- unt - 1 Art. o lingură
- sare - - Pentru gust
Ingrediente: Principalele ingrediente ale sosului de soia sunt, desigur, soia. La prepararea sosului au fost folosite și cereale prăjite de grâu și orz. Proprietăți și origine: Sosul de soia are un miros înțepător și este un lichid de culoare închisă. Acest sos, datorită proprietăților antiseptice, poate fi păstrat mult timp fără adăugarea de conservanți. Este, de asemenea, cunoscut faptul că acest sos conține un număr mare de aminoacizi, vitamine și elemente minerale. În bucătăria chineză, două tipuri de sos de soia sunt comune: ușoare și întunecate. Aplicație: Sosul de soia este cel mai adesea menționat în rețetele pentru bucătăria chineză. Sosul din sos de soia este destul de gros, de culoare închisă și ascuțit de gust; Sosul de lumină este caracterizat de o aromă mai delicată și un gust sărat. Sosul din sos de soia este folosit pentru prepararea marinelor; lumina - servit la diverse feluri de mâncare pentru a-și îmbunătăți gustul. Sosul de soia este utilizat ca bază în prepararea sosului de la Tatryaki. Tetriacurile se adaugă la marinate pentru pești, carne de pasăre și carne, în special carne de vită. Reteta pentru preparare: Soia este fermentata inainte de a fi preparata si amestecata cu faina din grau prajit de grau sau de orz. Mai mult, pentru a obține sos de soia, procesul de fermentare (fermentare) de soia trebuie să fie finalizat, durează de la 40 de zile la 2-3 ani. Pentru fermentație se utilizează ciuperci din genul Aspergillus. Sfaturi Chef: Ar trebui remarcat faptul că sosul de soia întunecat poate schimba gustul și culoarea meselor gata, deci folosește-l cel mai bine cu moderatie. Se crede că utilizarea sosului de soia îmbunătățește circulația sângelui și încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor corpului.
Porții: 4