Ce este aceasta - crusta sago?
Dacă prezentul este prezent, acesta este extras din palmieri, numiți sago, și cresc în Asia pe insulele situate în oceanele indiene și ale Pacificului. Mai ales în Noua Guinee, Indonezia și Filipine. Înălțimea sa este de aproximativ 15 metri, iar fructele consumă o singură dată, după care moare. Acesta este motivul pentru care acest palmier extinde întreaga existență și acumulează substanțe nutritive și utile pentru a le pune în fructe. Amidonul, care se formează în portbagaj, are proprietăți nutriționale valoroase.
Aboriginii tăiau aceste palme în scopul extragerii acestor margele de sago, fără să aștepte până când încep să înflorească și să se comporte, astfel, ca și braconierii. Un trunchi al unei astfel de ciume dă aproape 150 kg din acest produs valoros.
Ciuma este foarte importantă pentru viața oamenilor care locuiesc pe insulele Moluccas, precum și pentru Noua Guinee - sago pentru ei, ca și pentru grâul sau pentru orezul chinezesc. Acest copac are o creștere rapidă, deoarece este ajutat de climatul umed și cald tropical.
Din ce constă sago-ul
Calitatea alimentară sago diferite - totul depinde de metoda de obținere și de planta în sine, de la care este obținută. Dar există întotdeauna o mulțime de calorii în sago - aproximativ 335 kcal la 100 g de produs. Acesta conține carbohidrați simpli, grăsimi, proteine, zahăr, amidon, fibre alimentare și vitamine, dintre care majoritatea conțin colină, vitamina E, PP, A, B. Mineralele sunt reprezentate în conținutul de potasiu, calciu, fosfor, , clor, fier, zinc, iod, cupru, mangan, molibden, bor, vanadiu, siliciu, cobalt, aluminiu, nichel, staniu, titan, stronțiu, zirconiu.
Glutenul, care determină ca unii oameni să fie alergici și conținute în grâu, nu este păstrat în sago. Acesta este motivul pentru care dieta a inclus si sago inainte. Astazi este recomandat sa-l folositi pentru unele boli ca un substitut pentru cereale.
Ei o iau din rădăcina maniocului, dar acest lucru nu este atât de sago ca palma, deci poate fi considerat un înlocuitor. Manioca din familia euphorbia crește în emisferele de est și vest. Acest arbuști este scăzut, iar sago-ul este extras dintr-o rădăcină în formă liberă de 1 metru lungime, cântărind aproximativ 15 kg. Există o cantitate mare de amidon în el, undeva în jur de 40%, dar există și o glicozidă otrăvitoare în acesta, care se descompune și este emisă după gătit și spălat.
Unas în țară este adesea făcut din cartofi. Acest lucru este de înțeles, deoarece în Rusia, câmpiile nu cresc, chiar dacă numai în Caucaz și în Crimeea, dar acum există deja alte țări. Amidonul din cartofi este umezit, apoi într-un rulou de tobe special, în bile albe, ca niște perle. Apoi sunt din nou rupte, procesate peste abur, sortate - ele devin transparente, seamănă cu o bucată de sticlă - acest lucru se numește sago artificial.
Poate că unii oameni cred că valoarea nutrițională a sago-ului nu diferă de amidon, dar nu este în întregime adevărat. La urma urmei, atunci când o faci, trebuie să-l îmbogăți cu vitamine și proteine, tiamină, riboflavină, acid nicotinic.
Cum pot să știu despre calitatea produsului? Sago - crup artificiale, dar naturale pentru noi este neobișnuită, nu știm cum arată și ce nu este bun. Și totul este foarte simplu - nici un gust străin în sago nu ar trebui să fie, adică fără amărăciune, fără acid - gustul este neutru. Mirosul de amidon este posibil, dar ar trebui să fie proaspăt, dar să nu renunțe la must. Pentru a vă simți bine, ar trebui să turnați sago-ul pe o palmă, respirați-l să se încălzească puțin, apoi să-l înghită. Prezența mucegaiului este vizibilă imediat. Barele trebuie să aibă un aspect consistent și curat, ceea ce înseamnă că prospețimea lor este că acestea au fost produse și stocate corect.
Rețete de la sago
Pentru a face terci din sago, este necesar să sortați cerealele, să le clătiți într-o conductă rece, să le umpleți cu apă sărată în fierbere și să gătiți timp de o jumătate de oră cu amestecare constantă, astfel încât să nu se estompeze la starea semi-pregătită. Apoi, scoateți sita și țineți-o până când apa se scurge, apoi puneți-o într-o cratiță și închideți-o bine cu un capac. Se pune tigaia în baia de fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. Se adaugă uleiul cât mai mult posibil.
Umplerea tortului
Pentru umplerea plăcilor pentru a menține chifla într-o baie nu este necesar, fierbe doar, ca în primul caz, până la jumătate de gătit, apoi aruncat înapoi pe o sită, răcit, și zatemispolzovat. Toate umpluturile sunt diferite, unele fac sago cu oua, fierte greu - seamana cu o umplutura din orez, dar totusi este mult mai delicata si mult mai usor de digerat.
Dacă vă plac mâncărurile preparate din sago, învățați cum să le gătiți pentru utilizare ulterioară - economisiți astfel timp. Gatiti-l pana la jumatate fierte, turnati-l intr-un filtru, lasati apa reziduala sa se scurga, raspanditi chifla pe un prosop uscat, uscat, pliati intr-un recipient si puneti-l in frigider. Astfel, veți avea un produs semipreparat, din care puteți găti rapid o mulțime de camaraderie. Poți să faci o umplutură pentru plăcinte, brânzeturi, caserole și terci, găti prăjituri, biscuiți, biscuiți - totul va fi mult mai rapid.
Tot ce am scris mai sus se referă la sago-ul natural obținut din palmierul de amidon. Cerealele artificiale, obținute din cartofi și porumb, sunt preparate într-un mod complet diferit, totuși aceste vase pot fi preparate și din astfel de preparate de sago. Dacă sago-ul a fost păstrat mult timp, înainte de a începe preparatul, acesta trebuie să fie înmuiat timp de câteva ore, apoi clătiți și gătiți timp de cel puțin 40 de minute.