- piper dulce - 1 bucată
- dovlecei - 1 bucată
- morcov - 1 bucată
- varză albă - 100 de grame
- ceapă - 1 bucată
- tomate-piure - 1 st. o lingură
- usturoi - 2 dinți
- oțet 3% - 1 an. o lingură
- verde - - Pentru gust
- sare și piper roșu - - Pentru gust
Clătiți dovleceii și coajați piperul, apoi coaceți-le în cuptor, lăsați-l să se răcească și se taie. Ceapa, varza si morcovii sunt taiate in cuburi, raspandite pe ulei, in care se adauga cateva cartofi rosii. Ceaiul tăiat cu ardei dulci se pune puțin mai târziu și se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând ocazional. Caviarul este condimentat cu oțet recoltat, precum și usturoi, măcinat cu sare, piper măcinat și apoi răcit. Înainte de a servi vasul, decorați-l cu ierburi tocate. Caviarul de legume este servit atât ca o farfurie separată, cât și ca o completare la o garnitură de cereale sau cartofi.
Porții: 4