Uleiul de măsline este grăsime vegetală extrasă din fructele unui măslin. Este folosit în principal pentru gătit, dar și indispensabil în cosmetică, deoarece este extrem de benefic pentru organism. Filozoful roman, Pliny, a spus odată: "Există două lichide care sunt cel mai necesare pentru corpul uman. Interiorul este vin, exterior este uleiul de măsline. " Despre ceea ce măslinele și uleiul de măsline sunt utile și vor fi discutate mai jos.
O relație puternică între măslin și fructele sale din punct de vedere religios și secular a fost prezentată în mai multe surse - scrieri și opere de artă. Din cele mai vechi timpuri, au existat ritualuri și multe obiceiuri - sărbătorile de "aur lichid". Chiar și în Biblie a fost indicat că Noe a trimis un porumbel pentru a vedea dacă a existat undeva vreun pământ uscat, dar el sa întors, purtând o ramură de măslin în cioc. Din tradițiile diferitelor popoare sunt cunoscute și descrierile "pământului promis", în care au crescut strugurii, smochinele și măslinii. Ramura de măsline era un simbol al păcii și apoi al bogăției.
În timpul Jocurilor Olimpice, ramura de măslin a început să fie percepută ca un simbol al victoriei. În Roma antică, măslinele erau mâncare de zi cu zi. La acea vreme, erau aduse în principal din Spania.
Hippocrates a sfătuit oamenii să folosească ulei de măsline pentru igiena personală. Grecii au inventat primul săpun, amestecând talc, cenușă și câteva picături de ulei de măsline. Arabii au perfecționat această tehnologie prin fierberea uleiului de măsline și a cenușii. În secolul al XI-lea, în Marsilia, Genova și Veneția au început să producă sapun real pe bază de ulei. Bara de săpun greu a fost inventată abia în secolul al XVIII-lea. Și totuși, săpunul făcut cu ulei de măsline era scump.
Hipocrate, Galen, Pliny și alți vindecători antice au remarcat, de asemenea, proprietățile extraordinare de vindecare ale uleiului de măsline, chiar le-au numit magie. Numeroase studii moderne confirmă proprietățile utile ale uleiului de măsline. Acum, acest produs natural pur este folosit pe scară largă ca parte integrantă a produselor alimentare și medicamentelor pentru tratament.
Se știe că, datorită proprietăților sale medicinale, măslinele și uleiul de măsline fac parte din 473 de medicamente pe bază de plante. În trecut, uleiul de măsline a fost considerat cel mai bun mijloc de masaj. Dar prima lucrare cu adevărat științifică legată de acest produs, a început să se ocupe de oamenii de știință abia în 1889 în Franța. Ei au susținut că lichidul de chihlimbar crește secreția de acid în stomac. O jumătate de secol mai târziu, în 1938, un alt tratat științific a raportat capacitatea măslinelor și a uleiului de măsline de a purifica vezica biliară.
Toate aceste și alte proprietăți de vindecare ale uleiului de măsline sunt determinate de compoziția sa. Nu se repetă și depinde de tipul de măsline, de recolta anului, de regiune și de alți factori.
Din Grecia, uleiul de măsline sa răspândit în întreaga Mediterană. Împărații romani au început să planteze măslini pe teritoriul imperiului. Toată Africa de Nord era acoperită cu plantații. Apoi a fost pentru conchistadorii spanioli. Ei au fost prikozano sigur să ia la bordul răsadurilor de măsline. Astfel, în secolul al XVI-lea, măslinul a traversat Atlanticul și sa stabilit în Mexic, Peru, Chile și Argentina.
Valoarea nutrițională a măslinelor și a uleiului de măsline
Lumea a fost mult timp dependentă de uleiul extras din fructele măslinului. Astăzi, trei țări sunt lideri în furnizarea acestui "aur lichid" în întreaga lume - Spania, Italia și Turcia. În magazinele din SUA, Japonia și Rusia, cel mai bine vândut sunt măslinele spaniole și uleiul de măsline. Măslinele cultivate pe coasta tunisiană sunt de o calitate atât de înaltă încât chiar și spaniolii le cumpără. În Franța, măslinele cresc în principal în regiunea Nisa. Există circa 1500 de copaci care cresc acolo.
țară | Producție (2009) | Consumul (2009) | Consumul mediu anual pe cap de locuitor (kg) |
Spania | 36% | 20% | 13,62 |
Italia | 25% | 30% | 12.35 |
Grecia | 18% | 9% | 23.7 |
Turcia | 5% | 2% | 1.2 |
Siria | 4% | 3% | 6 |
Tunisia | 8% | 2% | 9.1 |
Maroc | 3% | 2% | 1.8 |
Portugalia | 1% | 2% | 7.1 |
statele Unite ale Americii | 8% | 0,56 | |
Franța | 4% | 1,34 |
Beneficii pentru sănătate
Uleiul de măsline este cel mai sănătos produs, astfel încât majoritatea grăsimilor cu conținut scăzut de grăsimi sunt conținute în acesta. Este bogat în linoleic, acid oleic, vitamina E, fosfor, fier, proteine, minerale. Uleiul de măsline este bogat în acizi grași polinesaturați și acizi grași esențiali mononesaturați. Dar nu numai acești acizi dau proprietățile vindecătoare ale uleiului de măsline. Conținutul lipidelor nesaponificabile joacă, de asemenea, un rol important. În uleiurile obținute din semințe (floarea-soarelui, porumbul, rapița), nu există lipide inerte, care să conducă la pierderea majorității componentelor vindecătoare ale acestor uleiuri. Uleiul de măsline, la rândul său, are o serie de proprietăți pozitive datorită conținutului anumitor elemente:
- Steroli - blochează absorbția colesterolului din intestin;
- Tocoferolii - au proprietățile antioxidanților;
- Terpenes, care promovează secreția de acizi biliari;
- caroten , care are și proprietăți antioxidante;
- fosfolipidele - principalele componente ale membranelor celulare, în special membranele neuronale;
- hormoni estrogenici;
- Vitamina A , cunoscută ca un antioxidant;
- Vitamina D, care crește absorbția calciului în intestin;
- flavonoide , care sunt implicate în efectul de oxidare-reducere asupra organismului;
- Clorofilul , care conferă măsline și ulei de măsline o culoare verde frumos și stimulează creșterea celulelor, în special a celulelor roșii și a leucocitelor.
Sa dovedit că uleiul de măsline are un bun efect terapeutic în tratamentul și prevenirea bolilor cardiovasculare. Poate reduce semnificativ nivelul de "rău" și crește colesterolul "bun", reduce intensitatea oxidării radicalilor liberi, normalizează tensiunea arterială, crește elasticitatea pereților arterelor și reduce riscul de tromboză. Uleiul de măsline încetinește procesul de îmbătrânire în organism. Experimentele au arătat că șoarecii care au fost hrăniți cu ulei de măsline au trăit mai mult decât aceia. Pe cine au hrănit sau ulei de porumb sau ulei de floarea-soarelui. Același lucru se întâmplă și la oameni: pe insula Creta, unde localnicii folosesc în principal ulei de măsline, nivelul de trai este unul dintre cele mai înalte din lume. Oamenii de știință americani au demonstrat că, dacă beți o lingură de ulei de măsline pe zi, reducând consumul de alte grăsimi la un moment dat, riscul de cancer mamar va scădea cu 45%. Studiile au fost făcute timp de 4 ani. La acestea au participat peste 60.000 de femei în vârstă de 40 până la 76 de ani. Oamenii de stiinta greci au descoperit ca, atunci cand se utilizeaza zilnic 3 linguri de ulei de masline, riscul de artrita reumatoida este redus de 2,5 ori.
Doar câteva dintre avantajele măslinelor și uleiului de măsline
- Este util în bolile de inimă, îmbunătățește digestia, normalizează funcția hepatică.
- Afectează pozitiv pielea.
- Ajută la tratarea rănilor deschise, sângerând pe piele.
- Poate reduce formarea de cicatrici. Ulcerele se răspândesc în fiecare noapte de îndată ce se coajă.
- Pentru infecții ale urechii, amigdalelor și gâtului, încălziți uleiul de măsline într-o baie de email cu apă și amestecați cu ulei de in (1: 3). Amestecul este turnat într-o pungă învelită în țesătură de bumbac și plasată pe zona gâtului. Bandajele și țineți 15 minute.
- Pentru a curăța tractul gastro-intestinal, se recomandă să beți 1 lingură de ulei de măsline pe stomacul gol.
- Dacă ați umblat foarte mult în timpul zilei și picioarele sunt obosite, faceți un masaj la picioare cu ulei de măsline amestecat cu suc de lamaie.
- Pentru a elimina calusul de pe picioare, folosiți usturoiul tocat și uleiul de măsline.
- Împotriva insectelor și a arsurilor, amestecați 2 lingurițe de ulei de măsline cu un alb de ou și uleiul afectat.
- Pacienții cu hepatită C au nevoie de mult timp în fiecare dimineață pentru a lua o linguriță de ulei de măsline și clătiți-vă gura cu o felie de lămâie.
Deși este gustos și sănătos, uleiul de măsline trebuie folosit cu prudență. Dacă îl folosiți pentru gătit, tigaia sau cratița nu trebuie încălzită mai mult, deoarece uleiul își pierde calitățile utile și devine mai amar.
Rețete cosmetice cu măsline și ulei de măsline
Frumoasă regină egipteană de baie în apă cu ulei de măsline. Unele recomandări cosmetice pot fi realizate astăzi:
- Pentru a păstra o mască frumoasă de bronz din piele de 4 linguri de loțiune de bronz, făină, o jumătate de cești de lapte, o lingură de miere și o lingură de ulei de măsline. Masca este facuta pe fata si pe gat, in timp ce este inca calda. Îndepărtați-l după 10 minute și clătiți-vă fața cu apă caldă.
- Păstrați părul: 1 gălbenuș de ou proaspăt amestecat cu puțin suc de lamaie, apoi adăugați picături de ulei de măsline. Această mască este potrivită pentru părul uscat.
- Pentru albirea strălucitoare a dinților: preparați un amestec de câteva picături de ulei de măsline și sare de mare. Dinții freacă acest amestec și se clătesc bine.
- Baia cu adaos de cateva picaturi de ulei de masline hraneste pielea corpului, intareste unghiile, care se rup usor.
- Cu cicatrici vizibile pe piele după sarcină, întindeți frecvent ștergeți cu ulei de măsline, înfășurați corpul cu un prosop cald și clătiți după 10 minute.
- Pentru mâini frumoase: acoperiți-le timp de 10 minute cu cartofi proaspăt tocați, apoi clătiți cu apă caldă, apoi masați ușor cu ulei de măsline.
- Pentru a evita uscarea pielii , înmuiați-vă mâinile într-o jumătate de oră în ulei de măsline cald, apoi comprimați din lut și ulei de măsline.
- Dacă aveți piele uscată , amestecați miezul de avocado cu uleiul de măsline și faceți o mască pe față. După 20 de minute clătiți cu apă caldă.
- Când ridurile - amestecați sucul unei lamige cu două linguri de ulei de măsline și masați ușor fața de două ori pe săptămână înainte de a merge la culcare.
- Pentru a avea întotdeauna o piele moale , ungeți-l cu ulei de măsline înainte de a cumpăra.
- Împotriva matreții: amestecați puțin ulei de măsline și ulei de ricin, apoi răspândiți întregul amestec pe părul dvs. și după 20 de minute clătiți.
- Pentru părul strălucitor și strălucitor: amestecați un gălbenuș, un suc dintr-o lămâie, o jumătate de pahar de bere și o lingură de ulei de măsline. Faceți o ștergere de păr de cinci minute înainte de a aplica șamponul.