Hit-parada de aperitive
Aperitivii (aperitivul francez) sunt băuturile consumate înainte de mese pentru călcarea setelor și stimularea apetitului. Stimulează secreția sucului gastric (aceasta contribuie la o digestie mai bună), scutește incomodul primelor minute ale comunicării și creează o situație neconstruită. În cele din urmă, este o modalitate excelentă de a începe o petrecere sau o vacanță și să luați oaspeți în așteptarea unei sărbători!
Puțini oameni știu că aperitivele nu trebuie să fie "cu un grad". În rolul lor pot acționa și băuturi nealcoolice - apă și suc - portocale, grapefruit, lămâie, rodii, struguri și roșii. În ceea ce privește apa, nu fi surprins dacă vi se oferă minerală, carbonată, sifon sau chiar răcită. Și totuși, atunci când există o ocazie solemnă, majoritatea oamenilor vor prefera băuturi calde - vinuri uscate, șampanie uscată sau semi-uscată, vermuturi, sherry. Favoritele partidului necondiționat - șampania brut, campari, martini, cinzano și cocktail-uri pe baza acestora.
Se joacă după reguli
Aperitivul este de obicei turnat de ochelari și pus pe o tavă pe masă chiar înainte de sosirea oaspeților. La urma urmei, este un lucru de a lua o băutură cu plăcere și de a continua o conversație seculară. Și este altceva să așteptați să fiți observat și să vă propuneți să umpleți paharul.
A doua nuanță este o gustare. În timp ce mâncărurile principale stau în cuptor sau așteaptă în frigider, aperitivele pot fi oferite felii de lămâie, bomboane sărate, măsline, fructe și nuci prăjite. Dacă se așteaptă ca unul dintre oaspeți să întârzie (ceea ce înseamnă că invitația de a se așeza la masă va fi auzit mai târziu), sandvișurile miniatură cu somon, caviar, șuncă, brânză, felii de legume și verde nu sunt inutile. Forma ochelarilor contează, de asemenea. Băuturi puternice (cognac, armagnac, whiskey) sunt servite în pahare mici, șampanie în pahare de vin înguste, pe picior lung, subțire, vinuri albe uscate în pahare rotunde, vin roșu în ochelari rotunzi, dar mai mari. Pentru martini sunt proiectate ochelari conic, care se mai numesc "martini". Corset ideal pentru cocktail-uri - comutatoare cu comutator (ochelari mari).
O pereche perfectă
Efectuarea unui meniu și alegerea unei băuturi reprezintă jumătate din bătălie. Este important ca băuturile și mâncărurile să fie combinate armonios. Acest lucru este ușor de realizat dacă știți subtilitățile de bază ale unei combinații de gusturi. Pentru o alegere reușită a aperitivelor, merită luată în considerare timpul anului și meniul mesei principale. Dacă într-o zi fierbinte vinuri răcoroase, cocktail-uri și sucuri cu gheață sunt bune, atunci în timpul iernii băuturi reci cu gheață va fi necorespunzătoare. Înainte de supă este mai bine să beți sherry uscat, înainte de tocană de legume - vin rosu deschis. Dacă masa principală va fi bogată în fructe de mare, atunci vinul alb va deveni un bun aperitiv. Mâncărurile de porc, miel, vită și vânat ar trebui, de preferință, să fie pre-gustate cu vin roșu uscat. Partidul este planificat în "petrecerea de bacheloretă cu o masă dulce"? Atunci alegerea ta este cocktail-uri. Ele sunt bine combinate cu salate de fructe, cheesecakes, biscuiți și alte deserturi.
amar
Al doilea în lista celor mai cunoscute băuturi alcoolice ale lumii - Bitter (amar amar-amar) - tinctură cu gust amar, realizată pe bază de extracte de ierburi, rădăcini, tulpini și frunze de plante medicinale. În compoziția acestui aperitif pot fi pelin, gentian, piper, coaja de portocale, ghimbir, anason, sucuri de fructe sau băuturi din fructe. Bitters sunt, de asemenea, folosite pentru a face cocktail-uri. Cel mai cunoscut amar este campari italiene, o culoare rosie-rosie, cu un gust amar caracteristic si o aroma rafinata. Campari este folosit pentru a face faimosul cocktail Americano, Negroni, Garibaldi, Rose of Wrath, Lady Diana.
Vermouth (german wermut - pelin) - vin fortificat, aromatizat cu plante medicinale și picante. Componenta principală a oricărui vermut este pelinul alpin. Ingrediente suplimentare: șoricel, menta, scorțișoară, cardamom, coajă neagră, nucșoară. Cei mai cunoscuți reprezentanți ai acestui grup de băuturi sunt martini și italieni italieni. Vermuturile sunt servite cu gheață și o felie de lămâie sau portocalie.
Vinurile albe, albe, își sting perfect setea în căldura verii. Acestea sunt perfect combinate cu pește, fructe de mare și brânză moale. Vinurile uscate albe sunt băuturi răcoroase până la 8-12 ani, semi-uscate - până la 5-6 grade. Vinurile roșii sunt universale: sunt oferite peștelui, fructe de mare, carne și mâncăruri de legume. Vinurile roșii uscate și semi-uscate sunt tovarăși excelenți de mâncăruri din carne.
cocktail
Cocteilurile alcoolice sunt preparate pe bază de martini, campari, whisky, vodcă, gin, rom, tequila și alte băuturi tari. Aceste aperitive sunt oferite oaspeților cu 20 de minute înainte de sărbătoare. Băutură preferată de doamne - cocktail băutură lungă. Este suficient doar să puneți mai multe cuburi de gheață pe fundul paharului, turnați 30-50 g de alcool tare în el, adăugați 20 g de lichior sau vermut. În cele din urmă, se adaugă -100 g suc de portocale, ananas sau mere. Băutura lungă este gata! Dacă sucul este înlocuit cu 10 grame de sirop de zmeură sau de căpșuni, obțineți o băutură scurtă (cocktail scurt). Cocktail-urile cele mai populare sunt Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, Sex on the Beach.
port
Acest vin fortificat portughez are propriul său cerc de admiratori. Sub forma unui aperitif, se preferă albul. Are o aromă delicată și un gust bogat, îmbinând dulceața plăcută cu o aromă răcoritoare. Portul este beat, răcit la 14-18 de grade, iar gustul ideal pentru acesta este brânzeturile moi și ficatul de gâscă.
sherry
În lista celor mai cunoscute băuturi alcoolice din lume și vin spaniol fortificat este paie de aur sau chihlimbar, cu gust fin și aromă delicată. Sherry uscat (14-16% alcool, 0,2% zahăr) este considerat un aperitiv excelent și mereu răcit cu băutură. Conform regulilor de etichetă, acesta este singurul vin care poate fi servit la supă.
șampanie
Acest vin francez se numește vin spumant "o băutură de bucurie și fericire". Un pahar de șampanie stârnește pofta de mâncare și înveselește. Această șampanie provine din provincia franceză Champagne. Este fabricat din soiuri de struguri "Pinot mai puțin", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon". Ca aperitiv, brut este cel mai bun (până la 1,5% zahăr), uscat (2% zahăr) și șampanie spumante semi-uscate (4% zahăr).