Contele se tratează

Uneori, o persoană trăiește fără să se gândească la fapte mari, iar numele lui intră brusc în istorie în mod neașteptat. Acest lucru sa întâmplat cu guvernatorul general Alexander Grigorievich Stroganov (1795-1891). Un om educat, el a fost un renumit filantrop al Odisei, a dat la Universitatea din Tomsk o bibliotecă mare, colectată de strămoșii săi de mai bine de două sute de ani. Cu participarea sa directă, Universitatea din Odessa a fost înființată, odată numită. Dar în mod regulat comemorăm Stroganov nu în glorificarea acțiunilor sale umane, ci în citirea meniului din restaurant.

Există câteva versiuni ale apariției unui vas, numit "befstroganov" - "carne de vită într-un stil Stroganov". Unul dintre aceștia spune că, la fel ca Pavel Mikhailovich Tretyakov, care a deschis ușile casei sale, pentru ca studenții-artiști să-și vadă colecția de picturi, Alexander Grigorievich a început moda pentru "mese deschise" pentru a sprijini oamenii de știință. Orice student sau chiar un tânăr îmbrăcat frumos ar putea avea o gustare gratuită la casa lui. Se zvonește că, pentru o anumită economie, bucătarul francez inteligent a venit cu o farfurie ușor împărțită în porții și servită cu sos de smântână în farfurie franceză. Calorie și, în același timp, gustoasă, a permis studenților săraci să-și prelungească dorința pentru știință. Potrivit unei alte legende, descriind contele Stroganov ca o gazdă ospitalieră și un politician vizionar, în timpul uneia dintre bilele pe care le dădea contele, un mesager de la țar a ajuns la sfârșit. De când masa a trecut mult timp, nu era nimic în bucătărie care era fierbinte, gata să servească oaspetele. Nimic altceva decât resturi de carne, pe care bucătarul curajos a tăiat în bucăți mici și umplut cu resturile de smântână. Mesagerul a fost flatat de atenție și rețetă, iar în povestiri el a numit acest fel de farfurie prin numele contelui Stroganov.

Cum arată "Stroganoff de carne de vită"? Privind în bine-cunoscuta sovietică "Cartea despre mâncare gustoasă și sănătoasă", aflăm că nu este din resturi că pregătitul vasului de stare a contelui este pregătit! "Stroganoff de carne de vită - felii subțiri felii, cântărind 5-7 grame de lămâie de vită. Prăjirea durează doar 3-5 minute. Este nevoie de foarte puțin timp pentru stingerea ulterioară ... "Cu toate acestea, nu este singura modalitate de a pregăti acest fel de mâncare. Pentru a vedea acest lucru, este suficient să vizitați mai multe restaurante. Mulți bucătari experimentau curajoși cu carne de vită într-un stil stegangan, introducând noi ingrediente în vas. Gurmatorii au un singur lucru: încercați mai multe soiuri și alegeți cel care le place cel mai mult.