- Cod - 1 bucată
- Lapte - 400 mililitri
- Sare - 1 lingurita
- Piper negru - 4 bucăți
- - - - -
- Nutmeg - 1/2 lingurițe
- Făină 1/2 ceașcă
- Ulei vegetal - 50 mililitri
- Unt - 50 de grame
- Usturoi - 2 dinți
Primul pas este să procesăm peștele nostru. Plăcile și coada sunt tăiate, curățăm carcasa de la cântare, curățăm cu grijă rămășițele viscerelor, în special filmul amar negru. Apoi am tăiat pește în cruce în porții de aproximativ 1.5 cm grosime. Acum - truc cheie în pregătirea de cod. Piesele de pește trebuie să fie înmuiate timp de o oră sau două în lapte - le punem bine într-o farfurie, turnați lapte (astfel încât laptele acoperă complet peștele) și se lasă timp de 1-2 ore. În timp ce peștele este înmuiat, vom folosi numărul doi viclean. Într-o tigaie uscată, sare calcinată, piper negru, ziru și nucșoară. În mod literal 1-2 minute cu agitare constantă. Mirodenii condimentate sunt măcinate temeinic într-un mortar și adăugate în făină. Se amestecă pentru a permite ca mirodenii să se răspândească uniform peste făină. Am înmuiat peștele înmuiat într-un amestec uscat de făină și mirodenii. Într-o tigaie, încălzim uleiul vegetal, punem bucățile de pește în unt și se prăjește-le la foc mediu până la crustă și gata (aproximativ 7-9 minute, în funcție de grosimea bucăților). În timp ce codul este prăjit - gătiți rapid sos de usturoi pentru el. Se topește untul în lingură, se adaugă usturoiul mărunțit și se pune focul la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Usturoiul trebuie să fie îndulcit și nu prăjit - dacă începe să gătească, reduceți căldura. Pestele gata pentru servire este servit cu sos gatit, farfurie favorita si lămâie. Și, opțional, un pahar de alb uscat. Bon apetit! :)
Porții: 2