- făină - 1 1/3 Cupe (ravioli)
- ouă - 2 piese (ravioli)
- mazăre verde - 2 cești (umplutură)
- ulei de măsline - 1 st. lingură (umplutură)
- Shallow bulbs - 2 bucăți (umplutură)
- sare - 1 Pentru gust (umplutură)
- Parmezan - 6 s. linguri (umplutură)
- piersici - 6 st. linguri (umplutură)
- supă de pui - 4 cești (bulion)
- usturoi - 2 dinți (bulion)
- coaja de lămâie coajă - 1 linguriță (bulion)
- suc de lămâie proaspăt stors - Pentru gust (bulion)
- patrunjel și mazăre fiartă - Pentru gust (bulion)
1. Se amestecă într-un castron de făină și ouă ușor bătut cu mâna sau cu un mixer. Adăugați mai multă făină dacă aluatul este prea lipicios sau mai multă apă dacă aluatul este prea uscat. Înghețat în centrul aluatului, degetul mare ar trebui să fie aproape curat. Rolați aluatul cu un prosop umed și lăsați-l la o parte până când pregătiți umplutura. Ștergeți mazărea printr-o sită pentru a elimina coaja. Se încălzește uleiul într-o tigaie mică la foc mediu, se adaugă ceapă și toiagul de sare. Gatiti, amestecand, pana ce ceapa este inmuiata, 3-4 minute. Se amestecă piureul de mazare, ceapa prăjită, parmezanul ras și pesmetul într-un castron. Împărțiți aluatul în 6 părți și aliniați-l folosind o mașină de pastă pentru benzi subțiri lungi. Răspândiți 1 linguriță de umplutură pe bandă la fiecare 7 cm. 2. Îndepărtați degetele între umplutură cu degetele umede. Dacă banda nu este mai mică de 10 cm lățime, împingeți-o în jumătate de-a lungul umplerii. Dacă benzile sunt mai mici de 10 cm, acoperiți o bandă deasupra celeilalte și conectați-o. Folosind o rolă pentru a tăia pizza, tăiați aluatul. Repetați cu aluatul și umplutura rămasă. 3. Se amestecă bulion de pui, usturoi zdrobit, coaja de lamaie, sare și piper pentru gust într-o cratiță, se aduce la fierbere la căldură scăzută. Reduceți căldura și capacul. Într-o cratiță mare aduceți apa la fierbere, adăugați 1 lingură de sare și reduceți căldura. Se fierbe ravioli în mai multe loturi până se pregătește, de la 2 la 3 minute. Împărțiți ravioli pregătit în 6 boluri. 4. Garnitură cu verdeață și mazăre fiartă, dacă se dorește, se toarnă bulion de lămâie și se servesc imediat.
Porții: 6