Este dificil să cresc copiii după toate! Și o problemă specială la prima hrană și, cel mai important, la atragerea. Ce să hrănești, când și cât de mult? Cum să gătesc corect? Pentru și util, și de vârstă, și delicioase! Mai aproape de un an, copilul începe să înțeleagă gusturile. Cartofi proaspeți de piure și cereale pe care nu le place și trebuie să înceapă delicii culinare. Aici o omuletă de aburi va puzzle-ul, ca să nu mai vorbim de carne de copt, găluște și supe. Și rețetele din cărțile de bucate nu ajută prea mult. Probabil, aici, ca și în orice, există secrete.
Bunica vine să ne viziteze!
Cum să folosiți sfatul bun al unei femei cu experiență! Dar mama mea nu mai era în lume. Și cu soacra mea ... Pentru prima dată în viața mea, dispoziția mea sinceră și dorința de a se apropia au rămas fără răspuns. Cadouri nu erau potrivite, cumpărăturile au fost nereușite, cuvinte calde - necorespunzătoare. - Ce vrei? - m-au consolat prieten, care sa căsătorit cu doi ani înaintea mea. "Este comună pentru două femei și un bărbat." Anii au trecut și dintr-o dată, într-o cutie poștală, a fost găsită o telegramă despre sosirea soacrei. Până atunci aveam un fiu de trei ani și o fiică de un an. totul e cu susul în jos, soțul meu este de dimineață până seara la locul de muncă, am duminică datoria, fiica mea nu a vrut nimic în ultima vreme și fiul mătură tot ce nu poți pregăti, dar numai acasă. "În grădiniță toată ziua - nu iau, compotează doar băuturi și ceai. Profesorii sunt indignați, soțul este în dificultate Și mă rotesc în bucătărie ca o veveriță într-o roată și apoi mănânc tot ce am pregătit pentru fiica mea, sufocându-mă cu lacrimi, poate că nu mănânc atât de mult și nu mă hrănesc așa greșit?
- Și tu? Vei găti bine, noua mea soacra mi-a autorizat îndoielile.
Relațiile noastre s-au schimbat brusc. Nepoții au cucerit inima bunicii mele și ea a fost la unu cu mine.
"Oh, am o omuletă cu aburi care este gri și nu aerisită", m-am plâns, "deși fac totul conform rețetei din carte".
- Este vorba despre calitatea și prospețimea ouălor. Așa că am luat o duzină cu mine, vecinul meu în casa țării păstrează găinile. Să încercăm să facem o omuletă din ele! Va fi un fel de mancare absolut fantastica.
Un dar regal
Cum să alăptați în mod corespunzător - această întrebare se stabilește, aproape orice mamă tânără. Bunica a luat 3 ouă, le-a bătut cu un malaxor, a adăugat un pic de sare și a bătut din nou, apoi a turnat încet o ceașcă de lapte și a bătut complet amestecul. Apoi l-am turnat într-o mică matriță și l-am pus într-un cuptor preîncălzit, în care frigele de pâine uscate au fost deja uscate.
- Și am adăugat doar 3-4 linguri de lapte, ca în rețetă.
- Probabil, deci este și posibil. Dar o fac diferit. Principalul lucru - de trei ori bine bătut și pus într-un cuptor preîncălzit.
Curând o omletă aurie luxoasă a fost acoperită cu o folie delicioasă roz. Bunicuța, cu blândețe, ia scos din dormitor "dulceața nehuchushechku" și mi-a dat o încărcătură prețioasă. Apoi a pus o bucată de omletă parfumată într-un castron strălucitor, a pus o bucată de unt pe ea și a înmânat-o solemn fetei. micul dejun, am fost distrași de conversație și am lăsat bebelușul așezat într-un scaun închis, singur cu o omletă. Am auzit un zgomot, dar mi-a fost frică să-mi ridic ochii de la farfurie, să-mi sperie pofta, fiica, ignorând lingura, a luat o bucată de omletă cu mâna este ridicol și destul de inteligent să mănânc din pumnul meu. Vroiam să ajut, dar bunica mea mi-a făcut un semn de a "îngheța" și a continuat conversația ca și când nu s-ar fi întâmplat nimic. Am vorbit și am vorbit, dar cum rămâne cu fiica?
Curând castronul ei era aproape gol. Adevărat, cea mai mare parte a omeletei, care nu a ajuns la gură, sa așezat pe un șervețel, pe mâini, pe obraji, pe masă și chiar sub masă, dar cu toate acestea a fost o victorie. Apoi am început să facem o omletă într-un cazan dublu simultan cu orezul, hrișca sau legumele fierte acolo, inserând o matriță de plastic în spațiul gol. Chiar și mai convenabil, s-a dovedit a fi pregătită o omletă în cuptorul cu microunde și, odată, când o fiică a avut nevoie doar de o mică parte, ne-am tratat cu o baie primitivă de aburi, plasând un castron cu o omuletă într-o oală cu apă fiartă. Soacra mea mi-a arătat cum să gătesc o omletă utilă cu carne și legume. A amestecat puțină carne tocată cu ceapă tocată, a adăugat o bucată de unt și a pus-o timp de 1 minut într-un cuptor cu microunde. În acest timp, a tăiat o jumătate de ardei dulce, tocat mărunt o rosie mică. Se extrage din cuptorul cu microunde carnea tocată cu ceapă, se leagă cu legume și se pune din nou în cuptor timp de 2 minute. Apoi a bătut 4 ouă și o treime dintr-un pahar de lapte, a adăugat puțină sare și a uscat frecat în degete, a bătut din nou amestecul, a umplut-o cu legume și a pus în cuptor timp de încă 4 minute.
Sa dovedit a fi o aromă aeriană "delicioasă" pentru întreaga familie. Aceasta a făcut o varietate în meniul destul de sărac de fructe.
Cum să hrăniți în mod corespunzător un copil cu legume și piure de cartofi? De exemplu, acest fel de mâncare combină beta-carotenul, vitaminele C, A și D, proteinele de calitate superioară, grăsimile din gălbenușul de ou, colesterolul pentru dezvoltarea sistemului nervos, colina, numită și memoria, fierul și calciul. În omletă obișnuită nu există fibre, și în acest caz - vă rog, plicurile celulare de legume. Există, de asemenea, licopen, o substanță utilă care ne dă roșii.
- Olga Ivanovna, dar aveți niște secrete, astfel încât bucatele să devină aerisite și gustoase? Și apoi ei ies foarte tari, strâmți. Probabil, de aceea nu-mi place fiica mea. Am scos toată grăsimea din carne. Poate acesta este motivul?
- Nu, nu e asta. Grăsimea trebuie tăiată. Digestia unui astfel de copil mic nu se poate confrunta cu abundenta de grasimi, si o cantitate mica de substante grase este in carnea in sine. Alege carnea de animale tinere.
- Și cum să o recunoști?
- În carnea de vită tânără, vene și grăsime sunt albe, fără stingere, iar carnea este roșu deschis, roz. În cazul în care grăsimile și venei sunt de culoare galben intensă, iar carnea este roșu închis, aproape burgundă, atunci animalul este vechi și, în consecință, carnea este prea dură pentru copil.
- E singurul lucru?
- Nu chiar. Pentru a verifica o mașină de măcinat cu carne, este necesară carnea pentru mănunchiul copiilor folosind o grătare frecventă. Nu o ai? Nu contează. Întoarceți-l prin mașina de măcinat cu carne de două ori sau chiar de trei ori, după ce ați adăugat puțin ceapă și biscuiți albi fără crustă, umeziți în lapte și ușor răniți.
- Da, nu am timp suficient pentru o derulare.
Dar sa dovedit că trecerea repetată a cărnii tocate printr-o mașină de măcinat cu carne necesită doar 2 minute, în timp ce consistența cărnii tocate se schimbă semnificativ.
- Acum adaugati condimente. Există condimente speciale în saci cu inscripția "pentru carnea tocată". Mâine o vom căuta în magazine. În timp puteți adăuga busuioc uscat și chimen, frecat cu degetele, nu este rău și mărunțit mărunt proaspăt mărar. Este posibil să adăugați un pic de usturoi ras. dar încearcă-o, poate că și micul îi va plăcea și mai mult. Apoi, mănâncă mâncarea de forță, ridicându-o într-o mână și strigând din greu pe bordul tăierii. Acest lucru îi va da sucuri și delicatețe.
"Asta-i totul?" Acum este posibil să se formeze tăiței?
- Da, în general, carnea tocată este gata, dar trebuie să adăugați puțină cremă în ea, doar o jumătate de ceașcă sau puțin mai mult. Se amestecă și se prăjește bine cu o furculiță, astfel încât să fie slăbită. Apoi, chiflele noastre se vor dovedi mai blânde, chiar mai aerisite. Puțurile mici, formate, pot fi gătite în mod obișnuit într-un abur electric sau chiar într-o tigaie pentru un cuplu. Cuptor cu microunde foarte convenabil. Am pus toate cuțitele într-un singur strat într-un recipient special de sticlă, porniți cuptorul cu microunde și gătiți timp de 10-15 minute.
Chiar mai gustos se va dovedi, dacă tăițele se rostogolesc în crutoane de casă de casă sau în cuburi de pâine uscată, nu prea presate în umplutură. Îndepărtați cu grijă chiflele din ulei de măsline sub un capac sau coaceți în cuptor. Aceasta este o rețetă a specialistului culinar local Palkin, o delicatesă reală, dar numai pentru adulți. Și cu un tăiță conceput pentru copil, abdomenul sau felii de pâine uscată, prăjită cu prăjire, va trebui să fie îndepărtată. Numai un astfel de "decojit" este potrivit pentru un copil. Nu uitați principiul - este mai bine să nu arătați cățelul în rujuri unui bebeluș, altfel va dori cu siguranță să o mănânce cu pâine prăjită și cu asta este mai bine să așteptați până la patru sau cinci ani.
- Olga Ivanovna, și încă mai fac tăieturile în sărbătoare în test în conformitate cu rețeta celebrului Pohlebkin. Bărbații mei îi adoră.
- Foarte interesant! Ceva ce nu am auzit despre asta. Ce este deosebit?
- Din făina de grâu pe apă frământăm aluatul, ca și în cazul clătitelor, numai șerbeta, o înmoaie în niște tăițe mici și le întind imediat pe o tigaie încălzită în ulei de măsline. Dar pâinea (sau biscuiții) în carne tocată trebuie să fie la minimum, sau puteți chiar fără pâine.
Principalul lucru este că tăița este complet învelită în aluat, ca într-un cocon. Dacă, brusc, în timpul procesului de prăjire se formează o gaură, este necesar să se pună imediat pe ea un plasture din aluat
Se prăjește aceste chifteluțe exact ca clătite și la fel de repede. În interiorul unui astfel de "halat", aparent, se creează condiții de temperatură, în care carnea este gătită foarte repede. Pohlebkin a susținut că puteți găti și carne cu bucăți, dar nu am încercat-o.
- Probabil, astfel puteți găti atât pește, cât și legume - orice! Rețeta este foarte bună, o voi încerca.
- Dar nu este potrivit pentru copii, ei nu pot să prăjească nimic.
- Și dacă o luați de la "haine", este doar prajit, iar bucățelele se obțin ca și cum ar fi într-o baie de aburi, o mâncare absolut sigură din punctul de vedere al unei alimentații corecte ... Da, fata noastră are deja un an, ce-i pentru tine? Este ușor să te descurci cu un astfel de tăiței, dar așa decizi tu. Copilul tău este cuvântul tău principal, nu pot decât să sfătuiesc ceva.
- Să încercăm! Olga Ivanovna, gătiți, de asemenea, cuțite de pește cu secrete?
- Desigur, fiica. Și cu plăcere vă vom transfera aceste rețete. Lasă familia să mănânce.
- Acum voi face totul eu, dar nu-mi amintesc nimic. Și stai lângă tine și spui ce-o urmărești. Atunci când este necesar, corectați, spuneți-mi - și învățați!
Prinde, pește!
La sfatul bunicii mele, am cumpărat trei saitheze înghețate (carcase), lungimea de la cot până la mână. Fillet, "înlănțuit" într-un bloc de gheață, nici soacra mea, nici cumpărat.
- Îndepărtați peștele mai bine în apă rece, așa că câștigă repede și își păstrează sucul.
- Cum este? Nu este mai rapidă în apă caldă?
- În apa caldă nu poate fi, de la o astfel de dezghețare peștele va deveni flabby și nu gustoase. Acum, în grabă, fără nici o salvare, tăiați carnea din pește și treceți-o printr-un măcinător de carne cu ceapă și o pâine albă umedă îmbibată în lapte. Îți mai ții minte carnele de vită? Același lucru trebuie făcut și în cazul peștilor. Încă o dată, verificați rapid forța de masă, și mai bine - de două ori. Toate - ca și pentru tăițele din carne. Numai carnea tocată din pește de mare, chiar și înghețată, are nevoie de un liant, sau vă veți despărți de tăițe. Puneți în carne tocată 2-3 ouă, o amestecați bine - acum bucățele vor păstra bine forma. Adăugați o soluție de sare puțin la umplutura pe care am pregătit-o ieri și puneți un condiment special din ierburile uscate, cu inscripția "Pentru pești". Veți cumpăra singur - arătați cu atenție ce este în compoziție. Ar trebui să fie un condiment de calitate, fără conservanți și coloranți, iar ierburile din acesta sunt colectate într-o zonă curată.În cazul în care nu există astfel de condimente, puteți, ca și în bucățele de carne, să adăugați busuioc uscat răzuit sau păstăi uscate verde. Bucurați-vă de o aromă plăcută de pește și pâine. secret! W carnea de vită tocată este ușor aplatizată, pune o bucată de unt de dimensiunea unui alunecos în centrul tortului plin de zahăr rezultat și se conectează marginile tortului plat pentru a face o plăcintă mult mai folositoare pentru un copil decât un unt moale amestecat cu carne tocată. Adevărul este că, în centrul untului, untul este mai ușor de tratat în funcție de temperatură, în timp ce tăiatul se dovedește a fi mult mai suculent și mai gustos. Veți simți diferența. Gătitul pentru un cuplu, cum ar fi carnea de carne.
Astfel de supe diferite
Nu știu ce să fac cu rămășițele de pește, din care am luat atât de neeconomic pulpa - pot să-l arunc? Jumătate de un pește era superfluă. Soacra mea, ca întotdeauna, a venit la salvarea mea:
- Și tu! Vom construi acum o supă de pește nobilă pe un bulion dublu. Am aflat acest lucru de la soțul prietenului meu, bucătarul unui restaurant mare și respectat din popor. - Bunica a extras pieptul de pui din tigaia in care a fost fiarta.
- Acest sân seara va merge la salata de Caesar, pentru care am toastat și pâine prăjită, dar puteți găti și o altă salată cu pui, nu mai puțin gustoasă - oricare, la discreția dvs. Caesar, Carne, primăvară, Da, chiar și "Olivier" - pentru că, de asemenea, trebuie să vă îngrijiți pe fiul meu cu o răsfăț gustoasă. În bujorul de pui, bunica a pus peștele rămas din tăițe și a pus tigaul pe foc, adăugând un morcov tăiat mare și un bulb decojit în el. gata și, împreună, am strecurat bulionul printr-o sită, astfel încât oasele să nu cadă în supă. alshoy fierte supa în această metodă convențională, cu cartofi, morcovi, rădăcini de pătrunjel și frunze de dafin.
- 5 minute înainte de pregătire este util să se adauge la supă o mână de legume congelate din orice set, de preferat cu piper dulce, ceapă, verdeață și morcovi. Să luăm bucăți de pastă de pește, să alegem cu grijă toate oasele și să le punem în supă cu aceste legume. Pentru adulți, pregătesc supă cu piper negru și ceapă prăjită, morcovi și rădăcini albe, dar de dragul nepoții, este posibil să o faci fără ea - totuși legumele prajite nu sunt pentru astfel de crumbs.
Supa de pește cu ajutorul unui bulion de pui sa dovedit a fi extrem de delicioasă, cu o aromă minunată, nu prea "pescărească". Supă pregătită în plăci am stropit generos pătrunjel proaspăt tăiat, adăugat un marar mic, iar aceste ierburi au adus buchetul de mâncare la perfecțiune.
- De fapt, un pediatru de la policlinic a spus că supele pe supă în fiecare zi pentru a se pregăti pentru copii este nedorit.
"Așa e," soacra mea a fost de acord cu mine. Mâine vă vom face o supă delicioasă de legume! Nu necesită mult timp și este util pentru copiii de un an.
- Recent, în special pentru bebeluș, mănânc piure de supă din spanac înghețat. Pregătirea durează doar 5 minute, iar acesta este singurul fel de mâncare pe care o mănâncă fără basme și dansurile mele în jurul mesei copiilor. În apă fiartă - spanac din ambalaj, fierbeți timp de 3-4 minute și scoateți-l din farfurie. Apoi, într-o supă fierbinte, storc afară sucul de la lamaie, amestec și încerc, până când există o aromă plăcută, cum ar fi supa de mizerie. Apoi trimit un supăr mic de usturoi umflat și am tăiat un gălbenuș abrupt într-o farfurie și umplut cu unt. Atât de delicios! Treptat, bătrânii îi plăceau această supă și, uneori, papa se alătură.
- Da, când nu mai e nimic la cină, respect cu adevărat o supă și e obligatorie cu plăcinte, Papa corectase neașteptat corecția bruscă a plăcilor. - Pe lângă casa noastră, vindeți prăjituri nobile chiar de la aragaz.
- E rău că nu te-am învățat de la o astfel de copilărie la supe utile, - a spus diplomătul bunica în sprijinul meu. - Într-un corp sănătos - o minte sănătoasă! Ține minte asta, fiule.
- Da, în supă de spanac și vitamina C și beta-caroten, și aproape un complex complet de vitamine B. Există mai mult fier în ea decât în mere, ceea ce este important pentru hematopoieză. Frunzele de spanac sunt bogate în calciu, fosfor, potasiu și magneziu - am dat informații obținute din revista. "Acidul folic este deosebit de important, fără el, nu numai dezvoltarea fizică, ci și dezvoltarea psihică a copilului pot suferi. Și, apropo, nu numai copilul, - am adăugat răzbunător, uitându-mă la valoarea soțului tăcut - și acum lipsa de acid folic este cea mai răspândită formă de hipovitaminoză din întreaga lume.
Soțul era în minoritate și se retragea repede. Și m-am întors la soacra mea:
"Numai supele mele - cartofi piureți nu au un mare succes: voi lăsa legumele fierte prin sită, se fierbe în bulion de legume, se umple cu ulei și în vas se depune un sediment gros pe fund și lichidul este pe partea de sus. Tot timpul când supa din farfurie trebuie să fie zdruncinată, dar nu ajută nici ea. Unele supe complet gresite pe care le am.
"Nimic, și asta are secretul și o să ți-o dau acum, după cum spun ei," o voi renunța. "În timp ce legumele se fierb la supă, pune o tigaie uscată pe sobă, pune o lingură de făină pe ea și o usucă, amestecând tot timpul. unt și ușor timp de un minut la căldură scăzută și apoi puneți în bulion de legume și gătiți timp de 10 minute. În mod corect nu ați adăugat acest dressing la supa pentru copil, deoarece chiar și ulei încălzit cu atenție pentru copii până la un an este nedorit. este posibil, mai ales că alimentarea cu combustibil este necesară destul de mult. Și nu va fi niciun sediment în supă.
Supe pot fi preparate nu numai pe bulionul de legume, ci pe orice fel de supă, adăugând la el și carne, ficat, pește și șampițe.
Untul este pus direct pe farfurie, apoi supa va fi cu siguranta deosebit de gustoasa si, important, atragatoare in aspect. În supele de pește de sus este potrivit să puneți o linguriță de caviar roșu, ouăle vor decora supa și vor adăuga un gust plin de pâine. Sucurile de legume - cartofii piureti sunt decorati cu felii de legume si mazare verde, carne de pui - cuburi de carne de pui. Și pentru toate supele, toastul și crotonii se vor potrivi. Și nu este nimic de discutat despre plăcinte.
Fructe de iluminare
A doua zi, bunica mea a mers după nepot la grădiniță, sa uitat la intrarea în meniu pentru a doua zi, a vorbit cu profesorul, cu dădacea, cu funcționarul. După absolvire, a lucrat ca tutore la o grădiniță, iar înainte de aceasta a lucrat cu jumătate de normă la vacanțele de vară. Iar dificultățile muncii și finanțarea slabă i-au fost cunoscute. Bunica a adus din magazin o cutie imensă de plastic de busuioc uscat pentru suplimente la alimentele de grădiniță. Nepoata atât de îndrăgită de parfumul acestei plante! Sa convenit ca băiatul să nu mai fie forțat să mănânce în grup și să fie ținut la masă pentru o lungă perioadă de timp, dar să-i dea porțiuni foarte mici, aproape jumătate. "Nu-ți face griji, o să ajungă acasă acasă", a promis bunica mea. "Nu contează că este slab, este important să crească sănătos și să nu se îmbolnăvească". Vă mulțumesc foarte mult pentru acest lucru "Am primit cadre didactice cu roșii roșii, care au știut cum să saliveze cu măiestrie, am învățat tainele de la bunica mea, toată lumea a început să scrie rețeta" Am întrerupt cu prietenii. "Nu știu dacă copilul nostru era mai dornic să mănânce la grădiniță, dar acum va mânca dimineața Acolo, fără stări, dispoziții și într-o zi, profesorul mi-a spus la ureche ca un secret: "Suplimentele tale au început să ceară". Și am început să aștept sosirea mamei în anul următor.