Chiar numele hrișcă este foarte transparent indică originea sa bizantină. De aceea mulți oameni cred cu adevărat că Grecia este locul de naștere al hrișcă.
Cu toate acestea, aceasta este o iluzie . Patria ei - nu Grecia și nu Bizanțul, ci Himalaya. Apropo, hrisca - nu cereale, așa cum mulți oameni cred, dar este în cea mai apropiată relație cu sorrel și rebarb.
Pentru prima dată această cultură a început să fie cultivată cu aproximativ 6 mii de ani în urmă în Asia de Sud-Est. În diferite țări a fost numită în felul său - de regulă, de numele țării din care a fost adusă. De exemplu, în Grecia și Italia, hrișca a devenit "porumb turcesc", franceză, spaniolă și portugheză - "Saracen" sau "Arab", finlandezii - "Tatar", iar în Germania - "păgân". În India hrișcă era numită "orez negru", în alte țări - "grâu neagră".
Americanii și englezii cheamă hrișcă de hrișcă , care se traduce ca "grâu de cerb". Câmpul pe care cresc hrișcă, arată ca un covor verde înfloritor, cu flori galbene delicate. Și ce miros dulce! Nu este pentru nimic faptul că mereu albinele sunt vizibil invizibile. În Franța, hrișca este cultivată numai de dragul mierei. Mierea din hrișcă este considerată cea mai bună - cea mai delicioasă și cea mai folositoare - și este folosită ca un remediu eficient pentru răceli și gripă. Dar acesta este sfârșitul iubirii pentru hrișcă printre francezi, ca și alți europeni. Și în zadar ... Avem această cultură cultivată pe suprafețe mari, în ciuda faptului că obținerea unei culturi de hrișcă nu este atât de ușoară.
Terciul nostru
Strămoșii noștri au numit boabele acestei culturi "hrișcă", pentru că au venit în Rusia din Kievan din Grecia. Ei s-au îmbătat și s-au obișnuit să fie în bucătăria noastră ca și cum ar fi rude. În zona consumului de hrisca, slavii sunt, fără îndoială, "înaintea întregii planete". Acesta este produsul nostru vechi, ceea ce înseamnă că este cel mai util pentru noi. La urma urmei, nu numai porridge, dar și multe alte feluri de mâncare naționale - clătite, plăcinte și supe - sunt pregătite tocmai din hrișcă. În Rusia a existat chiar și o astfel de credință că hrișcă trebuie să fie mâncat în ajunul proceselor serioase - pentru că oferă o persoană remarcabilă putere și ingenuitate specială. Hrana din hrișcă este un angajament al tinerilor și excelenței pentru corpul nostru?
Fără îndoială!
În plus față de slavii, terci de hrișcă este încă respectată de asiatici. Nu veți crede, totuși, după ea în Țara Soarelui Răsare, sunt numite multe sate, râuri și stații de cale ferată. Japonezii mănâncă, deși nu terci, și taietele lor speciale din făină de hrișcă. Iar pentru coreeni, nici o singură vacanță nu poate face fără sae-mes - chifle tradiționale din făină de hrișcă. Chinezii fac din ea chiar ciocolată, gem și lichioruri.
Astăzi terciul de hrișcă nu poate fi considerat mâncare săracă a oamenilor. Este pregătită în restaurantele cele mai scumpe. Comandarea a devenit chiar la modă, deoarece iubirea de terci de hrișcă este o manifestare vie a unei alimentații corecte și a unui stil de viață sănătos.
Care este cea mai utilă?
Hrana din hrisca are doua feluri - kernelul si taietura. Ambele sunt produse din boabe de hrișcă prin separarea cochililor de fructe. Kernel-ul este un nucleu întreg de hrișcă, iar perforația este nucleul, împărțit în părți. Prin urmare, dacă doriți ca cerealele dvs. să devină friabile, este mai bine să luați jadul.
Bușoanele afumate de hrișcă au o nuanță frumoasă, o aromă plăcută, care se manifestă deja în terciul finit și, în plus, cerealele aburite se prepară mult mai repede.
În 100 de grame de cremă de hrișcă fără prăjit 320% mai multe vitamine B, 107% vitamină PP și aproximativ 100% mai mult calciu și zinc (datele sunt prezentate pe baza analizei chimico-chimice a crupei de hrișcă fără prajit). În 100 de grame de hrișcă conține o treime din cantitatea zilnică de fier necesară corpului uman.
Șroturile de hrișcă netedă sunt unul dintre puținele cereale potrivite atât pentru mesele normale, cât și pentru cele dietetice. Utile și nutritive, este disponibil tot timpul anului și este o alternativă demnă de orez. Mulți oameni, care au încercat terci de hrisca de hrisca, spun că hrișele de hrisca sunt un angajament al tinereții și perfecțiunii pentru întregul organism.
Hrișca, precum și crusta de hrișcă, care nu este prăjită, sunt potrivite nu numai pentru cereale, ci și pentru crupe, precum și pentru rațe coapte, gâște și purcei umplute cu hrișcă.
Cum să o alegi
Când alegeți hrișcă, acordați atenție gradului și aspectului acesteia. Cea mai înaltă calitate - cea mai înaltă calitate. În clasa întâi, există puțin mai multe impurități bruște de la boabele sparte.
Când cumpărați hrisca, ar trebui să alegeți cea mai palidă, deoarece crupa roșiatică a suferit deja o prelucrare la temperaturi ridicate și, prin urmare, din păcate, și-a pierdut cele mai multe calități utile.
Dacă acasă, după ce ați despachetat sacul de hrișcă, ați simțit mucegaiul sau un alt miros străin, înseamnă că boabele sunt stricate și aveți tot dreptul să le returnați la magazin. Se păstrează cele mai bune crupe de hrișcă în vase de sticlă sau ceramică, dar nu prea mult, deoarece în timp, gustul lor este răsfățat, iar calitățile nutriționale sunt reduse drastic.
Hrișcă: secretele gătitului
Expertul culinar William Pokhlebkin sa plâns că terciul de gătit pare prea simplu. Așa că se pregătesc "pentru o șansă". Bucătarul celebru a dat câteva sfaturi practice pentru pregătirea unui delicios cereale garantat. Pentru fiecare unitate de volum, boabele consumă de două ori mai multă apă, acoperă o oală sau oală cu un terci cu un capac dens, se prepară mai întâi la căldură mare, apoi pe una mică și, la sfârșit, din nou, pe una puternică, până când apa se evaporă complet. Și încă un secret al maestrului nu este să deschidă capacul în timpul gătitului, deoarece pentru ovăz este important nu atât de multă apă ca aburul.