Iată o astfel de legendă. Odată ce, pregătindu-se cartofi de soia din boabe de soia, bucătarul curții dorea să dea o aromă acestui fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, el a adăugat nigari (sulfat de calciu) un aditiv special de aromă, iar cartofii piurei s-au coagulat într-o pastă similară brânzei de vaci. Chinezii i-au plăcut și au numit această pastă tofu. O altă legendă spune despre un funcționar onest, dar sărac. El nu a rupt mitele și a avut astfel destui bani pentru soia. A preparat cartofi piure de soia și, accidental, adăugând nigari la sos de soia, a primit o pastă de tofu. De-a lungul timpului, folosind pasta tofu astfel obținută, el a observat că corpul său devenise mai puternic. Și acest fapt a făcut tofu un produs popular.
Tofu a fost adus în Japonia de către călugării budiști. La început a fost o mâncare rituală în mănăstiri și abia apoi sa răspândit printre oameni.
În vremurile antice, metoda de fabricare a brânzei tofu diferă de producția modernă. Înghețați fasolea în apă rece, apoi după umflare au fost șlefuite, obținându-se astfel lapte de soia. Lapte fiert, adăugat sare de mare și gips. Astfel, proteina din soia sa transformat în brânză de vaci și a intrat sub presă. Procesul de fabricare a brânzei tofu în zilele noastre este aproape același. Numai pentru aceasta nu luați fasole, pudră de soia și în loc de nigari - oțet sau suc de lămâie.
Tofu este ca un brânză moale sau brânză. Poate fi un soft "Kinugoshi", sau un solid "Momen". Momen tofu - aceasta este atunci când pasta este pus într-o matriță, la baza căreia este țesătură de bumbac întinsă și în mod necesar să folosească opresiunea. Kinugoshi tofu - nu este folosit atunci când este fabricat. Agar-agar este folosit pentru a fixa masa.
Acest produs ciudat este considerat extrem de util. Oamenii care le pasă de sănătatea și figura lor, se vor potrivi complet. Are mai mult calciu decât lapte, o mulțime de vitamine și alți nutrienți. Tofu este un produs cu conținut scăzut de calorii și nu conține colesterol și, de asemenea, promovează alcalinizarea organismului. Tofu se numește carne de soia și nu în zadar. Compoziția aminoacizilor este aproape de carne și o poate înlocui. Brânza tofu este ușor absorbită de organism și, prin urmare, este utilizată de sportivi, dacă este necesar să se construiască masa musculară. Persoanele care suferă de gastrită, diabet, obezitate și, de asemenea, boli cardiovasculare sunt utile pentru a mânca tofu.
Deoarece tofu este un produs fabricat din soia, este posibil să gătești diferite feluri de mâncare de la acesta, chiar și în zilele celor mai proaste posturi. Tofu este unic cu o lipsă de gust și, prin urmare, ce fel de fel de mâncare tofu - dulce, picant, picant - va depinde complet de imaginația și condimentele aplicate.
Numai în a doua jumătate a secolului trecut, brânza tofu a devenit cunoscută în Europa. Tofu a devenit un produs alimentar popular în acei ani în care mișcarea omniprezentă pentru un stil de viață sănătos a început. Dar trebuie să ne amintim că are atât proprietăți utile de soia, cât și dezavantajele sale.
Soia de soia servește ca mijloc de prevenire a osteoporozei. Tofu înlocuiește produsele de origine animală, dar soia nu ar trebui să înlocuiască carnea mult timp. Există o opinie conform căreia tofu ne protejează de tumorile canceroase. Acesta conține isoflavone, asemănătoare cu hormonii sexuali - estrogeni. Se crede că tofu ajută la diferite probleme legate de sănătatea femeilor. Dar unii oameni de știință nu susțin opinia despre influența tofu asupra corpului feminin. Ei cred că o suprapundă de isoflone poate dăuna unei femei. Concluzia este că moderarea este necesară în toate.
Cu brânza tofu, puteți găti orice. De exemplu, se va potrivi ca o umplutură pentru găluște slabă, vareniki sau clătite. Dacă adăugați gem, nuci și fructe la tofu proaspăt, acesta va fi desertul tău preferat. Brânza tofu își păstrează proprietățile utile chiar și după tratamentul termic. Pentru a păstra toate calitățile utile de brânză tofu, acesta trebuie depozitat într-un loc răcoros și umplut în mod regulat cu apă. Poate fi înghețat, dar nu mai mult de cinci luni.
Brânză tofu este pur și simplu o comoară în conținutul de proteine vegetale. Stimulează perfect creierul și mărește eficiența. Pentru persoanele cărora le pasă de cifră, este foarte important ca această brânză să aibă un conținut redus de calorii. Este un produs ușor și satisface perfect foamea. Brânză tofu nu va fi niciodată o povară în stomac. Tofu are absolut nici o grăsime și își păstrează proprietățile utile chiar și după tratamentul termic.
În prezent, brânza tofu poate fi achiziționată în ambalaje cu vid, întotdeauna cu apă. În producția modernă, brânza trece prin pasteurizare și nu mai trebuie răcită, iar tofuul pasteurizat nu trebuie depozitat decât în frigider. La deschiderea pachetului, brânza poate fi depozitată în frigider timp de cel mult o săptămână, tot timpul, schimbând apa și spălând produsul. Acum știi totul despre tofu de brânză, ale cărui proprietăți utile sunt atât de importante! Fiți sănătoși!